俗话说“酒是陈的香”，在很多酒友的观念中觉得老酒比新酒好喝，老酒的年龄越老越好，所以我们经常在市面上看到各种各样的老酒、年份酒等酒水。那么老酒和年份酒哪个更好喝？
有酒友提问“存放15年的茅台酒和茅台15年相比，哪个更好喝呢？”这其实涉及到“年份酒”和“陈年老酒”这两个概念，今天就给酒友们分享一下这个知识。
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什么是年份酒呢？
酒友问题中提到的“茅台15年”事实上就是茅台常见的一款年份酒，此外比较常见的还有30年、50年等，比较少见的是80年的年份酒。
年份酒顾名思义就是窖藏达到一定年份的白酒，年份是指窖藏的时间。目前，我国白酒行业对于年份酒缺乏相应的行业标准和相关法规，致使中国年份酒白酒市场比较混乱。以现在市面上白酒10年年份酒为例，大多数产品并不是整瓶酒的贮存期已经达到十年，只是在其产品中加入了一定比例的十年期基酒。
一般来说，年份时间越长价格越高。无论是酱香型、浓香型、清香型白酒，都有不同年份的酒。酒友问题中的“茅台15年”就是以15年份的老酒为基酒，再与不同年份、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑，最终精心勾调而成的茅台酒。
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陈年老酒
“存放15年的茅台”就属于陈年老酒，这个词多出现在白酒的收藏市场。上个世纪90年代前，中国在白酒行业要求精益求精。相对于新酒而言，陈酒是整瓶酒从罐装出厂日期起，经过一段时间的贮存，到达刺激性减轻，口味醇和，柔顺后的酒(普遍认为至少五年以上)称之为陈酒。
白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程，即降低酒体的辛辣、刺激感，同时增加其香味微量成份，使整个酒体口味趋于和谐，趋于醇和，这个过程叫做白酒的老熟。老熟过程中既有物理变化，又有化学变化。其中化学变化是酒体品质改善的主要因素，它使酒体中醇、酸、酯、醛类等物质成分重新组合达到新的平衡，既有部分成分的消失或增减，也有微量新物质的产生。
03
“茅台15年”和“存放15年的茅台”哪个好喝？
曾经有酒友提问茅台集团前总工程师吕云怀老师，“出厂前已经是5年基酒酒体的普茅存放了10年后，跟新出的茅台15年相比到底哪一个口感更好?”吕老的回答是茅台15年更好，陈瓶存放的陈化效果肯定不如对应的年份酒。
曾经有酒友对比品鉴了出厂后存放15年的茅台和当年出厂的“15年茅台”验证过这个答案，年份酒“茅台15年”在陈香的功力上则略胜一筹。高手过招，毫厘之间，但高下立判。
但是一些“茅粉”也持不同意见，他们认为“存放15年的茅台”比当年新生产的“茅台15年”年份酒要好喝，这是一个仁者见仁，智者见智的问题，每个人喜欢的口感不同、饮用习惯不同，自然做出的评价也是不同的。
从口感来看，老酒和年份酒可谓各有千秋，不知酒友们认为哪个更好喝呢？欢迎大家一起讨论！
号外：
找熟人买酒嫌贵，网购几十万的酒全是假酒！
造假者越来越多，买到假酒的人越来越多，你买到过假酒吗？
一瓶好酒无论是品饮，还是用于送礼，都是倍儿有面子的事。可是很多人也有相同的烦恼，在哪里可以买到放心酒？找熟人买酒嫌贵？网购不放心？
最近就有位酒友反映他在一个网络平台上买了几十万的“飞天茅台”酒，结果发现全部都是假酒！
事情曝光后，网友评论褒贬不一！，但可以肯定的是，买家的维权之路不易。
诸如此类的制假、售假新闻实在是太多太多，每每看到，尤其是食品饮料行业造假，心中不免五味杂陈。作为一名酒业人士，每次与普通消费者打交道时，经常会被问：“这瓶酒是真的吗？”，“如何分辨真酒和假酒？”此时，心中只能呵呵了。
不知道从何时起，中国消费者对“酒”筑起了一道高高的防线。据调查，真酒还是假酒，是中国消费者在购买酒时面临的最简单、也是最大的问题。消费者似乎已经一朝被蛇咬，十年怕井绳。一说到酒，条件性反射就是假酒。假酒已然成为中国永远的痛。其实，中国的酒，真的这么不靠谱吗？
不是假货太多，是买家太贪
朋友圈时常流传着这么一种段子：某人想买瓶酒，他得到了三个报价。熟人报价是200元，知己报价是180元，陌生人报价150元。
结果，他选择了150元的陌生人。却不知道熟人只挣了20元；知己一分都没挣，还倒贴50元的车费；报价最低的陌生人却赚了他50元！！！因为陌生人卖的酒用的是劣质酒！马云说的对，这不是假货太多，而是你太贪……
酒水本无罪，却醉有心人
中国人的消费文化里，有身份消费心理，喝高价酒代表一种身份和地位。另外很多人还有从众消费心理和攀比讲排场的消费心理，导致很多人买价格高的名酒来满足自己的心理需求。有些人为送礼也要讲排场，就故意去买假名酒，这就导致了假冒名酒的畸形需求。假名酒有需求，在有关部门监管不力甚至放任自流的情况下，假酒泛滥也就不奇怪了。
不管是网购酒水也好，在实体店买也好，要小心各种陷阱。
低价陷阱：任何产品都有自己的生产成本，一个产品生产成本加上各个环节合理利润，就是消费者购买的价格。其实，酒类产品的最终价格基本上是固定的，虽然可能有一定波动，但是不存在很大差价。
假货陷阱：假货是很多不良商家获利的重要手段。在现阶段，大家选择网购最大的原因是便宜。前面已经提到了，相同产品价格基本差不太多，想跟线下拉开巨大差距比较难。那么怎么办？你懂的！
为什么不买熟人的酒
从买家的角度，怕杀熟被熟人宰，是所有人不找熟人的原因。很多人找熟人拿酒觉得不好意思还价，最后可能会被杀熟。很多人找熟人买烟酒后都会觉得亏了。
从卖家的角度，熟人买卖，你卖给他多少钱，都会觉得你赚他钱，卖给他多便宜也不领情！你的成本、时间、运输人家都不看在眼里，宁愿被别人骗，让别人赚钱，也不支持认识的人，因为他心里总是在想，你到底赚了他多少钱？而不是你帮他省了多少钱 !
是不是如此呢？事实上，以上情况真的不多见。
真实情况是：熟人因为和你熟，所以报的是良心价，给你的是货真价实的东西！陌生人跟你毫无关系，酒卖给你，只管赚他的钱，哪管你的使用效果和售后呀！换个思维来想，其实朋友帮你解决了问题，也是在帮你省钱。
活在当下，就该知道我们处在一个人情社会里。俗话说的好，熟人好办事！在这个由熟人和关系编织的社会圈子里，每个熟人都需要相互照应。
总结起来，买烟酒最好找熟人。熟人的酒不一定最便宜，但一定有保障！没有熟人？找靠谱商家吧！
如果您是消费者，认可这些观点，请告诉朋友们，一起重新以另一个角度来看假酒问题，而不只是盲目的仇视造假。如果您是良心酒商，也欢迎分享，为自己的真酒代言。
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