种植蔬菜离不开有机肥，用有机肥种出来的蔬菜不仅对人体更加健康，而且蔬菜的口感也会更加好。很多人家里都会有过期的牛奶，如果把过期的牛奶直接扔掉那就太可惜了。
牛奶是一种养分含量很高的物质，其含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、磷以及钙、铁、锌、钾、铜等多种矿物质，这些物质都是植物生长必不可少的，因此牛奶是优良的有机肥，用它来种植蔬菜、养花，效果真的好。
牛奶虽然养分含量高，但是未发酵的牛奶含有大量大分子有机物，蔬菜的根系和叶片不能直接吸收，直接施用很容易招惹害虫。而发酵后的牛奶养分得到分解释放，更加容易被作物吸收，因此牛奶一定要发酵腐熟后才能给作物施用。
很多人在发酵牛奶时，会把牛奶放在瓶子里自然发酵，牛奶在自然条件下很容易腐败发臭，这样发酵的牛奶给蔬菜施用后不仅容易招惹病虫害，而且还会导致蔬菜烧根死苗。那么牛奶如何快速高效地发酵？发酵后的牛奶如何施用？
过期的牛奶如何发酵成液体肥？
有机肥发酵的实质就是“大分子有机物被微生物分解成小分子化合物”的过程，因此我们可以人为添加微生物来一起发酵。像我平常发酵有机肥，都会首选“em菌”，如果没有“em菌”那么也可以用酵母来代替。
“em菌”并不是单独的一种微生物，它是以乳酸菌、酵母菌、光合菌、固氮菌、放线菌等80余个微生物复合而成的一种微生物制剂，广泛运用于食品添加、种植业、养殖业、食品业、土壤改良、污水治理等多个领域，EM技术是目前世界上最大的生物工程技术。
用“em菌”来发酵牛奶，不仅能让牛奶快速发酵，而且由于发酵好的牛奶含有大量的高活性“有益微生物”，施用后可以起到活化养分、减少养分固定、改良土壤活化性质、提高土壤保水保肥能力、抑制病菌繁殖等功效，施用后的效果远比市面上的微生物菌肥好。
特别注意：由于微生物菌肥能够改良土壤，能够促进作物生长、能够抑制病菌繁殖，因此很多人在种植蔬菜时喜欢直接买微生物菌肥来施用，但是市面上有的菌肥存在过期、保存不当等情况，导致施用后的效果不理想。要知道微生物菌肥的核心是“活性（可繁殖）的微生物”，菌肥中的有益微生物活性越高，那么菌肥的质量就越好，因此我们不妨根据本文的内容来自己发酵菌肥。
具体的发酵方法：发酵方法很简单，我们找一个大的塑料桶，接着把过期的牛奶倒入塑料桶中（桶不要装太满），紧接着再加入100克红糖和10克“em菌”，然后盖上盖子摇匀，最后放在温暖的地方发酵，一般10天牛奶即可充分发酵完成。在发酵期间会产生大量的气体，我们要注意放气，发酵时瓶盖不要扭太紧，以免胀气。
特别注意：在发酵液体肥时，我们可以加入橘子皮一起发酵，这样可以有效降低液体肥的臭味。此方法除了可以用来发酵牛奶外，我们还可以用来发酵果皮、豆饼、花生饼、豆渣等。
施用方法：发酵好的牛奶我们可以兑水30倍进行灌根，或者兑水30倍进行叶面喷施，薄肥勤施，即可起到显著的增产增收作用。
上面说的是如何发酵液体肥，如果是用来发酵堆肥，那么我们可以先把要发酵的物料拌潮湿，水分控制在60%左右（即手握成团而不渗水，松手可散开），然后用红糖扩繁的“em菌”和物料拌匀，发酵时可以覆盖薄膜加速发酵，一般10～15天即可发酵完成，这样就得到生物有机肥。
很多人可能不明白为什么要加入红糖一起发酵？首先红糖是微生物的养料，加入红糖可以促进有益微生物大量繁殖，它是扩繁有益菌的根本；其次，红糖可以调节“碳氮比”，可以加速有益微生物分解，可以让有机肥发酵更加充分。
很多人可能还会问，能不能用白糖来扩繁有益菌？白糖养分含量低，而红糖含有丰富的维生素和矿物质，加入红糖发酵可以让有机肥养分会更加足，因此不建议加入白糖一起发酵，当然可以用糖蜜来代替红糖。
说起“碳氮比”，我这里再来补充一下。在农村很多人都会喂养禽畜，很多人会把禽畜粪便自然堆积发酵，这种发酵方法不仅发酵速度慢，而且发酵时臭味重，其根本原因就是不注重调节“碳氮比”；禽畜粪便所含有氮多，而作物秸秆或者树叶含“碳”比较多，因此我们在发酵禽畜粪便时，可以一层粪便一层秸秆的堆积发酵，这样可以提高发酵速度。
如果发酵的有机肥以秸秆、杂草等为主，那么我们也可以人为添加禽畜粪便或者尿素（每吨加入6公斤尿素）来一起发酵，也就是物料含有的“碳”多，那么我们就要加入含“氮”多的物质一起发酵；反之，如果要发酵的物料含有的“氮”多，那么我们就要加入含“碳”多的物料一起发酵，这样发酵的农家肥不仅养分全面，而且施用后不容易烧根（发酵得更加充分）。
总结，牛奶是优良的有机肥，平常我们可以把过期的牛奶收集起来，然后发酵成液体肥，这样不仅能帮助我们省下一大笔肥料钱，而且还有利于我们种出高品质有机蔬菜。发酵后的牛奶无论是用来种菜还是养花，都可以起到增产、增质、降低病害等功效。