贵州是中国的酒都,拥有完善的微生物系统,有人说在贵州的洞里放一碗米,半年后就是一杯酒。

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这种说法有点夸张,但也可以说明贵州的气候和地理环境相当适合酿酒。

贵州人喜欢喝酒也擅长酿酒,每一家都有几个人会酿酒,有时候不想去外面买,架起灶台就可以制作,走进贵州的农村,最大的感受就是粉白的石板房上空飘着袅袅炊烟。

石板房的缝隙中散发出酒糟的香气,粮食的香气让路过的人忍不住停留片刻,咽了咽口水。

贵州酒是大自然赐予的珍宝,但是贵州人并不知道他们拥有多少好酒,茅台酒尚且不提,还有这4款奇奇怪怪的酒他们自己都叫不出名字,但是在外省却很火。

①安酒

安酒是遵义市习水县生产的,前身是老字号“醉群芳”,是贵州老八大名酒之一,和茅台酒一样收归国有,成为唯二的国营酒厂,可谓是根正苗红。

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可惜后来的发展和茅台酒大相径庭,安茅如今的名气不如后来居上的习酒,本地人几乎快忘了贵州还有一家国营酒厂,只记得茅台。

安酒只有一款夜郎村是平价酒,其它酒的价格均在500以上,还请了姜文作代言人,安酒的尴尬是本地名气不足以承载中端酒的定位,贵州人优先选择珍酒,董酒这些更有名气的。

然而安酒在重庆,汉中等地非常受欢迎。

②秉衡的故事

比安酒还没名气的是秉衡的故事这款酒,茅台镇核心产区生产,茅台工艺,然而成也茅台镇,败也茅台镇。

茅台镇的酒实在太多了,3000多家酒厂,上万种白酒品牌,保存了全国所有的酒种类,本地人能记得住的只有茅台,其它酒不想卷死在这款弹丸之地只有向外扩展。

秉衡的故事意外获得了江浙一带人的青睐,中端酒市场中秉衡的故事并不算显眼,但是综合实力很强。

从资历上说,此酒是茅台酒的师兄,由茅台酒三大前身之一的“恒兴烧坊”的后人酿造,技术成熟,经验丰富。

工艺上采用了大曲坤沙和12987流程,经过7年陈化,多轮次勾调。

从口感上说香醇厚重,入口柔和优雅,酒体细腻丰富,回味悠长,比较符合江淮一带人的口感。

③缘得酒

缘得酒是贵州茅台镇生产的酱香酒,采用大曲坤沙和12987流程制作,经过高温蒸煮,高温堆积和高温取酒,酒体在酒窖中贮藏8年。

酒味浓郁香醇,犹如浓汤,五味协调,后味悠长。

独特的味道征服了广东人挑剔的舌头,在他们的餐桌上,经常见到缘得酒的身影。

④平坝窖酒

平坝窖酒又叫做金壶窖酒,是非常少见的其它香型酒,采用大小曲工艺,并吸收了浓香酒的特点。

用高粱和糯米为原料酿造,并且有大米和72味中药作为小曲,用小麦和30多种中药制作大曲,酒体含有浓郁的酯香,并且有舒适的药香。

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平坝窖酒在贵州都没有多少人知道,但是在安徽非常有名,安徽虽然有不少好酒,但是贵州平坝窖酒悄然在民间风行。

以上四款奇奇怪怪的贵州酒你听说过哪些?请在评论区留言吧。

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