一个人想要减肥的原因有很多。也许是严重超重或胖了很久，担心会影响到健康。肥胖会增大患上许多疾病的风险，包括糖尿病、非酒精性脂肪性肝病、胆病和某些癌症。[1]如果只是最近胖了一点，可能只想要稍微减掉一点体重，穿回之前的牛仔裤。不管出于哪一种原因，你都有必要了解一些重要的减肥方法。部分1正确饮食
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选择高纤维的蛋白质，而不是高脂肪的蛋白质。蛋白质对器官运作和肌肉锻炼很重要。如果要吃红肉，那就挑选精瘦牛肉或超瘦的碎牛肉。鸡肉要先去皮后再烹煮。[2]不吃高脂肪的熟食肉类，比如波洛尼亚香肠和意大利蒜味腊肠。用精瘦或鸡肉或烤牛肉代替。素食者可以从大豆、坚果、豆类和种子中摄取大量蛋白质。小扁豆、豆科植物和豆类均含有丰富的纤维和蛋白质。从低脂乳制品中摄取蛋白质，包括低脂乳酪和脱脂酸奶。[3]
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多吃新鲜水果和蔬菜。水果含有天然糖分，能够满足你爱吃甜食的欲望；而新鲜蔬菜能让你更快感到饱足。[4]按照下面这些建议，将更多蔬菜和水果纳入饮食中：吃时令的水果和蔬菜作为零食或点心。比如说，秋天吃苹果，夏末吃樱桃，都是再合适不过的点心了。可以把芹菜、胡萝卜、甜椒、西兰花或花椰菜切成小块，然后蘸着清淡的色拉酱或鹰嘴豆泥一起吃。用蔬菜做主菜。比如，炒菜或做一道丰富的色拉，只加少许熟鸡肉、三文鱼或杏仁。
3
多吃全谷物，不吃单一碳水化合物。全麦面包、燕麦、全麦面条、番薯和糙米，都能提供充足的能量，也含有丰富的营养。全谷物加上适量的蛋白质和蔬菜，就能提供身体所需的全部营养。[5]单一碳水化合物包括白面包、加工面粉和白糖。它们能迅速提供能量，但是血糖会在飙升后回落，反而让身体感觉更加疲惫，而且很快就会变成脂肪。用全麦面粉或燕麦粉制作薄烤饼或烘焙品。你可能需要另外添加发酵原料，比如泡打粉或酵母。煮汤的时候不要放白米，改用大麦，或者用大麦、菰米或糙米来烹煮香料饭。只吃天然碳水化合物，不吃经过加工的碳水化合物。避开加工食品，比如白面包，粗粒小麦粉制成的面条或饼干，块状糖果等经过加工的甜食或含糖蔬菜。[6]
4
制订一份正式的饮食计划。如果你喜欢遵循别人制定的饮食计划，可以试一试下面这些新的饮食和锻炼计划：遵循原始人饮食法，像原始人一样只吃草饲肉、鱼、海鲜、新鲜水果和蔬菜、种子和坚果。不吃加工或预包装食品。[7]只吃生食。生食饮食法要求75%的食物必须未经烹煮。大部分人会吃大量水果和蔬菜、全谷物、坚果和豆类。[8]加入付费减肥计划。如果你比较喜欢想吃什么就吃什么，然后每周和其他减肥人士会面，不妨试着找一家减肥中心。如果你比较喜欢预制食品，不想要下厨，可以试一试Jenny Craig饮食法或NutriSystem。
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减少摄入盐。摄入过多盐会导致体内水分潴留，造成浮肿和体重增加。好在你可以迅速地通过排掉多余水分来减重，其中一个简单的方法就是少吃盐。用辣椒面、新鲜莎莎酱、纽奥良综合香料（cajun spice）和调味品来代替盐，给食物提味。不放盐一段时间，味蕾逐渐适应后，即使食物不加盐，也会吃出咸味。
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千万不要不吃东西。很多人以为少吃一餐有助于减肥，但是减肥成功的人每天吃3顿正餐和2顿点心，会更容易维持体重。[9]这显示每天吃3顿正餐和两顿点心是有利于减肥的健康饮食规律。一整天按时少吃多餐，以免身体感到饥饿。在正餐之间吃150卡路里的点心，保持新陈代谢率不降及避免饥饿。不要吃糖果、薯片之类的高热量点心。身体饥饿的时候会保存热量，减缓新陈代谢。
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不喝甜味饮料。含有天然糖分或人工甜味剂的饮料热量高，而且没有营养。不要喝果汁或其它甜味饮料。即使是天然糖分，也会增加你的每日热量摄入，使你瘦不下来。真想要喝果汁的话，每天不要喝超过120毫升。改喝不甜而且无热量的饮料。避开下面这些饮料：汽水果汁甜茶调味饮料潘趣酒运动饮料甜味咖啡饮料酒精饮料
部分2减肥的基础知识
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控制食量。体重增加有可能是因为你吃太多了。想要减肥，就得减少食量。只要少吃一点，不用放弃自己喜欢的食物一样能减肥。举个例子，吃掉半个冷冻披萨之前，先查看标签，看看一份大概是多少，然后只取一份的量。如果你想吃一碗谷类食品，查看盒子上的指示，看看一份到底是多少，然后用量杯量出准确的量。只要设法增加饱足感，控制食量并不会让你一直挨饿。
2
写下这一周吃下的所有东西。一项发表在《营养及饮食医学会期刊》的研究表示，写食物日记的人比不做任何记录的人平均多减3公斤。[10] 不论好坏，强迫自己诚实记录吃下的所有东西。记住下面这些建议：要写完整。饮料、调味品和食物的准备方法统统写下来。如果饭后多喝了一杯酒，不要假装这件事没有发生。所有进入肚子的东西都必须写在日记上。写得准确具体。在食物日记中记录食量。做好记录，不要让自己吃太少或太多。查看成分列表，确认食用分量。坚持。随身携带食物日记。你也可以使用智能手机或平板电脑的饮食记录应用。
3
计算自己每天应该摄取多少热量才能减肥。减肥不应该只关注体重。你约了解自己摄入的热量，就越容易通过适量进食和锻炼来减掉多余体重。打开食物日记，逐个检查。记个流水账，计算每天总共摄取多少热量。下一步是按照年龄、体重、身高和能量需求，确认每天所需的热量。给得出的总和多加170卡路里。近期的研究推测我们摄取的热量比记录的稍微多一些。[11]
4
制定膳食计划，坚持照计划做。先决定这一周要吃的食物，而不是到了做饭时间才开始想。购买合适的健康食材，想怎么吃就怎么吃，根据所需的热量做好规划。实事求是。如果你喜欢下馆子，那就不要强迫自己完全不外出用餐。反之，每周6天在家吃，抽出1天下馆子。少吃点心，或者只吃健康的点心。新鲜蔬菜搭配牛油果酱、没有放盐的杏仁和水果，都是有利于减肥的点心。给自己非食物性奖励。如果你的目标是坚持遵循饮食和锻炼计划6周，答应自己成功实现目标后，就奖励自己做个美甲或按摩。把高热量食物纳入饮食计划中。如果你真的很想吃某种高热量的食物，可以把它计入当天的整体热量目标中。举个例子，如果你规定自己每天只能摄取1800卡路里，要吃300卡路里的布朗尼的话，当天就只能再摄入1500卡路里的热量。
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确保摄取的热量比消耗的热量少。减肥的唯一途径就是确保每天摄取的热量比消耗的热量少。听起来很简单，但是需要付出努力和坚持。你需要锻炼。想要减肥和保持健康，就必须开始做运动。刚开始的时候，计划每周抽出3-5天做30分钟的运动。试着记录你每天的能量输出。你可以利用计步器或其它减肥记录应用。参看下一部分，了解更多详情。设定小目标。与其想着自己需要减掉10公斤那么多，不如把注意力放在这一周需要减0.5-1公斤。或者你可以定下和体重无关的目标，比如这一周晚餐后不吃点心，或是只在周末喝点小酒。体重就是一种输入输出函数。输入是你吃的食物和它们所含的热量，输出就是身体的能量输出。想要成功减肥，能量输出必须大于输入，就是这么简单。不要相信任何所谓流行的减肥方法。如果体重目前没有增加，也没有减少，只需要每周多消耗300卡路里，或者减少摄入300卡路里，比如少喝两瓶汽水或少吃一个汉堡，就能成功瘦下来。坚持一年大概能减掉2.5公斤脂肪。
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每天喝至少2升水。水既能滋润身体，也能在不增加热量的前提下让胃部感到饱足。根据美国医学研究所的建议，男性每天平均需要摄取大概3升水，女性则是2升。[12]用餐前30分钟喝水，可以减少摄入的热量，对年长者尤其有帮助。研究显示用餐前喝500毫升水的人，比没有喝水的人在12周内多减掉44%的体重。[13]
部分3锻炼
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开始做些基本的有氧运动。如果你目前完全没有做运动，可以先设定一个小目标，规定自己每周做3次30分钟的运动。下面这些步骤可以帮助你开始做运动：[14]购买一个计步器。将计步器挂在腰带上，试着每天走5000步。随着体能变好，增加到一天10000或15000步。走路减肥。沿着小区步行不用花钱，就能让自己动起来。你也可以尝试其它低冲击运动，比如游泳、骑自行车或慢跑。
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在健身房使用器械锻炼。你可以使用跑步机、椭圆机、健身车、划船机或踏步机。刚开始先做几分钟，等到身体越来越强健，再增加运动时长。调整器械上的设置来增加运动强度，也有助于减肥。尝试各种不同的器械，直到找出自己喜欢的。咨询私人教练，确保你的姿势正确，避免受伤。教练会帮助你的，不用怕他。
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参加有氧健身班。你可以参加传统的有氧健身班，或是尝试以动作为主的健身运动。和一群人一起运动有助于保持动力，增加乐趣，还能瘦下来。[15] 尝试下面这些运动：自由搏击爵士健美操尊巴健身舞普拉提瑜伽武术混合健身（Crossfit）或军训式健身（Bootcamp）
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进行力量训练。先从小做起，计划每周进行1或2次15分钟的力量训练，直到你有足够的动力增加训练量。锻炼大肌群有助于消耗更多热量和减肥，不要只专注于特定的肌肉。试一试下面这些运动：从哑铃过头式蹲举做起，同时锻炼上半身和下半身。坐在或斜靠在健身球上做抗阻力运动，可以同时锻炼核心肌群和其它部位。使用器械和自由重量。这些设备通常专注锻炼特定肌群，比如手臂、肩膀、大腿、臀部和上背。同时锻炼多组肌群后，才做这些针对性的运动。每次进行力量训练后，至少要休息一整天，好让肌肉恢复，避免疼痛和受伤。
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参加体育运动。不想为了锻炼而锻炼？那就找一个你喜欢的体育活动，让自己动起来。看看你住的地区是否有体育联盟，或是找几个朋友不时来一场街头比赛。如果你不喜欢竞技性运动，可以做一些个人活动。不一定要进行球类运动，你也可以游泳、打高尔夫球或是远足。如果你想边四处逛逛边锻炼身体，那就买一辆自行车。多骑自行车消耗热量，减少开车次数。另外，试试在晚餐后散步40分钟到1小时。从这段时间一直到第二天早上吃早饭，你的身体就会始终处于燃烧脂肪的状态。晚餐后一定要走一走，因为除了蛋白质之外，吃其他任何东西都会让你退出燃烧脂肪的模式，而且一定要保证自己吃一顿丰盛的早餐。
部分4保持动力
1
花些心思控制食量。这些做法未必会让你瘦下来，但是可以确保你没有偏离目标。使用下面这些方法来帮助自己对抗想吃东西的欲望：每餐少吃三口。咀嚼的时候放下餐具。用小一点的餐盘，吃完了不要再添加食物。等到真正饿了才吃，不要因为无聊而开始吃点心。
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花些心思控制食欲。如果你习惯吃很多点心和高热量食物，严格的饮食和锻炼计划对你来说会是很大的挑战。不过只要多花些心思，就能学会控制自己想吃一大堆蛋糕或油腻汉堡的欲望：想吃点心的时候就闻一闻新鲜的水果，不要真的吃下去。在非用餐时间“关闭”厨房。确保家中没有含糖或者会让人发胖的零食。一些研究显示蓝色可以抑制食欲。不妨使用蓝色的桌布或碗碟。
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在家用餐。外出用餐很容易就会放纵自己大吃大喝。餐馆售卖的食物通常含有更多脂肪、钠盐，以及其它对减肥不利的成分，而且分量比在家吃的还要大。与其下馆子，不如自己在家做饭。选择小群体或单独用餐，不要一大群人一起用餐。一些研究显示和一大群人一起用餐比单独用餐容易吃得更多。[16]不要边吃边做其它事情。边吃边看电视、看书或工作，经常会导致人们吃得比平时多。
4
早餐吃谷物食品。一项近期研究显示每天早餐吃谷物食品的人，比吃其它食物的人更容易瘦下来。用营养丰富的高纤维天然谷物食品或燕麦来开启你的一天。[17]早餐改喝脱脂奶，做其它菜的时候也使用脱脂奶。每次减少你摄入的脂肪，都能减少约20%的热量。改用低脂奶既可以减少热量摄入，又不用影响你摄入的营养。
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不要一个人减肥。[18] 和战友约定在某个日期之前要减掉一定的重量，成功做到就能获的奖励。你可以在公司或者和朋友成立一个减肥俱乐部，或是搜索一个减肥打赌网站。
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偶尔给自己奖励。如果需要出席派对或特殊场合，允许自己吃一些高热量食物。只要不是每天吃就行了。[19] 不要让一次失败打乱整个饮食和锻炼计划。忘了遵循计划一两天也没关系，你随时都能重新开始。也要使用非食物性奖励。只要在饮食和锻炼方面做对了，就奖励自己一些东西。比如达成小目标后就和朋友去看比赛，做个美甲护理，接受按摩，或是看一场电影。只要这周成功减掉0.5公斤，就买下你一直想要的新衣服。
小提示
吃点心或正餐之前和之后都要喝水。
临睡前至少1小时停止用餐，并且要多喝水。
每天至少走10000步。
每咬一口食物，都要咀嚼一段时间。从身体真正饱足到大脑产生饱足感需要15分钟。吃慢一点，就不容易吃得过多。
不要一个人减肥。找个同样想减肥的朋友或家人一起努力和互相支持，或是加入你所在地区的减肥互助小组。你也可以在网上的减肥论坛找到支持你的人。
摄取健康的油。[20]如果要用油烹饪，一定要选择健康的油，比如橄榄油，而且只用1茶匙。要给食物提味的话，可以改用香料或苹果醋。苹果醋味道强烈，而且还有许多好处。
与其喝120-140卡路里的牛奶，不如改喝60-90卡路里的杏仁奶。
再三检查食品或饮料上的标签。你需要知道自己吃的分量，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分的含量，以维持严格的饮食计划。
每天称体重，然后找出7天的平均值。确保体重持续下降就好，不需要规定自己每周必须减掉多少体重。有时候体重可能会增加，尤其是女性在月经期间体内水分潴留，容易水肿，和你的饮食或锻炼习惯没有关系。[21]
购买一个Fitbit健身手环，对记录步数很有帮助！你也可以查看时间和达到目标步数。
患有骨关节炎的人只要做好必要的防护措施，一样能减肥。
警告
不要让自己饿肚子。每天至少要吃3顿正餐。
如果你处于哺乳期、怀孕或患有慢性病，展开任何减肥计划之前，一定要先咨询医生。[22]
每周只减掉0.5-1公斤。快速减肥会减掉肌肉，而不是脂肪，而且也很难长期维持体重。[23]
你需要准备
健康食品
计步器或FitBit健身手环
MP3播放器或iPod
YouTube视频和（或）DVD
运动鞋
运动服
食物日记
食品秤
量杯和量勺