时间的长河悠悠流转
许多物什完成使命渐渐淡出人们视线
但还有这样一些
祖先的原创老物
我们对它们
经常熟视无睹
却始终相依相伴
它们经过数千年岁月洗礼
仍历久弥新
仿若时光与智慧凝结而成的
一颗颗文化琥珀
我国江浙一带有小雪酿酒的习俗，称之为“小雪酒”。节气当日，用新粮酿酒，贮藏到来年春季，此酒色净无杂、入口清冽。《诗经》云：“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”。意思是：十月收割的稻谷酿成春酒，我用这酒求长寿。
中国是酒的故乡，在甲骨文及钟鼎文中就有不少与酒相关的文字，我国的酿酒历史可延伸至文字产生之前。早在游牧时代，先民们将采集的果实储存起来，果子发霉产生的汁水，味道异常鲜美。这一偶然的发现，诞生了“酒”。
关于酒祖，至今说法不一。根据东汉许慎《说文解字》，杜康最早酿酒。夏朝饮酒十分盛行，杜康作为夏王朝的第五世国王，亲自造酒，名声甚于酒仙仪狄。学术界也普遍认为，中国最早产酒的地区是以洛阳为中心的河洛地区，杜康的故乡正是洛阳。
酒的发明是中国古代的一大成就。酒可称为人类制造的第一种人工药物，故有“酒为百药之长”的说法。《黄帝内经》有“汤液醪醴论篇”，即以酒入药。战国时期，人们对酒的医疗作用己有了较为深刻的认识。在秦朝，酒已经大量应用于医疗。汉代名医张仲景也是药酒的实践者。
葡萄酒虽然不是我国的传统酒，但是在西汉中期，中原农民己经知晓葡萄可以酿酒。《史记》载，张骞出使西域，带回了葡萄酿酒工人。有明确记录的白酒的生产始于元朝。据《本草纲目》载：“烧酒非古法也，自元时创始。”直至考古发现了明朝水井街坊遗址，从而断出白酒有800年历史。在古代，我国也有类似啤酒的饮品，叫做醴。但在汉代后，醴就被酒曲酿造的黄酒淘汰了。
酒之所以奇妙，是因为它能引领人们到达精神世界。彼时，“酒以祭天，酒以成礼，酒以入药，酒以助兴”；今日，每逢特殊时刻，必有美酒相伴。小雪已至，“晚来天欲雪”“人生须尽欢”。
撰文：一方 / 播音：蔡云咏
赏未一气一物 | 酒的古法酿造技艺
视频制作：谷雨
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