又是吃蟹的季节
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餐厅推荐均经多次匿名测试
请放心食用
大家好，自我介绍一下！
我是一位螃蟹爱好者，吃蟹历史可以上溯到一岁半。当时我大吵大闹非要吃一整盖子蟹黄，最后因消化不良腹痛半夜送医急诊
被中国烹饪大师毛水生老师教过做蟹粉菜，吃过他做的，也原样做出来过，知道好吃的是什么样的。
每年入秋，都满心惦记着找蟹吃。今年好奇上海的蟹粉馆到底水平怎么样，把全城都吃了遍。
有些蛮好吃，有些就要……说一下。
1、2 先说我心目中的王牌推荐
正宜丰、王宝和福州路店，如果你问我全城最标准的好吃蟹宴馆子，我觉得是这两家。
王宝和的福州路店，去年说过，有点科班中的科班内意思。
蟹味甜，蟹粉菜调味非常标准细致。而且多点些点心的话，人均二百出头就能家庭聚餐，适合带贵了会心疼的长辈吃饭
正宜丰，是今年发现的神奇新店。明明在徐家汇一个国营宾馆了开了多年，我周围却很少人知道。
吃下来觉得非常不错，清炒蟹粉虽没有王宝和调味细致，但这个做法很讨巧，蟹肉拆得更大块，吃起来很爽，价格也相对低。
正宜丰的整只蟹，真的品质很好，自带鲜甜：
甜味其实不仅是水文条件，还需要上岸后精养几天，饲料玉米为主，成本挺高的。
点心师傅尤其棒，蟹粉小笼和鲜肉月饼都是值得专门来一吃的程度！
他们家的非蟹粉菜，比王宝和更多更好。大号的河鳗、做得很精彩的糟溜鱼片，都是上海市内少见的，很不错。
Tips：
王宝和福州路店，见这篇：
正宜丰前两周详细写过，见这篇：
3、这家强烈推荐：性价比之选！
蟹榭。我常去高岛屋店。
它是开在商场里的性价比蟹粉菜馆，很多菜的味道都浓味好吃，属于我不专门吃蟹路过也会进去的店。
推荐大闸蟹蒸咸肉。老实说他们清蒸蟹味比较淡，也没什么甜感，我们大闸蟹爱好者绝对有更好选择。
但是蒸咸肉这种农家乐做法上海餐馆里并不多，咸味足后整只蟹鲜到飞起，每次吃都吮指大呼过瘾。
其它约略点几个小菜。酸辣蟹粉豆面，软糯的绿豆粉丝，浓味的汤汁加大量黄辣椒，吃起来又鲜又烫，我能连干三碗了。
铺的蟹黄倒也分量不小，只是和酸辣豆面没啥关系
蟹粉菜做得不错，不是顶尖但绝对合格。清炒蟹粉和蟹粉豆腐都可以点。
我一般喜欢点豆腐：蟹黄足，蟹油香，少量白胡椒粉提鲜，豆腐上桌很烫，教科书要求的知识点都做到了。
Tips：
家庭聚餐或者朋友自己吃，这家性价比不错。
虽说招牌主打江浙菜，不过感觉很多食材的做法都江浙不多见，很多菜做得很浓味，有些蔬菜的猪油分量接近农家乐，就超香。问了服务员，说主厨是信阳人，还蛮有意思的。
4、全国可以网购的熟醉蟹
来自市中心的路边蟹行
上海市中心的马路边，有很多这样的小蟹行。这两年也与时俱进地装修得网红了起来。
试了几家，感觉谢记蟹行的熟醉蟹不错，而且可以快递全国。
一两只买，就是这样不带汤汁的。喜欢吃的可以买一桶带熟醉汁的放在家里慢慢吃。
他家的熟醉蟹配方就是家常味道，比不上以前盒马工坊自己做的（盒马其实养了不少科班大厨来着），但今年盒马换出品了，那还是推荐这家～
新鲜大闸蟹，老板说「全上海第一」。吃了，产区底子还行，但没有精养，我是没再复购。
Tips：
二十年前这种小蟹行就很火，而且自带大排档。现在大多不允许做排档了。
当年的小蟹行，都说是香港明星开完演唱会来吃带火的。我从二十年前开始吃，就一直觉得还好，属于氛围感排档。香港人对大闸蟹有多挑，不见得。
5、6、7、8 一些热门蟹宴餐厅，你看看再说
5. 成隆行九江路店
套餐功力不错，但我好想再去吃广东菜
他家主打蟹宴套餐。我点了个最便宜的 388 元来试，结果品种和数量都相当不错。
性价比确实挺高的，服务也非常好，有点衣来伸手饭来张口贵餐厅那意思。餐厅的门面确实与其服务恰如其分地相衬：
388 套餐给的整蟹虽然不大，却也是服务员端去拆好了送到你桌上的。
请同事去拍照时，点了三两半母蟹和 388 元套餐里的二两母蟹对比，都很壮实。
吃拆好的蟹，就可以这么豪气hhh
但他们家有两个比较大的问题
第一是我去测时天还未冷透。同一时期，讲究吃蟹的馆子，会和你说今天蟹太少，「老板说只能挑出这些来，剩下退货了……」
但成隆行我吃了觉得蟹味实在太淡，基本没香气，更没甜味。和服务员抱怨之后，他才说：「啊我们今天供应的是北方蟹」。也就是东北产的大闸蟹
成隆行说起源香港，香港市面上确实也有这样的做法。但我们包邮区，还是希望店家能更努力一些的
第二个是问题，其实也是优点：粤菜的底子做江浙菜。
有些菜，做到非常好吃：比如套餐里的麻婆豆腐，有些粤菜贵馆子会有的做法，大量花椒粉，拌一碗又韧又香的大米饭，好吃到真的很希望它单飞。
蟹黄麻婆豆腐，其实蟹黄进去都也没啥味道了
餐后的杏仁茶，也是上海一流。
甚至我单点了一个黑椒牛肉粒来试，牛肉切得大块满足，外脆里嫩，极之入味：
但清炒蟹粉，调味明显就不那么包邮区，蟹油香气也不足。
套餐虽然看着很江浙，但有两个菜入口你就知道是一锅高汤打底的，味型也比较接近。
Tips：
粤菜的底子来做江浙菜没啥问题，新荣记也是这条路。只是作为吃蟹爱好者，这家我是不满足的。
在他家宴请，档次和服务是肯定到了。如果是游客，也推荐去吃套餐，绝对好过你去下面马上要说的，某些小红书网红店。
6.7 蟹尊苑及知名不具
年轻人的豪华小吃馆
蟹尊苑，据老板自己说，是蟹粉拌面拌饭专门店的开创者。我印象里巨鹿路店几年前开业后就持续在排队，最近才不排的。
你点它的蟹黄蟹粉蟹腿八小份全家福套餐：
上桌后学习小红书网红，仔细这么摆，就是这种八宝攒盒效果。
标题都是：为了这口我专门来一次上海
主食可以选拌面或米饭，强烈建议点拌面：
因为，这些蟹粉菜都让人想起面馆的大锅菜，给你挖一勺加热上桌，带腥味 但老板给的面条非常好吃，还加了葱油，拌匀之后，蟹腥会基本消失，这盘面就还能吃吃了。
作为吃蟹爱好者，我不太会复购。
但我看到不少年轻人在这里约会，还有过生日的，就觉得还挺好的：在市中心，花居酒屋的人均来吃碗生日长寿面，很有气氛和仪式感了。
Tips：
外面饭馆里，蟹粉秃黄油如果不给你现炒，那肯定是要腥的。
蟹尊苑老板用面条里的这口葱油来抵冲腥味，我是服气的。但是千万别去下面这家更网红的。他家上海、杭州的店我不信邪试过三家，每次都是……又老，又干，还带腥，直接给你拌上醋，完全没有蟹香。
可好评真的无数，可能是之前都不怎么爱吃蟹的朋友留的？
8、其它店还包括
某亮蟹宴，有两家店，一家是黄浦区的小店，一家是西郊的家宴，主打蟹粉菜，但是手艺就比较家常。人均接近的前提下，正宜丰、王宝和可以完胜。
去阳澄湖：没有推荐。我在报社上班时就知道，同一个蟹庄，采访记者吃的蟹、报社秋游吃的蟹、吃完带回来的福利蟹和事后再找蟹庄买的蟹，品质是严格地一档档下降的
在我们包邮区，只有你亲自本人认识蟹庄老板很多年（你还得对他要求很严格）才好使。
所以在我们包邮区，对我这样的吃蟹爱好者来说，吃好蟹，一样是痛点。
题 外
近期你还有哪些值得一去的蟹宴吃蟹馆子，来聊聊
自带咸鲜味的大闸蟹，这次网购的好值得！吃爽了！！
跟着闻佳老师吃了一大圈蟹宴馆子和蟹行，觉得饱记自己做的洪泽湖产区的蟹蛮好的（买家秀更加饱满
洪泽湖小产区非常有趣，它不同于太湖一带产区追求甜感，而是深水大湖，蟹肉自带微咸，所以蟹味非常浓郁，自带鲜美。
最要紧是性价比高。外面一圈吃下来，还是觉得饱记的合适：能吃爽，又实惠！
洪泽湖大闸蟹，蟹味十分浓郁，拆开后香气汹涌～
蟹黄蟹肉饱满鲜香，吃起来更鲜更浓，蟹肉则紧致滑嫩。而且鲜香饱满，蟹黄香气哟，超级鲜超级浓郁！
饱记可靠品质：标重=净重，标注的是 4 两的蟹，但实际发出可能真是 4.2 两哦✌️。足金足量，一次吃爽～
「饱记精选 · 洪泽湖大闸蟹」使用顺丰快递，泡沫箱+冰袋发出。共有 5 种规格如下图所示：
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本文的研究员
闻 佳
就是那个研究院嘴里「挑剔的老板」。
关于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉钱。
摄影师一枚，
板仔半只。
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