听老黄聊起他小时候，最怕的就是家里做豆腐，每天要凌晨四五点起来磨豆子，因为全村人但凡有做豆腐的都只能用这唯一的一台石磨，去晚了就得排队。
食|和平古镇老黄
「做不一样的豆腐」
和老黄认识，还是在去年邵武古道越野赛的时候，他是古镇旁边一个村的，也是那一届越野赛的志愿者。和老黄聊起最多的是镇上的游浆豆腐，因为他小时候就没少跟着家里人做。
对豆腐有一点了解的多少都知道些，豆腐需要加石膏、盐卤、或内酯等才能凝固成型，老黄最骄傲的就是和平古镇的游浆豆腐比较有个性，加的是昨日留下的陈浆。
现如今，镇子上还在做游浆豆腐的没有几家，但留下的都是地道的老手艺人。在2007年，和平游浆豆腐制作工艺被列入南平市首批非物质文化遗产项目名录，之后也入选了福建省非物质文化遗产名录。
「一块豆腐百年酵，一口咬下味百年。」
「这是豆神豆腐坊的！小时候的味道！」
「好吃得遭不住！」
吃着游浆豆腐，老黄随口蹦出几句当地对豆腐的评价，这些评价后来也传到到访的游客耳中。
「耗时四五个小时的豆腐」
豆腐坊，在这20多平米的古法作坊内，一座柴火灶，一口大锅，占据了整个作坊近1/3的位置。
新煮豆浆倒入大锅中之后，按一定比例逐渐加入适量发酵的陈浆，再用大木瓢一边搅动豆浆，一边缓缓注入陈浆，这个过程就称之为游浆。游浆也是制作和平豆腐最核心、最费时、最重要的一道工序。
在豆浆凝聚成块后，再把豆腐脑舀起，分成若干板，压干、切块、油炸，结成一块块金黄色的游浆豆腐。一整套流程下来，要经历十几道工序，耗费四五个小时。
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「豆腐也能玩出花」
有个同事水土不服，老黄拉着人加吃了一堆豆腐，还别说，吃当地的豆腐还是有些科学依据的。
人呢，走一处，总得吃一处，有次老黄神秘兮兮的带我们去吃了一家——老和平的豆腐家宴，满桌豆腐五花八门：一品豆花、豆浆煮泥鳅、奶香豆渣丸、原味蘸豆腐、发财豆腐羹、小炒卤豆腐、吊锅和平鲤鱼。这么多豆腐做的菜还是第一次，每道菜各有各的特色。
按照老黄的想法，在吃地道游浆豆腐的基础上，花样越多，对游浆豆腐的记忆就越深，来到和平的每一个人，都值得被豆腐优待。
「自己动手做豆腐」
除了老一辈的，现在已经很少有人会自己磨豆作豆腐。一块好豆腐从磨豆开始就很费时费力。
在豆腐体验馆，亲身体验豆腐制作的不易，了解游浆豆腐的不同，在不易、不同之中切身感受食物制作的艰辛。
游浆豆腐是和平古镇最具代表性的美食之一，不只是老黄这样老和平人的根，也是每个邵武人心中的根。
人们因乡情而留恋故土，又为了闯荡新的天地而离开，和平古镇迎来送往了太多太多的人。但无论人在哪，味道始终意犹未尽，任你肆意天马行空。
报名方式
2022张三丰故里·邵武古道越野赛
报名时间：2022年11月8日-12月08日
早鸟时间：2022年11月8日-11月20日
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