近日“正宗中餐”一词入围日本“最能反映该年度社会现象”的话题性词汇，引发舆论关注。对此，日本《东方新报》刊发短评《“正宗中餐”在日本“火了”非偶然》。文章认为，正宗中餐在日本“攻城略地”不仅是在日中国人增多的缩影，还与日本年轻人“推介”有关。
2022年1月31日，加拿大多伦多中区唐人街一家中餐馆内，顾客正在就餐。（中新社资料图片 余瑞冬摄）
文章说，所谓正宗中餐，是指从食材到调料再到厨师都是“产自中国”，是原汁原味的中餐。“中餐”之所以被加上“正宗”二字，是因过往日本从家庭到饭店的中餐大多是改良过的。在日本一些中华料理店，麻婆豆腐、青椒肉丝、回锅肉、饺子等菜品或主食也是菜单上的常客，但口感和味道却与正宗中餐大相径庭。拿日本民众的“心头好”川菜来说，它的麻辣味淡了，较正宗川菜更为温和，同时增加了酸甜感。改良版的中餐，“芡汁”的出镜率很高，甚至到了“万物皆可勾芡”的地步。
文章指出，过往在日本提到中餐，多指的是日式中餐或中华料理。正宗中餐能入围年度话题性词汇候选名单，说明在日本街头巷尾的正宗中餐饭店多了，引起的关注度也高了。事实上，近年来东京的新宿、上野、池袋等传统商圈，经营水煮鱼、麻辣烫、脆皮肥肠、火锅、臭豆腐等正宗中餐的饭店确实如雨后春笋般涌现。
文章认为，正宗中餐在日本“攻城略地”是在日中国人增多的缩影。
20世纪70年代中日邦交正常化初期，在日中国人少，主要以公派和自费留学生为主。90年代日本为缓解劳力荒推出了“技能实习生制度”。21世纪后，日本在招揽外国劳动力上态度进一步开放，目前一些外国特定技能人才在日本工作十年便可永居。
日本是亚洲为数不多的发达国家之一，以治安良好、环境优美、国民素质高等著称于世，且与中国是近邻，因此吸引了大量中国人前来学习、工作、定居。数据显示，2015年在日中国人为85万人，目前这一数字已突破100万。为满足更多的“中国胃”，正宗中餐厅多了起来。
此外，笔者也观察到，正宗中餐在日本“人气爆棚”与日本年轻人“推介”有关。
进入21世纪以来，赴中国学习、工作的日本留学生骤升。曾经美国一直是日本留学生的向往之地，但随着中国教育水平提升等原因，2010年后赴华留学的日本学生数连续多年超过美国，多年突破了2万人。这些留学生在华学习期间品尝了大量中国美食，一些人成为铁粉。学满回国后，他们不仅自己经常到正宗中餐馆“大快朵颐”，也向身边家人、朋友推介中餐。还有一些日本年轻人，则是由于迷上中国文化（比如动画等）因而对中国美食产生浓厚兴趣。日媒报道称，有一位日本年轻人曾发布数百家中餐馆的探店报告，两年之内积累了数万粉丝，粉丝大多是年轻人。
疫情这三年，中国人回国不便，进一步“带火”正宗中餐。
文章最后说，不难看出，正宗中餐跻进30个候选词汇之中，既有偶然性更有必然性。（完）