↑图据唐健短视频平台个人账号视频截图
红星新闻实习记者｜汤健 记者｜蓝婧 宋昕泽
责编｜任志江 编辑｜潘莉
近日，负债4600万的餐饮企业家卖烤肠还债一事引发关注。11月16日，当事人唐健告诉红星新闻记者，他曾是青岛知名餐饮企业唐家老院子的创始人，因2005年投资失败，不慎陷入债务漩涡，名下餐饮企业随之被拖垮，妻子也无奈带着孩子离去。 2017年，为了生活，他母亲帮忙灌香肠，唐健自己则走上街头卖起了烤肠。在接触顾客过程中，他了解到顾客最关心的就是烤肠的肉料是从哪里买的？使用的是猪身上哪个部位的肉？凭借多年餐饮经验，他果断抓住这两点，从大型超市里购买猪腿肉制作烤肠，并且公示购买发票，以此赢得了消费者的信任与欢迎。
唐健的朋友崔先生告诉红星新闻记者，2000年的时候，唐健在青岛市做餐饮生意风生水起，后来他投资绿化工程“陷进去”了，资金窟窿越来越大，“当初我们很怕他想不开，2015年他还去崂山上面住了一段时间，自己也把事情想明白了。后来他开始卖烤肠，2020年我建议他试一试直播，开拓线上生意。当时他很兴奋，告诉我第一场直播卖出了100多单。”
唐健团队的产品研发负责人徐先生向红星新闻记者表示，唐健确实因投资绿化工程失败而负债4600万。徐先生说：“我从2011年起在唐健的酒店里做厨师长，因为他生意失败，我中途就去做别的工作了，2020年我又回到唐健的团队，负责香肠产品的研发工作。去年在青岛，我们一家烤肠门店一天可以卖出1500~2000根。”
唐健告诉红星新闻记者，“这两天登上热搜，有债权人打电话给我，希望我保重好身体，好好做烤肠生意。”
唐健计划将烤肠生意打造成品牌，之后再成立公司以股权方式偿还债务，这样速度会快一点。他预计两三年内就能还清债务。
↑图据唐健短视频平台个人账号截图
以下是红星新闻和唐健的对话：
为什么走上烤香肠这条路？
“烤肠受欢迎，消费者愿为高品质买单”
红星新闻：当初为什么会负债达4600万？
唐健：1997年我步入餐饮行业，创办了青岛的唐家老院子、朗源酒吧，以唐家老院子来说，淄博店、青岛店等加在一起，最辉煌时有300位员工。但2005年，我投资绿化工程，不慎失败，把自己的餐饮企业拖垮，我自己也陷入债务漩涡。我记得，截至2014年12月31号，我所有的债务加起来是4600万，包括银行、供货商、亲朋好友等在内共有70多个债权人。
一开始自己很恐惧，有时十几天都不敢接电话，还曾一星期吃一把挂面。迫于债务压力，妻子也无奈和我离婚，带着孩子离开。最困难时，车子需要加油，而我身上仅剩20多块，我把这20多块都加进去了。
红星新闻：为什么要住到山上去？
唐健：当时自己很恐惧、无助、无奈，就想逃避。2015年带着帐篷睡袋到崂山上面住了一段时间，甚至想过跳崖结束生命。后来自己也想明白，应负起责任，还清债务。
后来我下山面对债权人，承认错误，把事情说清楚，债权人都表示理解，不打电话催债了，给我时间和空间。这几年，绝大多数债权人都没有再打电话逼迫我。只是逢年过节，我主动给债权人发信息表示问候，也说明一下自己的情况。
红星新闻：是如何走上烤香肠这条路的？
唐健：2016年我帮朋友策划餐饮，当餐饮顾问，但后来也没成功。2017年10月，我真的没信心了，觉得做什么都不成，非常绝望。没办法，为了生活，我母亲帮忙灌香肠，我鼓起勇气，走上街头卖烤香肠，从早上10点卖到晚上10点。
在这一过程中，我发现，其实烤肠很受市场欢迎，但有一个痛点，消费者很担忧烤肠是什么肉做的。当时大部分顾客反复问的两个问题——你哪里买的肉？你用的是猪身上什么部位的肉？而我也拿出以前做餐饮的认真态度来做烤肠。起初是在附近市场猪肉摊上买肉，但上过几次当后，就选择去一家大型超市里买肉，还把购买的发票贴出来，顾客们都能看见，感觉很放心，几乎对价格没有质疑，消费者们愿意为高品质而买单。
2020年，在朋友的投资下，我开了门店和一个小工厂，供应商、调料配方等品控方面都是我来把关。如今，我已经开了5家烤肠店了。
唐健在直播间里与网友互动
为什么开直播烤香肠？
“直播是个放大器，生意可能放大百倍”
红星新闻：为什么开直播？
唐健：2020年，有一天店里来了一位女生来买烤肠，和她聊天时说起了自己的经历，她就拍视频发到网上。很多人也因此来我店里买烤肠表示支持，在朋友建议下，我在2020年8月做起了直播。后来我就坚持一边烤肠一边直播，店里的生意也越来越好。
红星新闻：你一天销售额多少？
唐健：消费者对我们烤肠的评价比较好，复购率也高。在线下，一天营业12个小时，能卖到3000元。在线上，一场直播就可以卖到五六万甚至二十万。我们一根烤肠售价18元，除去运输、包装等费用，毛利有30%。以前做的业务太多，造成很多亏损，现在我专注做烤肠，把这件事做透就足够了。
如今我业务重点放在线上直播部分，打算继续发展电商直播，通过直播把传统的烤肠生意放大。其实直播是一个放大器，现在我已经把烤肠生意放大到10倍20倍了，还有可能放大到100倍200倍。
红星新闻：有没有考虑开放加盟？
唐健：我们的烤肠生意不会考虑加盟，从商品方面来讲，我们一根香肠要烤25-30分钟，而一般客人不会等待。若是烤多了，没有客人来，50分钟过后香肠就烤干了；若烤少了，一下子来很多人，顾客不会等，就会离开。
此外，找我做加盟的大部分都是粉丝，看见我做这个生意可能他们也想做，但他们并不熟悉烤肠生意，我不希望他们在陌生的领域入局，基本上是劝退他们的，有三四千条私信表示希望加盟，我都劝他们不要轻易碰，我确确实实不想割韭菜。
红星新闻：你直播最长时间有多久？
唐健：最长的一次直播13个小时，从中午12点播到晚上1点，在烤肠台上就没下来，整个人大汗淋漓。当时流量非常大，那一场直播下来我卖了19万，当时看到希望了，心情很激动、喜悦，一点都感觉不到累。
还债的计划是什么？
“做成品牌成立公司，再以股权方式还债”
红星新闻：你现在还债的计划是什么？
唐健：生意有起色后，债权人也让我加油往上走。尤其是这两天热搜，他们还打电话给我，希望我保重好身体，好好做烤肠生意。我计划把烤肠生意做成品牌，成立公司，再以股权的方式来偿还债务。因为单纯靠卖烤肠，可能要七八年才能还清。而以股权方式还债的话，加上自己和团队做生意扎实一点，应该两三年内就能还清债务。
红星新闻：有人称你是“第二个罗永浩”，你认同吗？
唐健：跟罗永浩老师比，我差远了，各方面我都差得很远，比如他的资源比我好得多。但是有一点，能够去面对债务，能够亲力亲为去做直播还债，这方面我是向他靠拢的。