一瓶飞天茅台酒价格高达两三千元,一瓶普通茅台王子不过二三百元,茅台迎宾更是花一百多元就能买到。为何同是茅台生产的酒,竟会有如此大的价格差距?

经常买白酒的人都知道,为了更好地区分档次,绝大多数白酒品牌都有自己的产品体系。比较五粮液的普五、五粮春、五粮醇、尖庄等,洋河有手工班、梦之蓝、天之蓝、海之蓝等;茅台则是年份茅台、飞天茅台、茅台王子酒等茅台酱香系列产品。

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若论飞天茅台和以茅台王子酒为代表的茅台酱香系列酒的区别,在执行标准上就可略知一二。飞天茅台的执行标准GB/T18356,GB/T18356-2007,这是国家地理标志产品(贵州茅台酒)的标准,茅台王子酒则是一般酱香标准GB/T26760-2011,这意味着在原料、工艺、环境还是质量要求等方面,飞天茅台都要略胜一筹。

下面我们就来详细讲讲它们之间的差异。

1. 酿酒原料不同

贵州茅台使用的原料,必须是仁怀当地特产红缨子糯高粱,符合GB/T 8231要求的优质糯高粱,而不是合格或外地高粱,收购价高达每公斤11.2元左右,比普通高粱贵上数倍。红缨子高粱粒小皮厚,扁圆结实,吸水量低,耐蒸煮,尤其适合茅台“12987”酿造工艺,酿出酒的色香味要高于普通高粱。

茅台王子酒使用的原料则没有严格规定,只需“优质糯高粱”即可,收购价远低于红缨子高粱。一分钱一分货,普通高粱与红缨子高粱比起来,颗粒更大,表皮更薄,虽然可能吃起来味道更好,但若论酿酒质量可是甘拜下风。

2. 酿造工艺不同

除去原料不同之外,飞天茅台和茅台酱香系列酒之间最大的区别,其实是工艺上的不同,而这也是二者之间品质差异的重要原因。

酱香酒的等级可以分为坤沙、碎沙、翻沙、串沙四个等级。飞天茅台传承经典“12987”大曲坤沙工艺,一年生产周期,两次投沙,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。酿造时间长,出酒率低,工艺要求严苛,酿造工序复杂,酿出的基酒还需要经过四年的储藏才能勾调出酒。

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而茅台王子酒使用碎沙工艺,一般只需要两三次发酵和蒸煮就能取酒完成,酿造时间短,工艺要求也没那么严格,基酒贮藏三年即可勾调出酒。与坤沙酒相比,成本更低,产量更高,但质量与坤沙酒相比可谓相形见绌。

至于茅台迎宾酒更是翻沙酒,由坤沙酒第九次蒸煮后的酒糟再投入粮食和曲酿造而成,酿出的基酒更是只需贮藏一年即可。工艺简单,酿造时间短,出酒率更高,成本最为便宜,产量也是三者中最高,但在品质上与坤沙酒有不可逾越的鸿沟。

白酒界流传着一句话叫“十年王子酒赛飞天”,储存十年的茅台王子酒相比于当年的新酒口感上会更醇厚,但其酿造各个环节的差异,造就了飞天茅台与茅台王子酒之间的品质差距,并不能单靠长时间贮藏就能抹平。

3. 产品定位和营销策略不同

除去酒本身的差异,它们之间的产品定位和营销策略也是决定价格不同的重要因素。

飞天茅台是茅台酒业的战略性大单品,定位是高端白酒,主要面向高消费人群,是高端礼品的代表和商业宴请的“硬通货”,而且产能稀缺,供不应求,使得市场流通价格水涨船高,逐渐成为“最贵”白酒。

而王子酒定位为中高端白酒,主要面向大众消费人群,相对于飞天茅台更接地气,供应充足,价格更亲民一些,尽量让大众消费者都能感受到茅台的美妙。正如其广告语,“茅台酱香,万家共享”。

产品定位不同,营销策略也大不相同。作为茅台的核心主力和盈利大头,每年花在广告营销上的费用大部分花在了飞天茅台,相比而言,茅台王子酒等茅台酱香系列酒会少很多。茅台年报披露,其每年广告营销费用都高达数亿元,2021年花费10.48亿元。

其实,关于飞天茅台的价格,早已不仅仅是价格层面,已经上升到价值层面,而这也是飞天茅台与贵州王子酒的最大区别,或者说根本性区别。价格是价值的体现,如今的高价,是“炒得高”也好,是“卖得高”也罢,市场是检验产品力的标准,只要市场认可它的高价值,它的高价格就不是“空中楼阁”。

飞天茅台已经超越“酒”本身,还有多种附加属性,如社交属性、金融属性,收藏属性等,具备高价值性,足以支撑它的高价值;茅台王子酒则没有太多额外的附加值,还是停留在酱酒本身,国民的认可度与飞天茅台无法相提并论。

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不过,近些年茅台酱香酒增长势头迅猛。从年报中可以看到,茅台酱香系列酒卖的虽然远不如飞天茅台,但年销售额已然超过百亿,而且还在不断增长中,这足以说明酱香系列酒现在逐渐在被消费者所认可。

总的来说,飞天茅台与茅台王子酒相比,在各个方面都有显著优势,二者有如此大的价格差距,也是“理所应当”。