要说起婚宴,南北各有特点,靠山吃山靠水吃水。豪华婚宴则多以南方为主,北方缺海鲜,大部分婚宴主要以牛羊猪鸭鱼为主菜,又“硬”又好吃,但相比起豪华程度,还是比南方婚宴差一点,南方婚宴出名的以广东、福建为主,鲜美豪华。而在南方地区,还要一个地方的婚宴一直被我们忽略,那就是浙江,这里的人也非常会吃,今天就带大家了解一下浙江的超牛婚宴。

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根据做席的大厨说,他们的婚宴是3200元一桌的标准,最大规格的话可以接500桌。在绍兴当地,结婚也无非两种方式,一种是去酒店,方便简洁,另一种就是请大厨自己做,这样虽然麻烦一点,但是气氛更欢乐,酒席也更加可口。

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那么3200一桌规格的酒席,都有哪些硬菜呢?

一、阳澄湖大闸蟹、澳龙

师傅会在蒸箱里提前蒸好肥美的阳澄湖大闸蟹和澳龙,打开蒸箱一瞬间,鲜美味道扑鼻而来,到时候只需要摆盘调味就可以了。还有已经处理好的大黄鱼,澳龙刺身等,开席前半小时做菜,热腾腾鲜美的菜肴会准时上席。

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这一点对于酒店来说,可能会经常出问题,因为酒店有时候负责的婚礼多了,排餐不合理,经常会出现上菜慢的问题,之前客人等半个小时、两个小时只吃一盘青菜的事情也发生过,所以农村自请大厨很少出现这样的问题。

二、鹅肝、三文鱼拼盘刺身

这也是一道高档硬菜,师傅们提前准备冰块,算好时间后做好摆盘工作。

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三、老鸭煲

这也是一道比较特色的菜,整只鸭子放入锅中炖,里面会加入酸萝卜、金华火腿、香菇等佐料,炖出来的老鸭软烂入味,汤喝起来鲜美滋补,是一道浙江特色美食,外地并不多见。

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除了这些比较贵重的菜之外,还有基围虾、龙凤虾球、鲍鱼、白切鸡拼酱拌黄瓜、咸呛蟹拼腰果、红皮羊肉拼鸭舌等美味,比起酒店摆酒席可划算多了。

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3200元应该是菜包工包料的费用,其中还不包括酒水,再来看看3200一桌规格的酒席,喝的酒水是什么?从已经摆放好的桌子上能够看出,会稽山两瓶、遵仁台一瓶、干红一瓶;还有果汁和饮料。

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要不怎么说是绍兴婚宴呢!黄酒肯定是少不了的,会稽山就是绍兴本地的黄酒,一桌两瓶,这个黄酒价格也不贵,但酒是好酒。上档次一点的则是遵仁台和干红,遵仁台是酱香型白酒,产自贵州遵义,由贵州酒业协会把控酿造的,酒体微黄透亮,入口微酸,酱香味道突出,中段高粱焦香、曲香、花果香层次涌现,回味无穷,酱香的口感很受人喜欢。

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主家也准备了一瓶干红及饮料,在饮品方面也考虑的比较周到,男宾客喜欢喝黄酒和酱香型白酒,女性宾客和小孩和红酒及饮料。

一切准备妥当之后,新郎新娘开始仪式,下面也开始上菜了,高朋满座,一道道硬菜往上端,欢乐无比。你们觉得这样的婚宴豪华吗?你家乡的婚宴有什么特点?欢迎留言一起讨论。