集撰者:凯迈|2022-11

锋利是什么?“香港刀王”陈当华说:“现在的人根本就不知道什么是锋利。但是只要找我磨过刀剪,就知道什么叫真锋利!”

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现代大工业,使得制造一把家常菜刀十分快捷和廉价,磨刀剪的行业日渐消失。而陈当华磨刀,最低200元磨一把刀,一般是三四百元,也有过千元磨一把刀的。经他磨过的刀剪,不但锋利得可以剃须,而且持久耐用。顾客下了单,一般要3个月才能取货,可他10平方米的小店依旧门庭若市。

华叔今年77岁,已经磨刀48年。华叔工作台边的地上,堆了十几块磨刀石。他磨一把刀剪,少则用到5块磨刀石,多则用到9块磨刀石。除了第一块是石沙炼制的普通磨刀石,密度只有几百,后面的都是天然石。越往后磨,磨刀石的密度越大,直到密度接近4万的“山心石”。第一块磨刀石是开锋,之后就是要将刀刃磨得光滑,最后收口,这才是真锋利。

一般人磨刀时,会把磨刀石泼上很多水,但是华叔只会用毛笔轻轻蘸一点在上面。到了后面密度高的磨刀石,华叔就只在上面点一滴“高温油”——防止刀身发烫。磨剪刀比磨刀更难,磨手皮剪最花功夫,为此他定下规矩:感冒的时候不能磨,因为精神稍不集中就会磨坏了。

他磨了48年刀剪,磨刀时,他背上都是汗,因为他是全身用力!经他磨的裁缝剪,不打滑,四层布一起剪也没有问题!

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刚开始干这一行的时候,华叔要给客人“保证金”:开始别人都不放心把开工的家当给他磨,当年一把剪刀12块钱,他给人“定金”20块,承诺要是磨坏了,就赔20块钱,人家才愿意给他磨。事实证明华叔认真、负责,手艺绝,后来找华叔磨刀的人逐渐多了起来,华叔磨刀剪足足磨了20年,才迎来了出头天,有了自己的铺位。

华叔说:“要看一把刀是否锋利,首先一个标准,是削纸。”华叔拿起磨好的一把切肉刀,在柜台上捡起一张报纸,横着削过去,一条几毫米的细纸条就出来了!

锋利,是一种生活态度,是一种事业追求。你说你喜欢做菜,没有一把好刀,你怎么喜欢?华叔痴心磨出锋利的刀,也是一种崇高的事业,是一种人生的享受,正如他说的:“锋利是一种奢侈品,是会上瘾的。”

所谓境界,磨刀如此,做人处世亦应如此。

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编者简介凯迈文化工作室,主任:梁千科,笔名:凯迈,大学本科学历,资深媒体人。喜阅读,爱写作,现住乌鲁木齐市,曾受邀担任央企史志编写办主任,石家庄市矿区兰林辅导学校校长。主编《石家庄市党史资料丛书》、《石家庄市审记工作回眸》等,已出版发行。并在国内著名报刋杂志发表新闻和文学作品800多篇,咨询热线13785101516。现负责为企事业单位采写新闻稿件,为成功人士撰写人物通讯、报告文学、人物传记,编写制作微电影、视频、美篇等,并承诺在多家媒体发表。

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