救心菜也叫景天三七，养心菜，养心草等，是多年生的肉质宿根草本植物。可食用部分是幼苗及嫩叶，滑润可口，风味独特。也用它加工成茶叶，叫养心茶。救心菜是春菜，冬季地上部分枯萎，以肉质根越冬，来年春季再发。如何让春菜冬食呢？先来了解一下救心菜吧。
一，救心菜极耐严寒
救心菜一般株高30厘米左右，野生的较多，肉质根，茎粗壮而丛生，叶片肉质，耐阴耐寒，极耐严寒，零下30度仍可越冬，否则很难野生存活，但它不耐高温。对土壤的适应能力较强，可以说不选地。
救心菜5度即可生长，较适合在18-25度的气温下生长，在4-9月份是救心菜的旺盛生长期。
救心菜春季发出来的幼苗，嫩叶营养比较丰富，口味好，营养丰富。而在冬季，救心菜会以肉质根越冬，地上难见其踪，而我们又想在寒冷的冬季吃它一口，这该咋办呢？
二，春菜冬吃二步曲
要想冬季吃上救心菜，可分两大步。
第一步，繁殖育苗
救心菜可以分株繁殖，扦插繁殖，也可种子繁殖，以扦插繁殖较多。
即把当年生长健壮的枝条，切成15厘米左右的茎段，去掉基部叶片，留3-4片叶，打顶插入畦内，入土3-5厘米，浇一次透水，一般10天左右即可生根成活。
扦插最好是随剪随插，20天后就可以移栽了，也可直接在大田中直接扦插，按行距25厘米，穴距15厘米，每穴插2-3枝。
救心菜的分株繁殖一般春季为好，夏季气温高，雨水多，湿度大，应上遮阳网档雨遮阴。冬季应在小拱棚或大棚内进行，以防由于温度低，不易生根而腐烂。
第二步，田间管理
1，土壤的选择
救心菜对土壤的要求并不严格，一般地块都可以栽培，但以排水良好的富含有机质的沙质中性土壤为佳。
由于救心菜的生长期较长，需肥量大，所以一定要施足基肥，如农家肥，复合肥等。
2，适当排灌
由于救心菜的根是肉质根，因而增加土壤通透性，促进根系发育，是保证养心菜生长良好的基本条件。
生长上多采用深沟高畦，还应及时排水，特别是在多雨季节，沟中不能有积水，以免造成烂根。
在幼苗期和越冬低温期，保持土壤湿润即可，切勿过湿，更不能有积水，否则容易引起烂根。但在夏季高温期间，应适时利用滴灌进行滴水，做到见干见湿，以利救心菜的生长发育。
3，中耕松土
在救心菜的生长过程中，我们要经常的锄锄地，除草松土，以改善土壤的透气性，有利于救心菜的生长。特别是在定植后的第一年，经常的松松土，能促进它的生长，提高产量。
4，适时追肥
4-9月份是救心菜的旺盛生长期，需要较多的水肥，应根据植株生长情况及时进行追肥。
在救心菜繁殖成活后，可按亩施20-30斤的尿素，通过滴灌进行水肥同施。以后每采收一次，追肥一次，亩施尿素10-20斤，磷酸二氢钾3-4斤，促发新芽生长。
5，冬季管理
救心菜虽然极耐寒，但其适宜生长的温度在18-25度。所以，当外界气温低于15度时，要及时扣棚盖膜保温，寒冷季节到来时，可在大棚内套小拱棚，并在小拱棚外再覆盖草帘等保温材料以草温。
6，病虫害防治
救心菜的病虫害较少，温室内因湿度大，有时会发生根腐病。应对方法就是，适时通风透气，降低棚内湿度，及时中耕松土，促进救心菜的生长。发病初期可以用甲托等进行防治。
虫害主要是蚜虫，可用黄色诱板诱杀，或者是用吡虫啉等防治。
当植株约20厘米高时，我们就可以采收了。以采摘上部枝叶为主，同时基部留3-4个节，让其重新发芽，产量很高。
总之，救心菜是很耐低温的植物，冬季低温零下30度都可以生存，只要土壤不干旱，基本不会被冻死，可以安全越冬。