蒸了一锅大馒头，又香又软，可以一层层撕着吃，越嚼越香

很久没蒸馒头了，趁着这次居家时间比较多，一连着蒸了好几锅。

这次用了新的揉面方法做了多层馒头，虽然不像外面买的那样洁白光亮。但是柔软筋道，越嚼越香，比外面买的更好吃。

喜欢吃馒头又不会做馒头的朋友可以尝试着做一做，简单好操作，个个蓬松柔软。天气渐渐冷了，一次多蒸一点，吃的时候放在蒸锅里热一热，省心又省事。

多层白面馒头

【食材】面粉、酵母、白糖、猪肉

【具体做法】

1，500克面粉中加入5克酵母、5~10克白糖、20克猪油。加入260克温水搅拌成面絮，再揉成面团。

2，揉好的面团不需要醒发，直接移到面板上，多揉一会，将其揉光滑。

3，将揉好的面团擀成长方形，不需要太薄。表面撒干面粉，然后在1/3处折叠，再用擀面杖按压，将其整理成长方形。

4，第二次再擀成长方形的面片，表面撒干面粉，仍旧是在1/3处折叠。

5，第三次，也是最后一次再将其擀成长方形，这次可以擀得稍微大一点。先在表面刷一层薄油，然后再撒些干面粉。

6，沿着一边将其卷起来，再切成大小均匀的小剂子，我这里分成了6个。

7，切好的面团光面朝下，转着圈往里揉搓，将其整理成圆馒头。不要过度揉，不然表面很容易破皮，内部层次也会揉没了。

8，把所有的面团全部整理好，放在蒸屉上，盖上锅盖，醒发30~40分钟，体积大概是刚开始的1.5倍大就可以蒸了。

9，凉水上锅，水开计时，中大火蒸18分钟，关火焖5分钟即可出锅。

自己蒸的馒头虽然看起来不是很白，但是个个蓬松，吃起来柔软且筋道，越嚼越香。

饭饭小贴士

1，和面时加点白糖可以促进面团发酵，少量白糖，吃不出甜味。加猪油可以使面团更软，蒸好的馒头也更软。

2，面团擀薄、撒面粉、刷油都是为了分层，也可以使馒头内部组织更柔软。

3，揉好的面团没有经过醒发，直接整理成馒头进行一次发酵就可以，节约时间，口感也很好。