乐享云南丨美食·广南菊花鸭

本周带大家一起

走进云南的美食味道

乐享舌尖上的云南

本期分享内容——广南菊花鸭

文山壮乡广南有道名菜——菊花鸭，以前它还登上过云南总督的餐桌。菊花鸭的制作方法很讲究，选材尤其重要。鸭子必须选购广南产的麻鸭，菊花以当地种的白菊、黄菊、“卷毛狮子”为最佳。

制作菊花鸭要以天然泉水为汤，将鸭脯、鸭腿切成片或将鸭子砍成块状，放锅里炒香后加矿泉水熬煮，待汤色变白带香味时撒入洗好的菊花瓣便可上席。

菊花脆嫩香甜，鸭肉细嫩，汤味鲜美独特，到广南的朋友千万不能错过这道美食。

文图 广南县文化和旅游局

编辑 童文文

本期责编 张灵洁 古文丽

审核 马波 刘丽