秋冬可以说是吃柿子的最佳时间，但，正因如此，现在网络上就会出现一些吃柿子的禁忌，如：酸奶+柿子会出现中毒等等。
其实，关于柿子的流言蜚语要追寻到一种叫做“鞣酸”的物质，鞣酸也叫做鞣质、单宁是一种多酚类物质。
在一定的条件下，鞣酸能够与蛋白质结合形成一种大分子，且不溶于水，叫做“鞣酸蛋白”，如果胃酸比较多，鞣酸蛋白会与果胶，纤维素等结合，形成胃石。
这种“胃柿石”会对胃肠黏膜产生机械性的损伤，压迫到胃壁，堵塞幽门，并会进一步刺激到胃酸的分泌，增多。
所以，对于急性以及慢性胃石患者来说，会出现上腹部疼痛，腹胀，恶心，呕吐，黑便等等症状的出现。
之所以说柿子不能与鸡蛋，酸奶等一起吃，主要就是因为会产生“鞣酸蛋白”。
那“柿子”是不是以后要敬而远之了？
当然没必要，只要不是大量的食用，或者吃了含有鞣酸极高的柿子就不会有问题。
柿子不同，鞣酸含量也就不尽相同，一般在0.4%-4%之间，相差可以说能够达到十倍之多。
一般来说，柿子分为甜与涩，甜柿子在成熟前就是涩柿子，而涩柿子想要变成甜柿子，可以通过“人工”把鞣酸去除。
也就是说，市面上所能够购买到的柿子，鞣酸含量都比较低。
不过，当柿子没有成熟的时候，鞣酸居高，吃起来又涩又苦。因此，对于家中有柿子树的小伙伴来说，一定要等柿子成熟之后再吃哦。
柿子能够空腹吃吗？
很多人吃完柿子之后，肚子会感觉到不舒服，主要是因为空腹吃柿子的情况下，胃酸比较多，而肠胃功能也比较弱。
如果长期空腹吃柿子，尤其是涩柿子很有可能会患有“胃柿石”，因为鞣酸在空腹的情况下，极易与蛋白质融合。
而对于糖尿病人来说，一定要适量地吃柿子，因为柿子的血糖指数并不算很高，但是，含糖量居高，并且多是双糖或单糖。
因此，对于糖尿病人来说，柿子也是能不吃就不要吃了。
吃柿子应该注意什么？
每天吃柿子不能超过2个，一定要控制量；
不要随便吃比较涩的柿子，比如：自家院子里的，可以“捂”一下再吃；
肠胃功能比较弱的人，也尽量避免柿子；
如果吃柿子有强烈的不适感，一定要及时地就医。