招牌第一次吃
但一年前就是粉丝了
/ HULU MIANWU
一年前曾去过这家面屋，那时候他们家卖山西打卤面，因为很合口味，被圈粉了。几个月前，因为疫情的影响，改卖日式拉面，除了回头客的好评，也有不少自来水刷屏安利。
老陈和他的妻子是这家面屋的主理人，他们曾有过漫长的日本求学生涯，也是尝过300+拉面店的拉面狂魔，在做面这件事上，除了偷偷努力，也有着自己的坚持。
豆芽叉烧拉面，深圳少见的二郎系拉面。二郎系，一改拉面精致小巧的风格，以豪放著称，堆成小山高的料、汤浓郁、面偏硬一丢丢，一碗顶俩是特点，也是走红的密码。
「十几个小时熬制的豚骨汤」
熬汤是老陈的日常，筒骨、脊骨、猪皮等熬煮10+小时，半个小时左右会搅拌一次，这样熬出来的汤才是老陈的梦中情汤，浓郁又有悠长的回味。
「定制粗面，软水煮4分钟」
店里有3种面，这一款搭配的是粗面，定制的面条，和汤的适配度更高。值得一提的是，店里煮面使用软水，分子小、没有矿物质，面条熟得快，也会更筋道，也是老陈的一处小心思。
「五花肉做的叉烧，肥瘦相间」
一般日式拉面的叉烧，会选用肩肉，这家选用了五花肉，感受到顾客不喜欢肥腻，五花肉会提出多余的肥油和过厚的瘦肉，才能达到更好的肥瘦比例。
「4倍价格购入的葱」
还有一处小巧思，葱是在东北空运而来的，因为口感接近京都九条葱的被选中，市场里基本寻觅不到它的身影，寻觅过程里也费了点功夫。
「超多多多多多的豆芽」
面条打底，豆芽会把面盖得严严实实，报恩豆芽本芽，多到离谱。最后还会在盖上一勺背脂和一勺蒜沫，增添风味，看到这俩兄弟，还没吃就开始上头了。
女孩子两个人分一碗完全ok，吃之前得先搅和搅和（虽然有一丢艰难），先呼噜一口豚骨汤拉开本次战斗的序幕，随后一口丝滑的粗面，弹牙又挂着汤汁的鲜在嘴巴里嗞溜，最后脆豆牙在嘴里咔吱咔吱，饭桌上只传来我们满足的叹息。
「鱼贝清鲜酱油拉面」
偏向于东京派系的酱油拉面，在这里也可以挖到。6种海鲜干货+2种菌菇熬制出来的汤，金灿灿的，加上秘制的酱油，喝起来有鱼贝的香气，又泛着清甜，对于广东人来说，是欲罢不能的风味。
面条采用了曲面，口感会比粗面软一丢丢，但是同样爽滑。还有一颗软到心巴上的溏心蛋，真的会爱住。
「火山豚骨拉面」
当天最后一碗火山豚骨拉面被我们get到了！（yes）你可以理解为辣版豚骨拉面，顶上有一勺自制辣味肉酱，可以把它拌在汤里增味噢！
「明太子鱼介拉面」
这一款可以吃到明太子和熏制柴鱼的鲜味，豚骨拉面进阶版，鲜但是不腥，各位uu请放心。对咯，可以选择曲面或者粗面！
「唐扬炸鸡&煎饺」
因为打卡的人变多，小店又重新在各大平台上有了热度，也有人说他家是网红店，但走红也是个意外。不过老陈夫妇俩，走红之后还是会认真地回复每一天评论和意见，这样略带“较真”的可爱，也让人感觉到放心。
店里的一桌一椅都很日式，也能感受到主理人的温度。吸取了上次创业失败的经验，为了显眼一点，他们在门头挂一排排日式灯笼，问路时只要你说“附近好多灯笼的那家店”一定能找到它。
HULU麵屋
人均
51元/人
营业时间
11:00-22:00
地址
南山区登良路汉京国际正门右侧
电话
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