平时不怎么去超市，周末没事的时候，突发奇想，陪着母亲去超市买了点儿菜，本以为妻子买东西就够慢了，谁曾想还有个更慢的母亲。超市不大，母亲愣是在里面待了一个多小时，其实也没买多少东西，可她那个挑东西的本事真是无人能及。
“咱能不那么挑了吗？不好就别买了啊！”看着母亲这个墨迹劲儿，我也是着急了。
“不买不吃吗？你看这菜都不新鲜了，还有这菜，新鲜倒是新鲜，可一看就是泡过的，搞不好还用了防腐剂泡的，这买回去吃了还了得？”母亲一边挑着，还一边唠叨。
后来实在没办法，我跟妻子就先去外面等着了。
出来之后，我和妻子聊起这超市里的蔬菜，问她有没有看出来是被防腐剂泡过的，她说压根就没往这想，啥泡过的，新鲜的，她买菜也只是看有没有烂掉的，只要不烂就行。果然，老人的想法就是不一样。母亲在老家吃的都是自己种的菜，那是绝对的放心，可在这里只能去买菜吃，再加上现在各种各样的新闻报道也多，不是吃这出问题的，就是吃那中毒的，母亲平时还就喜欢看这些东西，看得多了想得也就多了，难免会有这样那样的担忧。
可是，真的会有商家用防腐剂泡蔬菜吗？
其实，就在上海疫情严重的那段期间，就曾有新闻报道称：进入上海的蔬菜都是经过防腐剂泡过的，这样有利于长途运输，保证蔬菜的新鲜。为此，相关负责人立即站出来辟谣，保证市场上的蔬菜绝对安全，绝对没有用防腐剂泡过。
负责人哪来的底气？
据该负责人介绍，在上海最大的两个农产品批发市场，所有的蔬菜、水果、肉食等，都是先检测后交易，不合格的产品是不会被市场准入的，他们可以保证99%的抽检合格率。其实，不仅是在上海，任何地区的蔬菜批发市场，国家都有规定要求配备相应的检测设备，保证农药残留量合格。至于防腐剂，压根不可能使用。
现在超市里面的蔬菜，一般都是当天进，当天卖，即便有些商家为了蔬菜的新鲜会时不时地喷点水，泡一泡，但不可能使用防腐剂泡。至于长途运输的蔬菜，保鲜也都是通过冷库进行的，并非是因为加了防腐剂。所以，这一点大家大可放心。
真正致癌的其实是这些食物！
其实，少量防腐剂对身体不会造成伤害，很多食品为了延长保质期，也都会添加防腐剂，只不过关于添加剂量，国家都是有规定的，添加量超标的食品也是市场所不允许的。所以说，防腐剂虽然有致癌的风险，但一般人是不会长期大量摄入的，风险相对较低。真正有致癌风险，还不易被大家重视的是一些看似健康，实则危害多多的食物，这才是需要警惕的。
1. 霉变腐烂的蔬果：很多老人过于节俭，烂掉的蔬菜和水果也舍不得扔，就把霉变腐烂的部分去掉，然后接着吃。殊不知，即便烂掉的部分被切除，好的部分也已经被霉菌所侵袭，其中最常见的就是曲霉和青霉。而黄曲霉素是公认的强致癌物，长期吃这样的蔬果，必然会大大增加癌症的发生风险，尤其是肝癌。
2. 腌制加工食物：咸鸭蛋、咸菜、咸鱼等腌制的食物，以及腊肉、香肠、火腿、培根等加工肉食，这些吃起来省事，还能解馋的食物，是很多人的最爱，殊不知这其中富含各种添加剂、调味品，所含亚硝酸盐进入人体内还会转化为致癌物亚硝胺，吃多了也是有风险的。
3. 高温油炸食物：炸鸡、炸鱼、炸藕合、炸薯条等等，还有年轻人喜欢的炸鲜奶、油炸冰淇淋等等，好像现在所有的东西都可以油炸。不可否认，经过油炸后的食物确实会变得更美味，更受欢迎。但是，高温油炸的过程中却会产生致癌物丙烯酰胺，而反复用油也有一定的致癌风险。不仅如此，油炸还会破坏食物中原有的营养成分，长期吃也会诱发肥胖、高血脂、动脉硬化等。所以，油炸食物虽然好吃，但并不健康。
4. 烧烤烟熏食物：夏天在烟火气中来上一顿烧烤，喝杯冰镇啤酒，简直不要太爽，下班后切一块熏肉加上大饼，方便又美味。烤串、熏肉，这些食物确实也让人垂涎三尺，可真的不健康。因为食物在烧烤的过程中不仅营养物质会被分解，还会产生苯并芘等致癌物，偶尔吃一次还可以，但是千万不要太贪嘴！