东北小吃之光：烤冷面，凭什么称霸全国？
烤冷面称霸小吃街，为什么它能够红这么多年？
东北的美食可以说是多种多样，人们心目中的东北美食top1也是种类不同，有些人认为锅包肉是最能够代表东北美食的。
也有人认为猪肉炖粉条是最好的，还有人认为铁锅炖才是东北最出名的食物，但是在不少学生的心目中烤冷面才是最好的。
烤冷面来源于哪里？
从鹤岗到大连东北人皆是老乡，但是烤冷面究竟是来源于哈尔滨，还是吉林还是鸡西呢？
东北人却在这方面不能提出准确的界定，而在几年前黑龙江密山人民政府网站以一篇《从密山走向全国的美食，烤冷面的前世今生》抢先奠定了烤冷面的来源地。
烤冷面的魅力
烤冷面的魅力在哪儿呢？其实他的做法非常的简单，烤冷面的面就是普通的面饼，只不过烤成了又干又硬的样子，在经过煎熟之后既松软又不失嚼劲，既有面独特的香味又带了一丝其他的香味。
而鸡蛋的香加入让烤冷面又多了另一种风味，在最便宜的蛋白质的加持之下，烤冷面的面饼变得黄亮厚实有营养，吃起来既有面的香味又有鸡蛋的香味。
两者融合之下又推发出了蛋白质和面饼的另一种香味，再刷上厚厚的酱料一份简单的烤冷面就算是完成了，。
但是这还不是烤冷面最顶配的，烤冷面是一个非常有名的百搭者，他可以在最简单的面饼中和其他食物进行不一样的融合。
比如你可以在烤冷面中加入榴莲臭豆腐，也可以在烤冷面中加入各式各样的蔬菜，比如金针菇，生菜等等一份最简单的烤冷面，却可以融合出其他食物的百种滋味，让你吃一份却感觉到好像吃了好几份一样。
烤冷面的制作听起来简单易懂好上手，但是真正能把这份小吃做到极致的小摊儿，可是真没有几个。
烤冷面的秘诀在酱料，在面饼，在火候的把控之上，如果把控不好这几项，做出来的烤冷面只有其形而无味，有一些索然无味的感觉。
记忆中好像每一个小学门口都有一份烤冷面的摊子，这份小吃摊承载了许多人的童年记忆，也填饱了许多人在上早课之前的饥肠辘辘。
而且它的价钱非常的低，一份最简单的只要5块钱，这对于不少学生和收入不高的人来说。
实在是一份物美价廉的小吃啊，既可以当饭吃，也可以当一份解馋的零食，实在是一个不可多得的好选择呀。
食物中的温暖记忆
烤冷面也是不少人心中的温暖记忆，无论寒冬酷暑，他都在那里等着你去光临，烤冷面简单实惠却不失热烈，从生产到送到你的口中只不过短短的几分钟，与各种的城市奋斗者。
有着说不出的契合，在忙碌的工作间隙和上学路上，只需要等待短短的几分钟就能够拿到一份热气腾腾的饭，抚慰你一天的忙碌和疲惫，让你在这个陌生的城市感到一丝丝的暖意。
总在不经意之间让你和美食产生一种奇怪的关联，产出一种抚慰人心的精神力量，在填饱肚子的同时还能感受到精神上的抚慰，路灯下的小摊。
行人稀少的街道，烟雾蒙蒙的小摊，热气腾腾的食物共同组成了抚慰人心的力量，也许这就是烤冷面为什么一直长盛不衰的原因。
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作者：十三
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