银杏树在我国很常见，想必大家都不会陌生，但你知道银杏树的“果实”银杏果是有毒的吗？其外壳含有的白果酸、氢化白果酸等成分对皮肤有一定的刺激性，触摸可能会产生严重的过敏反应，银杏果中则含有氢氰酸等有毒物质，大量食用或生食可引起中毒，按道理说有毒的东西不应该被管控起来吗？为什么满大家都是？
银杏果一般有毒性，虽然是一种药物，但需要在医生指导下定时定量服用，不能私自服用或者随便改动药量，医药界认为，儿童生吃7~15颗，成人生吃10~50颗即可引起中毒。看起来如此危险的银杏树满大街都是，其原因完全是衡量了利弊的结果。
首先，银杏树生长稳定、不太需要修剪枝条、抗病虫能力强、对环境需求低、日常养护成本低，并且在每年银杏落叶季节其金黄色的叶子也具有不错的观赏性。再者，虽然银杏果从物质分析上毒性很大，但却具有很高的实用价值和药用价值，含有毒素的同时也含有维c、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等多种有益人体的微量元素等。
根据现代医学研究，还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，而要利用上这些药用价值就要给它减弱毒性了。一般来说，可以食用内部的果核，避免服用外层果肉，食用银杏果仁时，需要去掉胚芽（毒性成分一般多是集中在里面的绿色胚芽中），另外建议弄熟后再食用，高温可降低毒性，有许多热菜中就是用银杏果做成的，像糖丝白果、糖醋白果、白果汤圆等美食。
不过煮熟的银杏果毒素仍未完全受到破坏，所以不宜吃的太多，熟食一般每人15~30粒，5岁以下儿童应禁吃，也不要天天吃。
综上所述，银杏树可以说是目前性价比最高的种植树了，只要在了解过，避免误食其有毒的部分，还能有益身体健康。如果真的不小心误食中毒，会出现呕吐、腹泻、发热、昏迷等症状，中毒后应立即送到医院，在医生到来之前可采用鸡蛋清内服或用手指催吐来缓解症状，等待救援。