原来在小县城，可以这样闷声发财
这几天跟朋友阿圆去他们县城老家游玩，这个县城地处偏远山区，属于我们广西的贫困县。一说到广西贫困县外省的朋友们想到的是不是那种很落后的场景。呵呵，实际上这里的人们过得挺好的，朴实安逸，这里的县城跟全国很多地方的县城也差不多，只是令我想不到的是，在这里会做生意的人，能赚得这么疯狂。
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第一天阿圆带我去吃他们县城最受欢迎的一家龟林膏卤味店，当时进店的时候因为人太多，我们好不容易等了个位置坐下来，她去点了一份卤味鸭杂还有一人一份龟林膏。
边吃的时候阿圆说这家店的老板是他们村里的一个大伯，可发了财了。就这个店，每个月营业额有50万左右。
听到这个数字我着实吓了一跳，环顾一周这个店铺，大概40平方，员工4个人，三个人在收银台售卖出餐，一个人负责收拾餐桌，忙得不可开交。一份龟林膏原味6块，加料8块。一般两个人吃一份卤味大概40元。
周围在吃的大多是年轻人，也有不少宝妈带着孩子来吃的，由于人太多太吵杂基本上都是快速吃完就走，人一波接一波，很多人看到没有位置坐一般都是打包带走。
另外因为甜味招苍蝇，店铺大门又是完全敞开的，而且店员都太忙所以店铺的卫生并不算很好，这时不时就有苍蝇飞来飞去。就这样一家装修简单，卫生条件一般的店，居然有这么高的营业额。
这就是典型的全凭味道，他家的卤味全县排名第一，现在还没人能超越，整个县城的人只要想吃卤味就会到他这来买，而龟林膏与卤味的搭配确实是一绝，卤味偏辣吃多上火，龟林膏刚好能清热解毒，而且可以冬吃冷夏吃热，还老少皆宜。这就不难理解为什么每个月都能稳定营收50万了。
据说村里不少人因为看着这个大伯如此赚钱，就想跟他合伙到县城以外的地方开店，但全都被他拒绝了。目前只在本县城开了两家店，一家自己掌管，一家是由他妹妹掌管，两家店开了7、8年，就这样偏安一隅，闷声发财。
另外出来逛街的时候我特意观察了一下，整个县城的商业街都没有见到类似煌上煌或者绝味鸭脖一类的连锁卤味品牌，虽然这几年各个餐饮连锁品牌大有瓜分下沉市场的趋势，但真正能沉到这里的，目前能看到的就只有蜜雪冰城跟益和堂这样的奶茶店。
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到了晚上，这里很流行吃宵夜。烧烤店盛行，是朋友聚会的首选。我们去吃的时候发现确实很热闹，啤酒跟烧烤还有年轻人的说笑声将夜市打造得人间烟火气十足。或许这就是小镇青年的生活状态，他们生活简单，心态从容。
等到了结账的时候，我们三个人花了两百多，没有喝酒，只点了烧烤，人均是80块。圆圆说在县城喝酒吃烧烤要比在市里面贵不少，因为这里的酒水卖得贵。我不禁粗算了一下，一家店有20几桌，基本上每桌都会点啤酒，每桌大概消费500-800块，还有不少打包带走的烧烤。一个晚上营业额少说也能有一两万。
县城里原本有很多家烧烤摊，在一个县城大家都会口口相传哪家好，聚会的时候也喜欢去常去的一家，久而久之那些一开始做得比较好的小店就越做越大了，到了一定的规模生意非常稳定，类似于抢占了人们的心智资源。最后江边这几家做大了的店都是之前做得好的那批老店搬过来的，经营了十几年二十年了。
现在全国连锁的烧烤店在广西还很少见，但基本上每个地方都有本地较出名的几家店，这些在众多烧烤店里脱颖而出的店都有自己的经营特色，他们把握住了当地人们的需求与习惯，稳扎稳打，在灯火烟熏的夜晚赚得盆满钵满。
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最后阿圆说一定要去试试他们县城的甜品系列。于是我们来到了另一个夜市中心，这里也是年轻人的天堂，有不少的宵夜摊，主要有甜品、烧烤、还有当地特产的煮粉。
现在在广西还是夏天，每家甜品店看起来都差不多，几张简易的矮桌椅，一个大型的完全敞开着的冰柜，里面用容器分别装着各式切好的甜品和水果，大家可以自己选想要的品种，还可以混着装，一碗5块。我要了一碗芋圆加香芋和清补凉的混合甜品，吃起来真的挺过瘾的。
看着老板夫妻二人也是忙得不可开交，任由顾客自己装自己打包，手机里到账的声音不绝于耳。
这里的甜品店基本上都是这样的售卖的，冬天的时候就换成保温的大桶装来卖，热甜品也一样受欢迎。
这样的甜品售卖方式简单直接，想吃的东西一碗就能满足，一碗5块的甜品，成本最多1.5块，一般是夫妻档或者是姐妹档，两个人忙一个晚上卖几百碗没问题。
这样算下来一个月纯利润也有几万块。我们之前有一期专门说小成本创业开甜品店的，这种模式在其他地方或许也可以参考融合一下。
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这几年我们常常听到下沉市场和小镇青年这个词，提到的大多数如某多多把握住了下沉市场，成功瓜分了线上市场的大蛋糕、小镇青年消费力需求崛起，下沉市场潜力巨大等之类的。
大势所趋之下， 普通人创造财富的机会在目前的下沉市场里会更香。很多大的餐饮连锁企业不一定能把在一二线城市的商业模式成功地复制到我们的小县城，作为更熟悉本地“下沉”生态的当地人，我们仍然有机会在这一片土地上翻土掘金，你说呢？
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