大家好，我是【海牧牛坊】的欢欢小朋友，欢欢是一个十分尊重、热爱美食的小吃货，所以这不是在吃货的路上发现了一个小宝贝，今天欢欢要分享给大家一道用【海牧牛坊】的排酸牛肉与直接腌制的白萝卜互相配合的菜叫酸萝卜炒牛肉，味道十分独特，值得一试。
不知道各位小伙伴在生活中喜不喜欢吃萝卜，喜不喜欢吃腌制过的酸萝卜呢？
酸萝卜在我们生活中一般是用来的凉拌食用比较多，特别是中国北方那边啊，那真的是每一家家里都会腌有一坛一坛的酸菜，都是用来当下酒菜的。
可是很多人都不知道，其实我们的酸萝卜也是可以炒着吃哦，酸萝卜本不仅能凉拌还能炒着吃，尤其是欢欢我爱的酸萝卜炒牛肉，那真的是一道不可多得的美食呢！
欢欢偷偷告诉大家啊，但是对于酸萝卜炒牛肉这道菜其实是有一点争议的，就是它的属地，有一些人说它是河南才，而还有一些人说它是新疆菜，甚至还有一些人说它是川菜呢?
说真的啊，如果不是这道菜的美味，怎么会有那么多人抢着说它是自己的家乡菜呢，大家说是不是！
其实欢欢以为啊，它就是一道家常菜，以为它十分接地气，入口香辣可口深受，绝对是一道下酒的好菜。
大家是不是都很好奇这么美味的一道菜到底是怎么烹饪出来的呢？
大家不要着急，我们慢慢来！
首先呢，这道菜跟我们前面说的一样，它是以香辣为主的，但欢欢为什么说它是一道家常菜呢？
因为这道菜的做法极其简单，跟我们平常做的家常菜一样，怎么简单就怎么烹饪、
欢欢要提醒大家哦，因为我们在腌制酸萝卜的时候已经坊了大量的盐了，所以我们大家在炒菜的时候，那个盐就可以不要放了哦！
不然的话，这道菜可就要咸得慌了！
好的，我们废话不多说，直接开干吧!
一、备料
主料有：自己腌制的酸萝卜三百克、【海牧牛坊】排酸牛里脊肉一百克
（友情提示食材的多少按自己的食量准备哦，不能浪费粮食哦！）
辅料：干辣椒五个、鸡蛋一个、料酒十五克、生姜蒜少许、老抽三两滴、香油五克、鸡精两克
酸萝卜炒牛肉开始烹饪吧！
1.我们首先需要把【海牧牛坊】的排酸牛里脊清洗干净，我们先把牛肉切片，然后子慢慢的切成丝，这里欢欢要提醒一下大家，我们大家在切丝的时候，一定要记得要顺着牛肉上的丝切，这样切出来的牛肉口感会更好，同时牛肉还不容易碎。
当我们把牛肉切丝好全部放入碗中之后，我们在需要打入鸡蛋清（特别注意，不要蛋黄哦），然后我们加入一点点适量的食盐和少许的蚝油、生抽，然后开始进行搅拌至上劲，弄好之后坊旁边备用即可！
2.我们现在需要把腌制好的凉拌切成丝，沥干多余的水分，这里欢欢要提醒一下大家啊，我们在腌制酸萝卜的时候一定不要沾到生水啊，盐分一定要充足即可。
- 现在我们可以开始准备各种小料了，大家要注意哦，每一道菜，小料的作用可是非常关键的，所以我们大家可千万不要掉以轻心哦！~
我们先把干辣椒切成段，葱姜蒜去皮，切成姜末和蒜蓉，我们在切的时候尽量切得小一些，这样可以更好的激发出食材的香味，把香菜洗净后也是切段，放一旁备用即可。
4、现在我们可以开炉起火咯，锅内清净干净后加入两勺清油，烧到五成热左右。这个时候我们需要把刚刚酱制好的牛肉丝倒进去，一定要不停的搅动，防止牛肉粘低，大家也要注意啊，如果油温不够的话，我们的牛肉也是会粘低的哦！
炒到牛肉丝在八成热倒出（不能炒的全熟，后期还要继续翻炒）
- 倒出牛肉的锅可以不用清洗，锅内的少许油还可以进行
- ，直接放入生姜蒜、干辣椒，要用小火煸炒，待到鼻子闻到香味的时候就可以把我们的萝卜丝放入，然后进行用中火不停的爆炒十秒左右，接着在把我们刚刚盛出的牛肉进行放入锅内，现在我们开始调试口味了，可以放入入酱油、鸡精、香油，然后进行翻炒，最后我们撒上香菜即可，我们就可以直接装盘盛出咯！
那味道简直不要太美味了！
总结：
欢欢发现有很多人会比较疑惑，为什么牛肉要进行腌制，这里小编要解释一下，其实牛肉不进行腌制也是可以的，只是那样的话，虽然牛肉的营养保留了下来，但是在口感上会大打折扣。
因为浆制的作用是让牛肉更加入味，可以使牛肉不容易炒老，如果这样的话，牛肉出锅的腥味也会比较重，十分影响口感。
虽然这道菜不是太复杂，但是十分注重细节，一定要掌控好细节，特别是在浆制牛肉上劲时，牛肉拿在手里慢慢脱落，或者黏性十足就代表上劲，这样出锅口感会更好
好了，今天欢欢的分享就到这里咯，我们下期再见咯！
海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛