夏天来临，我们的餐桌上总会出现一道饭菜，可以让我们提升食欲，可以让下饭下酒菜，它就是用辣椒配以孜然，用新鲜的香葱配以洋葱，香油和大蒜搭配双管齐下，在每一道配菜的配合之下，使【海牧牛坊】的一块普普通通的排酸牛肉变成一道风味浓郁，既解馋颜值还高的色香味齐全的香辣孜然风味牛肉！
炒牛肉又滑又嫩的秘诀是什么，今天【海牧牛坊】的欢欢来给大家讲解一下，牛肉怎么炒才能又滑又嫩？
炒牛肉，是一道非常简单的家庭料理，营养下饭，美味滋补。
在许多的家庭中，牛肉还是一道不可或缺的肉菜。
牛肉温补、营养、低脂，尤其适合病后体虚、健身减肥的人士吃，具有养胃益气、强身健体的作用。
大家可能不太了解牛肉，其实牛肉的蛋白质比猪肉的要高很多，在脂肪含量和胆固醇方面牛肉要比猪肉少很多，牛肉的氨基酸也比猪肉的更合理。
从营养学方面来说啊，我们吃牛肉要比吃猪肉好太多了。
因为牛肉里含有大量的氨基酸，而且牛肉的肌养酸含量也是特别高的，据说有专家专门做过测试，牛肉里的肌养酸比其他食品的都要高，这对牛增长肌肉、增强自身力量都有很大帮助，所以像那些身体体弱体虚的人来说，吃牛肉对他们身体有很大帮助，应该多吃牛肉有利于改善体质！
像小编自己就会经常购买【海牧牛坊】的排酸牛肉来吃，主要是牛肉在经过排酸之后，杂质更少，可以使人体更加容易吸收营养物质！
建议家里就算再穷也要给家人每周吃一次它，补充氨基酸提升免疫力，简单炒一炒滑嫩又鲜美，下酒下饭一点都不柴不老，厨房小白不要以为有多难，掌握三个炒牛肉技巧，一次就妥妥成功！
好的，现在欢欢来教你怎么做我们今天的主菜
-----【小炒牛肉-香辣孜然风味】-----
一，食材清单
【海牧牛坊】的排酸牛腿肉一块、紫洋葱、香菜段、大蒜末
偷偷的告诉大家，牛肉和洋葱香菜搭配在一起的时候，那个味道简直美极了！
二，调料清单
孜然粉：作用用于增香 蚝油：作用用于增咸增鲜
辣椒粉：作用用于增辣 酱油：作用增咸增鲜
料酒：作用是为去腥 香油：作用增香肋滑
色拉油：作用是锁水助滑 淀粉：作用为助嫩助滑
三、制作过程
1、牛肉需要先用清水去清洗一遍，然后需要把牛肉切成均匀的薄片，我们现在需要用孜然、辣椒粉、料酒、蚝油、酱油、香油、色拉油、淀粉等和牛肉放到盘里，然后进行抓拌均匀，先放一旁备用。
- 我们可以直接把洋葱洗干净，然后把洋葱切成小块，掰开。
- 然后需要把大蒜去掉外皮，把大蒜切片放到一旁备用，同理，香菜洗干净后，先切成小段，也是放到一旁备用。
3、我们需要先把炒锅中火预热一下，然后适量的加入多点色拉油，待锅内的油温上来之后，把我们刚刚处理好的蒜片和洋葱直接放入锅内。
4、开始直接转大火，然后快速的进行翻炒，当葱蒜的香味出来之后就直接把牛肉放进去，然后快速的进行翻炒至牛肉片断生。
5、加香菜，快速炒两下关火，这样一道好吃又馋人的小炒牛肉就制作好了。
夏天了，牛肉这样爆炒，又嫩又滑，配上洋葱香味浓郁，下酒又下饭，你们都学会了吗？
欢欢在啰嗦一下，告诉你们一点炒牛肉的小技巧哦
我们在炒牛肉时，直接把牛肉下到锅内这样是不对的，我们先要保证牛肉香嫩，这个是有诀窍的，欢欢给大家一一列举出来，放在下面咯！
1.我们在切牛肉的时候，要尽量切薄一点，这样的话牛肉不老不柴更容易熟
2.牛肉需要提前进行腌制，这样可以让牛肉更加的嫩滑，更入味。
3.在牛肉下锅的时候要来猛火下锅，然后快速的使牛肉断生就直接出锅了。
最后小编在啰嗦一下啊，大家在制作这一道香辣孜然风味的牛肉时，我们可以根据自己的口味，像我们需要用到的牛肉，调料这些都是可以根据自己的口味来的哦！