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说到泉州，大家肯定首先想到的就是东西塔和闽南文化，其实泉州的美食才是吸引游客来这里的原因，泉州不仅是海上丝绸之路的起点，更是福建美食之都，而且泉州的美食，主要以小吃为主，一天就能打卡多家，接下来就跟随无尾象去看看泉州应该吃什么。
1、面线糊，作为泉州人早餐中不可或缺的一部分，面线糊到底有什么神奇之处呢？它是用细面线配合番薯粉和水制作而成，在里面用酥肉、大肠等辅料，搭配油条来吃，气味浓烈可口，而且味道清淡，适合各个年龄段的客人，作为大众美食，在街边随便找一家都很好吃。
2、姜母鸭，这是一道正宗发源于泉州的美食，后流传至台湾和海外，据说原来是一道宫廷御膳，主要采用姜和母鸭制作而成，姜和鸭肉本就性味互补，有一定的药膳作用，泉州比较出名的就是阿山姜母鸭和斯丹姜母鸭，感觉两家的口味差不多，一定要错开正餐时间去，不然排队的人很多。
3、醋肉，这道看起来像酥肉一样的菜，是泉州人日常饭桌上的家常菜，和酥肉的制作方式相同，只是在腌制的时候添加了香醋和一些其它的调料，现在因为吃的游客多，很多小商家推出了单份当作小吃卖，味道真的是绝子。
4、牛肉羹配咸饭，这类食物基本上在泉州随便找一家牛肉店都能点到，做法简单，确是典型的闽南古早味，将牛肉和姜末一起煮，吃起来肉质嫩滑，而且不弹牙，配上咸饭和小菜，让人一口就能爱上。
5、芋头饼，芋头饼这个小吃也能火是我完全没有想到的，味道就是甜咸两种口味，吃起来外酥，里面芋头细腻，要说最火的就是庄阿姨家了，国庆节的时候，每次下午路过，就能看到排着长长的队伍，所以我每次都是在庄阿姨旁边的老婆婆那里买的，味道没什么差别，而且还不用排队。
6、石花膏，石花膏绝对是闽南一带的特色美吃，而且是属于只有在这里才能吃到，主要食材取决于当地材料，采用石花草经过熬制做成半透明石花膏，吃的时候刨下来一条条的，加上水果和糖水，口感上又脆又嫩。秉正堂的比较正宗。
7、海蛎煎，这道绝对是正宗的沿海美食了吧，从福建到汕头，我都有吃到过，但我觉得还是在泉州蟳蜅村吃到的好吃，刚刚开的新鲜海蛎，经过调味煎制，在快起锅的时候浇上一圈鸡蛋液，每次吃饭我都会必点这道菜。
8、土笋冻，初听这道小吃的时候，我以为笋就是我理解中的那个笋，但吃到嘴里之后才发现这个“笋”其实是沙虫，经过特殊熬制后，加上各种调料，口感吃起来就像是果冻一样，这真的是必须尝试一下。
9、来到海边当然不能错过的就是一顿大海鲜了，泉州海鲜虽没有温州那么精致，但独特的做法，还是值得一尝，但价格绝对不便宜，建议把吃海鲜作为旅行中的其中一顿正餐品尝即可。
以上说的是部分泉州美食，当然还有肉粽、沙茶面、麻糍、等其它美食没有聊到，毕竟就算一天吃几顿，也要吃好几天才能吃得完这么过来。