中国喜欢喝白酒的人绝不在少数，不管你是谈生意，还是走亲戚，还是招待客人，饭桌上总离不开白酒的衬托。眼看将近年关，又掀起了一股购买白酒的狂潮，可以说，白酒市场又迎来一阵火爆，但是你知道什么酒最好，什么叫最次吗？一起来跟小编看一下吧。
如果你想要弄清楚什么样的酒最好，什么样的酒最次的话，那就不得不了解一下我国白酒的发展史了。因为只有了解白酒的演变和发展，才会更加明白什么样的酒口感最好，体验最佳，才能让你在挑选白酒的时候显得更加的专业，不走弯路，不吃亏。
自古以来，人们酿酒的首选材料都是纯粮，不仅因为材料便于获取，更是因为当时的技术以及工艺的限制。这在古代诗人的诗词中也有体现，比方说让小编印象十分深刻的“浊酒一杯歌一曲”。随着社会的发展，时代的变迁，后来才出现了蒸馏酒。
蒸馏酒主要运用了发酵的技术，老有人分不清蒸馏酒跟纯粮酒的区别，小编今天就跟大家讲清楚，其实蒸馏酒跟陈粮酒的区别可不小呢，从颜色方面看，二者区别主要在于前者的酒的颜色比较轻，而后者的酒颜色则比较混。
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蒸馏酒的制作过程简而言之，是在酿造的过程中加入大曲等发酵剂，在经过蒸汽加热后，就得到了常见的蒸馏酒。在第二次工业革命期间，随着各种化学添加剂的出现，使得很多的人都能够很方便地买到这些东西。这促使了大量勾兑酒的普遍出现。
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因此这种情况使得很多酒厂在制作酒精的时候，根本不用原材料制作酒，而仅仅用价格低廉的酒精，再经过一定比例的水，勾兑成白酒。这样一来，何其的暴利呀！不过经过这种方法制成的白酒，喝了对身体肯定是有害处的，可以说是最次的白酒了。
但目前白酒广义上来说主要分为3大类型：固态发酵、液态发酵、液态发酵法白酒
固态发酵法白酒：即为完全纯粮食发酵出来的酒
液态发酵法白酒：食用酒精酒
固液态发酵法白酒：纯粮食酒（30%以上）+食用酒精酒
目前市面上充斥着最多的白酒是固态发酵酒，液态法白酒最少，其次就是固态法白酒。
毫无疑问固态发酵出来的白酒品质是最好的，毕竟粮食特有的香气，醇厚感是酒精酒做不出来的。
其次是固液法，固液法的酒其实还好，他具有粮食酒的酒香，口感又略带固态法的质感，如果固态法白酒和固液法白酒摆在大家面前盲品的话，很多人分不清哪个跟哪个。所以市面上这种酒最多，既能保留传统白酒的风味，又能节省一大部分成本。
再到液态法白酒，现在市面上的产品没有多少是液态法的，毕竟你的配料里就写着食用酒精+香精，可能也没多少人敢喝吧，除非是三无产品或者非正规流通产品，这类型白酒才会比较多。
想知道一个酒的品质如何，看背后的生产标准就知道。
酒越陈越香，已经逐渐成为酒友们的共识。坊间流传着“茅台之上，唯有老酒”的说法，自然而然的，上了年份的陈年老酒也越来越炙手可热。
而只有固态发酵的纯粮食酒才具有越陈越香的潜力。
从目前市面上来说，飞天茅台、五粮液普五、泸州老窖国窖1573、剑南春水晶剑等等高端酒，无一不是纯粮固态发酵，所以好酒必须是纯粮食酒，固态发酵，大曲发酵的。
液态发酵和固液态发酵的酒，就尽量少喝了，即使口感再好，也不具备纯粮固态发酵白酒的陈年潜力，而且还添加了很多的香精和其他添加剂。
其实，没有最次，只有更次！
很多酒厂用液态法或者固液法做酒的时候，连玉米酒都不用。现在大多数酒厂用的酒精有两种，一种叫薯干酒精，一种叫糖蜜酒精。这两种酒精市场价格基本在4000元至6000元一吨。
用98度的酒精勾兑成50度的酒，要加一倍的水，那么500毫升的酒成本才一块多钱，一吨酒加入的香精成本大概在200块钱左右，这样算下来，大多数液态法制成的酒一斤成本还不到2块钱。但就是这样的酒，配上华丽的包装就敢标价好几百元甚至上千元。
买酒时看到GB/T20821（液态法白酒）和GB/T20822（固液法白酒，简单说就是在粮食酿造的酒中，加入酒精勾兑） ,你就要小心一些了，一定要注意!
如果还不知道该买些什么样的酒时，不如试试小编说的这个古道江湖2900，口感浓郁丰满，酒品质可跻身于中端白酒市场，但是却以亲民的价格打入市场。
古道江湖2900
也是一款川派浓香酒，不同的是它的酿造天数，真实印刻在瓶身上的，让人明确知道它的储藏发酵天数。
经过了2900天的陶坛酿造时光，让酒体更加醇厚，尽管度数高，但入口顺滑不刺喉。
且产自于四川邛峡，多山谷地区，气候温和湿润，更有利于微生物菌群的生长，在此地酿酒更容易形成独特的口感，让酒的风味更加丰满。
并且酒厂32年始终专注于基酒研究，在坚持传统固态酿造的基础之上，提升口感但尽量减少杂醇油、甲醇等等让人上头的物质。
作为一个新兴白酒品牌，尽管没有很高的知名度，但仍以馥郁的芳香、澄澈的酒体、细腻的酒香，浓密的酒花征服众多酒友的味蕾。
白酒的历史悠久，大多现在我们的白酒工艺，都是传承于先人的酿造技艺，尽管科技发达，但大致流程基本保持一致，只是古代没有固定的标准以及检测机构。
但现在国家有关于白酒的执行标准号，因此选酒的时候可以参考这些进行选择，以免被坑。