道高一尺魔高一丈
烧碱实验检验酒中脂类反应，似乎没毛病。原浆酒加水，会让不溶于水的脂肪酸酯析出，从而导致酒体混浊，似乎也没毛病。随着短视频的兴起，各个商家非商家，都在告诉消费者用这些方法检验自己的白酒。
其实这些脂肪酸酯也是可以添加的，酒精酒加入这些物质，检验结果和纯粮酒的反应是一样一样的。至于点燃白酒看火焰颜色，则是纯粹骗人。酒精充分燃烧就是蓝色，不充分燃烧就黄中带蓝，与酒精度数和环境相关，跟酒质一毛钱关系也没有。
除了各种香型和酸酯添加剂，还有很多有意思的化学试剂：假如酒体苦尾可以加除苦剂；偏酸有除酸剂；有杂味可以用除杂剂；觉得不够劲有增辣增劲剂；香味不够有增香剂；不够醇厚的话还有增醇剂和厚味剂；还有伪造假老酒必备的陈化剂；最牛的是还有酒不上头剂。只有你想不到，没有添加剂做不到的！
爱喝酒的看到这么多添加剂，脑袋大没大？是不是感觉脑袋嗡嗡响？事实告诉我们，检验白酒是否纯粮，比检验地沟油还难。假如你没花几个钱，就买到了酒体均衡、浑厚又好喝的酒。那么恭喜，你已经变身为化学实验室了。
如何判断一瓶白酒是否纯粮？这个问题目前来看，只有专家级品酒师和酒企，才能辨别真假。不过让人“郁闷”的是，这些“懂行的人”也是既得利益者，他们是“帮凶”，是帮着企业解释添加剂“对健康无害”、“符合国家标准”的人。
耳听为虚眼见为实
既然造假手段层出不穷，消费者如何才能确定拿到手的是粮食酒呢？
让我看到“粮食”。既然是粮食酒，总要有粮食吧？用内外部实时监控照着你的粮食仓库，让我可以随时看到你的粮食和增减变化。
让我看到“冒烟”。既然是粮食酒，蒸粮和蒸酒两个关键环节必须得有吧？用内外部实时监控照着你的蒸锅和烟囱，让我可以随时查看和回看是否有“冒烟”。
让我看到“窖池”。既然是粮食酒，必然有发酵池吧？用内外部实时监控照着你的发酵池窖，让我可以随时看到你的窖池使用情况。
让我看到“承诺”。既然是粮食酒，就不必躲在阴影下，所有管理者和直接生产工人每个月录制“承诺”视频，明确承诺粮食酒的原料和生产工艺。
让我看到“自用”。既然是粮食酒，全体员工及直系亲属必须也在喝，把经常喝的人录视频展示出来。
让我看到“制衡”。既然是粮食酒，就要鼓励员工向消费者揭发造假行为，例如自己人不喝自己的酒，偷摸采购酒精和添加剂，监控视频耍小聪明等。
别总是“说”给我听，要做给我“看”！
亲爱的酒友，你觉得“眼见为实”能够确保甩开添加剂白酒吗？或者你有其他的思路，欢迎留言分享和讨论。