文：莜衍
10月10~14日当周，36个大中城市瘦肉零售均价较去年同期上涨40%以上，进入过度上涨一级预警区间。今年下半年以来，猪肉价格从低点反弹走高。进入9月下旬，猪肉价格持续飙升，成为拉动9月CPI的重要因素。近一周，猪肉价格进一步上涨，多地猪肉价格创年内新高。
据农业农村部监测，截至10月18日14时，全国农产品批发市场猪肉均价为34.97元/公斤，较国庆后(10月8日为32.81元/公斤)上涨近7%，较两个月前(8月18日为28.73元/公斤)上涨超过20%。面对这种情况，许多消费者感到担忧。过去几年猪肉价格上涨造成的阴影并没有完全消失，没想到猪肉价格这么快就出现了“反弹”。为什么猪肉价格又上涨了？后期走势如何？
我国猪肉消费情况
我国是猪肉消费大国，居民平均每年要吃40公斤猪肉，换算下来每年吃掉的猪就超过了五亿头。很多人可能认为我们吃的猪肉就是国内现在现运现杀的新鲜猪肉，但事实并非如此。为了保护环境，防止更多的污染，只有具备相关资质的国内大型养猪场才能养猪。虽然每个省都有龙头生猪养殖企业，但这些企业出栏的生猪数量不能满足广大群众的需求，正因如此，我国从海外进口了大量的生猪肉。
前两年猪肉价格大幅上涨的原因是我国主要进口生猪肉的国家爆发了猪瘟，大量生猪因病被当场宰杀，当年进口生猪肉数量大幅下降。由于供应不足，猪肉的价格在那两年才会飙升至一种恐怖的程度。今年以来，猪肉价格在春节过后迎来消费淡季，生猪产能较高，猪肉价格低；6、7月随着生猪价格的快速反弹，猪肉价格也迅速反弹回升。
从生产端来看，9月下旬以来，我国生猪价格波动较大。据数据显示，10月19日，生猪（外三元）价格为每公斤28.17元，比9月15日（每公斤23.57元）上涨近20%。根据养殖成本和销售价格，生猪价格在每公斤20元左右较为合理，但目前价格已经接近30元，处于历史较高水平。
为什么猪肉价格上涨如此之快？
首先，生猪产能已恢复到正常保有量区间。2020年，猪肉价格一度涨到涨到了三四十元一斤，不少人大呼“真的是吃不起了”。而导致猪肉价格飙升的主要原因就是生猪产能的骤减，受猪瘟叠加国内环保的影响，许多猪场被拆，猪瘟造成大量猪病死，生猪产能下降近1/3。产能少了意味着出栏的生猪也能少了，市场上的猪肉供应也大大减少，根据供过于求的规律，猪肉价格自然大幅上涨。
另一方面由于去年猪肉价格低廉，许多养殖场和养殖户都减少了生猪养殖，这导致猪肉的出栏率下降，而猪肉生长期一般为9 ~ 11个月，此时再增加仔猪就比较晚了。所以正是因为猪肉供需的变化，才使得近期猪肉价格猛涨。
第二，养殖成本上升。虽然产能已经回到正常保有量区间，但我们也发现猪肉的价格仍然比前两年高很多，因为养殖成本上涨了。养殖成本在养殖成本中占很大比例，而作为重要饲料原料的玉米和豆粕价格较前两年大幅上涨，使得饲料成本也在上涨。
饲料价格的上涨，推高了养猪的成本，养殖户更加挺价惜售，因此猪肉的市场价格也上涨了。所以从这个角度来看，猪肉价格大幅下跌或回落到前两年水平的概率非常小，因为在产能没有大幅过剩、有成本作为支撑的情况下，猪肉价格很难再大跌。
第三，通胀推高了物价。全球疫情爆发后，以美国为首的主要经济体开启了异常宽松的货币政策，大量货币流入市场，增加了市场流动性，于是全球通胀高企。而我国也不可避免地受到通胀影响，猪肉作为重要的民生消费品价格也在上涨。
特别是在疫情肆虐的当下，人们的消费心理也将成为影响猪肉价格的重要因素。许多地区的人们会经历小规模的疫情爆发，当疫情平息后，他们消费猪肉的欲望会更强烈，往往是这些突然爆发的猪肉消费需求，会让当地的猪肉价格出现上涨的趋势。
后期走势如何？
首先，随着猪肉消费进入旺季，在消费的带动下，猪肉价格可能会进一步上涨，但上涨到“吃不起”的概率并不大。一方面，由于近两年很多行业受到疫情的严重影响，很多家庭收入下降，纷纷收紧了消费支出，自然猪肉的消费也将不及预期，这基本是市场的共识，消费没那么强劲，不足以支撑猪肉价格大涨。
另一方面，在国家保供和稳价的政策下，猪肉价格更是重点的调控对象。为做好生猪市场保供稳价，近日国家将投放今年第6批中央猪肉储备，并指导各地加大力度同步投放地方政府猪肉储备。同时，政府主管部门应进一步改善调控，在引导养殖企业生产的同时，进一步规范大型养殖企业的销售行为。
结语
总而言之，受多方面因素影响，当下的猪肉价格才会出现大幅度的上涨。不过我们不必太过担心，一旦猪肉价格继续上涨，国家发改委就会投放储备猪肉，以此来有效调控猪肉价格，所以猪肉价格就不会一直涨的。
对于猪肉价格的走势你有什么看法吗？