夏天到了，天气越来越热，家里的空调风扇轮换着开，白天用空调，晚上用风扇，电费蹭蹭蹭往上涨，每年夏天都是如此，为了舒服只好浪费点，家里的温度降下来了，但是家人的胃口依然不好，炒上几盘菜，都提不起食欲，有时做上一份红烧肉也吃不了几块，所以夏天不适合多做炒菜，凉拌菜更受欢迎一些，开胃解腻。
凉拌菜种类就多了，一切食材皆可凉拌，用素菜，用荤菜，或者荤素搭配都很不错，做上一两份凉拌菜，再煮一碗绿豆汤，配几个自己蒸的馒头，一顿饭吃得美美的，每次这么做的吃，发现家人都食欲满满，吃得开心，有一道凉拌菜全家人都爱吃，它就是凉拌木耳，孩子见了可以吃很多，根本不用催。
木耳是我家里常备的干货，好储存，所以一次会多买一些，当天要做，抓一点放水里一泡，再煮熟凉拌，简单方便，不仅如此，木耳还是一种很有营养的食材，常吃木耳有活 血补 血的作用，而且多吃木耳有清理肠胃垃圾的作用，因此想要减 肥的朋友可以常吃木耳，又营养又不怕吃胖。
木耳可以和很多食材一起凉拌，比如洋葱拌木耳、黄瓜拌木耳等，为了减 肥我常吃洋葱拌木耳，如果孩子在家里，我会做黄瓜拌木耳，黄瓜和木耳都是孩子的zui爱。凉拌木耳看似简单，但有的朋友发现自己做的凉拌木耳不好吃，木耳不是很脆爽，还不太入味，如果是这样一定是方法错了，不少人习惯木耳直接下锅焯水，这么做就错了。
今天给大家分享一下凉拌木耳的方法，凉拌木耳时，不要直接下锅焯水，下锅前多加一步，木耳会更加脆爽，还很入味，快看看具体怎么做吧，这么做家人更爱吃，天天吃都不腻。
黄瓜拌木耳
准备食材：木耳、黄瓜、蒜瓣、小米椒、生抽、香醋、食盐、白糖、香油（如果有孩子，小米椒可以不放，成 人吃的话一定要放，味道更美味哦）
将木耳放水中浸泡，去掉根部，摘成小块，具体的浸泡方法见zui后，还有一个小技巧，别错过。
再将小米椒洗净切圈，蒜瓣剥皮拍碎切末，黄花洗净切小段，也可以拍黄瓜切段。
黄瓜中撒一勺食盐，腌制十分钟，出水后，再将黄瓜冲洗一遍去掉表面的咸味待用。
做好一碗料汁，碗中加入蒜末、小米椒、两勺生抽、一勺香醋、少许白糖，搅拌均匀待用。
接着锅中加水烧开，撒入一勺食盐，再将木耳倒入锅中，焯水两分钟煮到断生。
在下锅前多做了一步，这一步就是在开水中撒一勺食盐，多加了这一步后，木耳经过焯水，会变得更加脆爽，还带有底味。
然后将木耳捞出控水，撒少许食盐搅拌，腌制几分钟，再将木耳倒入黄瓜中，倒入提前调好的凉拌汁。
zui后搅拌均匀后，倒入适量香油，再次搅拌均匀，就可以倒出装盘了。凉拌汁里不加盐，因为黄瓜和木耳都腌过了，再加盐太咸，味道会发苦。
告诉大家快速泡木耳的方法：倒一碗温水，撒入一勺食盐，搅拌均匀，将干木耳放进去，盖盖子，快速晃动一分钟后，再浸泡几分钟，木耳就泡开了，时间很短就能看到泡发的木耳。另外木耳吃多少泡多少，不要一次性泡太多，隔夜的泡发木耳要倒掉，否则吃了对身体不好。
来源：美食天下