豆腐是一种营养丰富，历史悠久的滋补食材，在很早之前，人们对豆腐就非常喜爱，随着工艺的前进和发展，豆腐的制作也越来越多样化。
豆腐生产的过程，首先是制浆，将大豆制成豆浆，其次就是凝固，成型也就是豆浆的热与凝固剂的共同作用下，凝固成含有大量水分的凝胶体。
豆腐当中所含的微量元素非常丰富，都是人体所需要的，而且从中医营养学的角度来说，豆腐又被称为“植物肉”，因其易消化、易吸收，适用于各个阶段年龄的人群。
豆腐的历史
豆腐虽然看起来不起眼，但是营养价值丰富。在李时珍的《本草纲目·谷部豆腐》中曾有记载：“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安”，而且在古籍当中也有记载着豆腐的详细制作方法。
更有不少的诗句赞美中国的豆腐制作工艺，研究中国食物史的学者筱田统，为了编著《豆腐考》，翻越了我国诸多的历史书籍，在宋初陶谷的《清异录》中发现了有关豆腐的最早记载。
正是因为人们对豆腐的喜爱，才推动了豆腐制作工艺的进步和发展，形成了餐桌上一道又一道的美味佳肴，可能你并不知道豆腐当中的优质蛋白吸收概率可达95%以上，这样的健康食品有谁能不爱呢？可是在生活当中却有一些假豆腐掺杂其中，一定要认真辨别。
这4种“假豆腐”里面根本就没有大豆，最好少给孩子吃，涨知识了
◆杏仁豆腐
杏仁豆腐是江苏省的特色小吃，这是一种传统菜，制作的方式特别的简单，就是对杏仁进行磨浆之后，加水煮沸，然后进行冷却，凝结成块制作而成。
很多人到江苏旅游时，甚至会特地品尝杏仁豆腐，杏仁豆腐取杏的果仁营养价值高，同时具备了一定的药理价值，摄入可润肠，通便，止咳润肺，但是为了保证口感，却添加了大量的糖分，虽好吃但也要懂得节制。
◆鱼豆腐
现在气温越来越低，个人喜欢吃火锅，如果在里边添加上鱼豆腐，那么将是非常美味，这一类的豆腐当中却并不含有大豆成分，这种豆腐的主要成分是鱼糜淀粉以及添加剂。
很多的渔民都知道鱼豆腐里边儿的，鱼糜质量差，进入人体之后会形成一定损伤，而且这一类的豆腐虽口感好，但营养价值低，很多人根本无法保证其鱼糜质量以及大量的添加剂。
◆千叶豆腐
你吃过千叶豆腐吗？很多人都是在炸串或者是烧烤时点上千叶豆腐，多的人觉得千叶豆腐是大豆制作而成，其实这只是大豆分离蛋白和其他食品添加剂，营养少的可怜。
虽然千叶豆腐好吃，但并不是真正意义上的豆制品，家里有老人和孩子的最好少吃，避免对身体健康造成威胁。
◆日本豆腐
如果你吃过日本豆腐，那么必然会有所感受，这种豆腐的口感就像布丁一般，吃起来比较爽滑，虽然口感好，同时里边也没有什么大豆成分。
它的原材料主要是鸡蛋食用油以及各种添加剂制作而成，我经常吃日本豆腐，不仅容易导致含盐量超标，更是会影响身体正常发育。
吃豆腐有什么好处呢？不妨看看
改善更年期综合征
年龄不断增加，尤其是45岁到55岁会面临更年期，很多人会出现暴躁焦虑，甚至抑郁影响体内激素，分泌豆腐当中的植物激素，大豆异黄酮与女性体内分泌的雌性激素类似可满足身体所需，改善更年期综合征降低乳腺疾病。
预防癌症
谈到癌症大家都非常害怕，只要是有人患癌，基本上就下了病危通知书以外，几年癌症人群不断增加，严重危及生命安全，此时可多吃一些豆腐，预防癌症，豆腐当中的成分，也可有效抗癌美容补血，调节体内激素分泌。
补钙
根据临床研究数据显示，平均100克豆腐当中大约有160毫克的钙元素，说明真正的豆腐在制作过程当中营养丰富，在加工时可能会加入一些卤水，使豆腐当中的镁元素和钙元素高于大豆，想要补充优质钙元素，平时可多吃豆腐促进骨骼发育。