黄岩老扁酒家，黄岩美食界的排面和天花板，名气早已冲出台州，誉满江湖了。这几年随着老扁的名气越来越大，特别是连续几届被评为黑珍珠餐厅，成为台州唯一和新荣记齐名的餐厅，吸引着越来越多的外地游客来打卡。以至于大家都忘了原本人家也是接地气的大排档。原本在老扁吃一顿也是轻松寻常的事，可如今却都变得很有仪式感，很有朝觐之心了。
自从老扁酒家开到新店洞天路后，想着唯有美食不可辜负，一直咬着牙冲着钱包吃瘪也要去搓一顿的勇气，陆陆续续电话和到店预约了好几回，却都被客满、生意兴隆、排队太长无法接待为由拒绝了。想吃老扁还真是难啊！只能继续等待，继续期待。
所谓得不到的才是最好的。确实，这如今好不容易吃到了老扁，反而觉得不过尔尔了。叉烧肉，很普通，加多了酱油吧？没有了白切肉的肉香鲜嫩感，有点干有点硬。葱油白蟹，这道菜肯定贵了，蟹肉也饱满，烧法也是传统的葱油，都没毛病。就是没吃出符合它身价的味道来，让人觉得物有所值。其实不怪老扁，因为白蟹太饱满的就是鲜甜度直线下降的，再加上肯定不是海里现捞的，海鲜过了水就两味了。吃白蟹、皮皮虾、生蚝之类还是自己去海鲜批发市场买一筐蒸起来吃，来得豪爽、满足，且新鲜、实惠。红烧鲻鱼，有点腥气，即使是如此赤浓油赤酱了，依旧掩盖不了那淡淡的腥味。这时节吃鲻鱼不是好时节，不应季，还是应该吃带鱼或鲳鱼、仙子。这个海鲜烙饼吧，没吃出来加了哪些馅料，不腻但也不美味。菜蕻汤，现在也不是菜蕻的季节，中规中矩，吊汤汁还是一流的。卤鸭，普通的街头卤鸭风味，中间鸭肉的都没入味，有点寡淡。同样的，烧芋艿，也是外面绵糯，中间还微微有点干硬，火候欠缺点。蜜汁红薯亦有同样的毛病，外头很甜糯了，内芯还是索然无味，远没有以前在老扁吃到的那种香甜的惊艳感。糖水板栗也没有觉得那么好吃了。
总之，这一圈吃下来，没感觉一个菜是让人欣喜惊艳的。现在的老扁酒家既没有大排档的神之一手，突然的哪道菜灵光乍现，让人眼前一亮的特别好吃的感觉，也没有高级酒楼那种高端大气上档次的雍容华贵。可能就是想学习新荣记，走高端线路。但是呢，老式排档的影子还没有摆脱，新式的酒楼的氛围定位又没找准。结果就是还处于风格转化的过渡期中，何去何从，何时定型稳定还需要时间。因此，在这档口，就变得规规矩矩、平淡无奇了，也让人想不起来老扁的特色了。老扁酒家也就远没有评论上那些外地游客说得那么夸张的好吃了。
其实新荣记也一样，变得中庸、平淡。也许两家可以不平庸，但是当酒店上升到一定的高度，就和人一样会爱借自己的羽毛，轻易不敢试错，不敢冒进。酒店发展到了一定的知名度，有了稳定的源源不断的客源和良好口碑，一样也会变得保守，不敢出新菜品，尝试新方向，只求四平八稳，保持一定高度，永不犯错就行。人生亦是如此通病吧！
因此，外地游客初来品尝，觉得很有新鲜感，很惊艳，很好吃。本地老饕们就不满足这样的水准了。其实啥吃多了、吃过了，都觉得不好吃了，天天龙虾鲍鱼的，偶尔吃顿翡翠白玉汤（青菜豆腐汤）也觉得鲜美无比，反过来也一样的。所以，酒家一定要时刻保持新鲜感才可以。就像是人需要激情，刺激，所谓多巴胺分泌带来的快感。在美食追求上应该也差不多，只有刺激味蕾、刺激胃肠，与众不同的味感才能让人久久不能忘怀。
说了这么多，我的要求是不是有些太高了？可能爱之深期之切吧！总是希望老扁酒家作为黄岩美食的担当，能让黄岩美食走向全国，打响黄岩美食的金名片，犹如临海的新荣记。所以，对它的要求就到了苛求的地步了！
也许这次点餐没点对，毕竟老扁的红烧秘制鸡爪，烤目鱼，老鸭水饺，炒辣螺，椒盐皮皮虾，糖醋排骨，红豆奶酪羹，冰镇苦瓜，这些才是老扁真正的特色菜。期望老扁能形成了一系列自己酒家的特色菜、招牌菜，从而真正的从大排档蜕变为有品牌效应和形象的地方美食翘楚。最后，必须给老扁酒家全部五星好评，因为他代表着黄岩的美食。