马拉西亚鸡蛋检出沙门氏菌，沙门氏菌有什么危害？如何避免感染？

据新加坡联合早报10.14日报道：马来西亚一家农场的鸡蛋被验出含肠道沙门氏菌，鸡蛋已被下令召回。

沙门氏菌

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，因1885年沙门氏等人在霍乱流行时，分离出来猪霍乱沙门氏菌，所以被命名为沙门氏菌。

从图片上看，沙门氏菌的形态像是一例长着绒毛的胶囊。沙门氏菌在世界各地均有分布，而且生存能力强，感染性高。在水、牛奶、粪便中有一定的存活能力。甚至在牛奶中不仅可以生存，还可以繁殖。其在冰箱中可以存活3-4个月，在粪便中可以活1-2个月。

据统计在世界种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌常列榜首，我国也以沙门氏菌为首位。

沙门氏菌有哪些传播途径？

人感染沙门氏菌一般是因为带有沙门氏菌的感染者或者带有沙门氏菌的动物。我们生活中常见的感染源，多见于被污染的肉、蛋、奶等食物。

据统计，肉制品沙门氏菌检出率在1.1%-39%，蛋制品沙门氏菌的检出率在4%-43%。另外，食物在制作、运输、储藏过程中也会被沙门氏菌污染。

此外，我们常见的苍蝇、蟑螂也是传染源，它们既可以直接污染水或食物，还可以在患者排泄物和食物之间移动传播。

感染沙门氏菌有什么危害？

感染沙门氏菌一般会引起：

• 发热、
• 恶心
• 呕吐
• 腹泻
• 腹部绞痛
• 肝脾肿大
• 玫瑰皮疹
• 肠出血
• 肠穿孔。

生活中如何避免

沙门菌虽然抵抗力较强，耐低温，但是对热较为敏感。一般情况下60℃高温15分钟或煮沸即可将其杀灭。

另外，沙门菌对酸性环境、消毒剂抵抗力弱，可对沙门菌污染的物品及环境进行消毒处理。

我们日常生活中要注意饮食健康，做到：

• 餐前、便后勤洗手
• 生吃水果前要清洗干净
• 肉、蛋要熟透后在吃
• 食材、食物要用保鲜膜保存
• 发现蟑螂、苍蝇要及时消灭