应急科普365 | 别被食品宣传忽悠！“0添加”真的更好吗？

大家好，我是科科~

最近，酱油产品中的食品添加剂问题，又成了大家关注的焦点！被大家称为“科技与狠活”。而且很多消费者，也都认为食品里“不含防腐剂”“0添加”会更安全、更好！但事实真是这样吗？今天，科科就带着大家来一探究竟！

食品添加剂安全吗？

事实上，食品生产企业只要严格按照相关规定，规范使用食品添加剂，其生产的产品就是安全的。

意思就是按照国家标准规定的使用范围和使用量，并按照食品添加剂的使用原则来使用。大家经常在新闻媒体、网络上看到的层出不穷的违法违规事件，其实都是违法滥用，尤其是违法添加物让食品添加剂背了不少黑锅。比如用三花淡奶伪造羊肉汤，就是违背食品添加剂使用原则，属于违规滥用食品添加剂。

没有防腐剂，0添加不靠谱！

防腐剂的作用是防止食品腐败变质，否则有些食品还未出厂就坏掉了，甚至还可能产生毒素。比如我们买的香肠都会用防腐剂——亚硝酸盐，它的作用主要是抑制肉毒杆菌生长繁殖，而肉毒杆菌在生长过程中可能产生一种剧毒的毒素——肉毒素，毒性比砒霜还强。

至于“0添加”就更不靠谱了。在现代食品工业环境里，“0添加”基本不可能，规范使用的食品添加剂是安全的，“0添加”不会更安全。

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