寒露吃饺子，韭菜白菜靠边站，就吃这馅，维C很高，不懂吃可惜了
随着几场秋雨的降下，深秋的气温已经降到了6度，和冬至时差不多了。天气这么冷，很多人都喜欢吃热乎乎的饺子，一碗热饺子加上一碗热面汤，不仅吃得舒服，而且全身都暖和了。
深秋吃饺子，什么馅儿最好呢？这个季节有韭菜、白菜等绿叶蔬菜，都适合包饺子，不过我给家人包饺子，从不包韭菜馅、白菜馅，而是用另外一种绿色蔬菜，营养好吃，能增强抵抗力，而且开胃暖身，它就是青椒。
秋季是青椒上市的季节，很多人还没吃过青椒馅儿的饺子吧，不懂吃可惜了，真的太香了。
青椒的营养价值很高，辣味比较淡，含有丰富的氨基酸，味道鲜美，其中维C含量特别高，达到每百克含84毫克，红熟果更高，能达到460毫克，食用后可以增强体力，提高抵抗力。
青椒味辛性热，有开胃消食、温中散寒的作用，天冷了多吃点青椒，辣椒素可以促进血液循环，赶走寒冷，让身体更暖和。青椒馅饺子怎么做呢？估计很多人还没吃过吧，下面我就把方法分享给大家，比韭菜馅、白菜馅更好吃。
【青椒猪肉饺子】
准备五花肉、青椒、香葱、生姜、食盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、香油、面粉。
1、一斤面粉放入5克食盐，倒入250克冷水，搅成面絮后和成光滑的面团，盖上盖子醒面半小时，让面团变得柔软，容易擀皮，而且饺子不会破。
2、五花肉洗干净，去皮后绞成肉馅，切一些葱花、蒜末放进去，打入一个鸡蛋，加入适量食盐生抽、老抽、料酒、鸡精，用筷子顺时针搅拌5分钟，直到肉馅上劲，腌制30分钟。
3、买一些青椒，可以根据个人口味选择辣椒，能吃辣的可以用线椒、螺丝椒，吃不了辣的就用菜椒，我认为辣一点更香。青椒去蒂去籽，切开后洗干净，撕掉白筋，锅里烧一锅开水，放入青椒，加入适量盐、食用油，煮1分钟后捞出。
4、把青椒切成小丁，加入半勺食盐拌匀，腌制10分钟，用手挤出水分，再放入一勺食用油拌匀，这样青椒就不会出水、变色了。
5、把青椒丁倒进肉馅里，加入适量食用盐、香油，用筷子搅拌均匀即可。青椒和猪肉是绝配，只需要用食盐调味即可，无需放其它的调味料，味道就特别鲜美。
6、面团醒好后，用手整理成长条，切成小剂子，撒上一些干面粉，按扁后擀成饺子皮，包入一勺青椒猪肉馅，捏成饺子即可。
7、烧一锅开水，加入一勺食盐，下入包好的饺子，用铲子搅拌一下，防止饺子粘锅。煮开后加一碗冷水，盖上盖子继续煮。再煮开后还加一碗冷水，不用盖盖子，接着煮1分钟，等饺子都漂在水面上了，变得圆鼓鼓的，有些透明，就煮好了。
8、捞出来后可以直接食用，觉得味道不够的话，可以调一个醋汁，蘸着吃。青椒猪肉饺子鲜香辣爽，吃起来特别美味，而且很开胃。
天冷了，吃饺子建议吃青椒馅，真的太好吃了。没吃过的朋友快试试吧。
【技巧总结】
青椒包饺子，不能直接剁碎了做馅，要先焯一下水，断生后切碎，加点食用油拌匀，就不会变色、出水了。
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