开篇行文以前，先问各位农村朋友一个有趣的问题：农村有一种家家都在种、人人都在吃的瓜果类蔬菜，名叫“盘肠草”，你知道这是什么蔬菜吗？能回答得出来的，必定是70后以前的农村人！答案将在文末揭晓。
抛开“盘肠草”的问题，我们先来谈谈农村随处可见的南瓜。南瓜在农村，基本上家家户户都会种植，大家对它也非常了解，本来也没有多少介绍的必要，但是我最近发现了一个问题，不得不让人对南瓜要进行重新认识。
这个新问题就是：过去农村人种植南瓜，想吃的主要是它的果实。而现在种植南瓜，却有不少人想吃它的藤，这是为什么？
南瓜在我国历史悠久，早在明代就从中美洲传入到我国，目前在我国分布广泛、南北地区均有大面积种植。南瓜是一种非常好的瓜果类蔬菜，可以说它全身都是“宝”、全株都能吃，不过在以前，人们食用南瓜，主要的还是吃它的果实，偶尔吃吃南瓜花和南瓜尖。
然而现在有不少人，开始对吃南瓜果实失去了一些兴趣，转而吃起南瓜藤来了。有的农村人也在顺应这种变化，栽种南瓜时在培育南瓜藤方面下功夫，至于南瓜果实的好坏，退到了第二位。
主要原因，是过去的人们对南瓜的了解还不够全面，以为南瓜藤作为菜肴、在口感上显得老而柴而弃之。现代人对南瓜特性的了解有了更进一步的深入，认识到南瓜除了果实，其实南瓜藤也是很好的东西。
南瓜藤是指南瓜的藤蔓部分，包括它的嫩叶、比较嫩的茎蔓以及比较嫩的叶柄部分等。南瓜藤内含各种丰富的营养物质，比如有丰富的膳食纤维、有各种维生素、还有钙磷锌铜镁等微量元素。不仅具有较高的食用价值，还有广泛的药用价值。
药用价值我就不多介绍了，我只简单分享3个南瓜藤在食用方面的做法：
一是可以素炒南瓜藤。撕去南瓜藤的表皮，把它折成小段，洗干净后先进行焯水，然后与辣椒一起炒；
二是用南瓜藤做馅包饺子。将南瓜藤表皮撕去、和着一些南瓜嫩叶先焯水，然后挤干水分切碎，再放入到其它捣碎的食材里搅拌均匀，就可以用来包饺子了，味道不错，值得品尝；
三是可以凉拌南瓜藤。也是需要将南瓜藤表皮去掉，焯水后放入冷开水里过凉，接着捞出来沥干水分就可以和着其它食材一起凉拌了。
以上仅仅只是南瓜藤常见的3种吃法，其实南瓜藤的吃法还有很多，我在这里只是抛砖引玉而已，大家可以触类旁通、开创出更多的吃法！
看到这里，可能有一些农村人会感叹了：真没想到南瓜藤还有这么多的优点！这就是大自然的奥妙之处，其实农村的野花野草、各种农作物等，都有它各自的作用，有些我们已经发现了，而有些我们还没有发现或是逐步发现。
说了这么多，想必大家对于南瓜藤的认识，已经有了更深的概念了，如果真是这样，大家也不用谢谢我，只需给我一个小红心鼓励一下，我在此也就很满足了！
现在回到文章开头的那个问题上，“盘肠草”到底是农村的一种什么蔬菜呢？相信大家看到这里心里已经有了答案，不错，其实“盘肠草”就是我们在农村司空见惯的南瓜藤，它实际上就是南瓜藤的中药名。
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