冬瓜是生长在夏天，却被叫作冬瓜的瓜。说是冬瓜味甘，其实吃过的都知道是寡淡无味的，但冬瓜能清热解毒，有美容减肥的功效一直被津津乐道。
吃冬瓜的方式很多，能普遍被大家接受的吃法就是做成冬瓜汤。那么冬瓜汤怎么做清淡好喝呢？最好喝要数冬瓜蛋花汤了，请接着看清淡冬瓜汤的做法。
【菜品名称】：冬瓜蛋花汤
【所需食材】：冬瓜一块、胡萝卜一根、西红柿一个、鸡蛋一个、紫菜一块、香葱一棵、淀粉一勺，胡椒粉、料酒、食盐少许，枸杞、香油、食用油适量。
【做法步骤】
1.准备材料：冬瓜清洗干净后，削皮，去掉瓜瓤，切成厚薄均匀的薄片，再切成丝，冬瓜丝可以切粗一点，装入盘中备用。
胡萝卜削皮洗净，用擦板擦成胡萝卜丝；
西红柿洗净后切成小碎块；香葱切成葱花；淀粉制成水淀粉。备用。
紫菜稍微撕碎一下，放入清水中，连泡带洗，清洗干净后，挤干水分备用。
把鸡蛋打入碗中，加少许料酒去腥味，搅拌成蛋液，放置一旁。
2、翻炒入味。锅中加适量食用油油，油温烧六成热时，下入西红柿，同时加入少许食盐，炒出西红柿的汁水，盐不要放太多，西红柿有盐才容易炒出汁水。然后加入冬瓜丝、胡萝卜丝，快速翻炒几下，时间2-3分钟左右即可。用大火炒出来的冬瓜丝口感更好，而且西红柿的汁水融入到冬瓜中，味道更好，冬瓜中有西红柿的清香味，更加好吃，营养也更好。再加入红萝卜丝的清甜爽口，更是别有一番味道。
3、煮成浓稠汤。炒好后，加入适量的清水，用大火煮至水开，然后盖上锅盖，煮至冬瓜断生，时间3分钟左右，见到胡萝卜丝明显变软后，放入紫菜，倒入准备好水淀粉，轻轻搅动汤汁，煮至汤汁变得明显浓稠时，最后放入洗干净的枸杞。
4、继续用大火煮、待到汤汁沸腾翻滚的时候下，将打散的蛋液顺时针方向淋入锅中。并用铲子沿锅边向中心轻轻搅动，沸水煮出来的蛋花汤鲜嫩更好吃。淋入少许香油增加香味，加入少许食盐和胡椒粉调整口味，一起搅拌均匀。出锅时用葱花进行点缀一下，美味即成。
这样做出来的冬瓜蛋花生汤，汤鲜味美，营养丰富，鸡蛋的滑嫩和胡萝卜的清脆，加上紫菜的特殊味道，使这道汤更是达到极致。