冬天的大街上，除了香喷喷的烤红薯、热乎乎的糖炒栗子，还有我儿时最爱吃的冰糖葫芦。前些年的冰糖葫芦都是插在草架子上面，小贩抗在肩头，边走边吆喝着，一颗一颗火红的山楂，穿着晶莹剔透的冰糖衣，模样特别喜人。现在的冰糖葫芦口味众多，但我还是独爱山楂口味的糖葫芦，咔嚓一口咬下去，甜与酸将永远回味不完。
冬季是吃山楂的好季节，小小一粒红果，不仅酸甜可口味道好，也是药食同源的好食材。它既能调节血压和血脂，又能健脾开胃、缓解食欲不振、消化不良等情况。本期就来给大家说说，山楂怎么做好吃？
01山楂冰糖葫芦
食材：新鲜山楂、食用盐、白糖、长竹签
做法：
1、新鲜山楂冲洗干净后放入淡盐水里浸泡15分钟左右，取出去蒂清洗干净，沥水;
2、把准备好的山楂用竹签串好;
3、把白砂糖放入锅里，加水，大火烧开，转小火加热到糖水变得浓稠，颜色发黄;
4、把串好的山楂串迅速裹上糖浆，平摊在抹过水的平面上，待冷却后即可。
02山楂糖雪球
食材：山楂500g糖250g水250ml白醋一勺半
做法：1、新鲜山楂去蒂去籽清水泡着备用2、将250g的冰糖放入锅中，加入250ml的水，中小火慢慢熬煮，一边熬一边搅动，均匀的出现小气泡，然后加入白醋，等到水份蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡即可关火3、倒入提前沥干水的山楂，开始搅拌，直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止。
03山楂果酱
食材：山楂、冰糖、柠檬
做法：
1、将山楂洗净，用刀削去头尾，剥开去核；
2、将剥好的山楂放入锅中，放入冰糖，加水没过山楂；
3、大火煮沸，小火继续煮半个小时左右；
4、水份将干时，加入适量柠檬至，不停翻动，防止粘锅，将山楂煮至粘稠状，晾凉装瓶。
04果丹皮
食材：新鲜山楂、白糖
做法：
1、山楂洗净沥干水分，接着去核打成果酱过筛入非金属锅内加热炒制；
2、小火，一边炒制一边加糖，一边不停翻炒免糊锅，炒至果酱浓稠不滴落，关火。
3、将果酱摊在铺好锡纸的烤盘内抹平，烤箱150度，烤60分钟至表面干爽；
4、晾凉后小心地从锡纸上将整张果皮揭下来，切掉四周不整齐的边缘，随自己喜欢卷成卷，用保鲜膜包起来。
05山楂糕
食材：新鲜山楂、白糖、冰糖、柠檬
做法：
1、山楂事先用盐水浸泡15分钟，洗净备用。
2、接着将山楂切两半去掉核后下锅，倒入没过一半山楂的清水，大火煮开后再煮个3~5分钟，使山楂软掉。
3、用漏勺捞出山楂，沥干水分后放入破壁机中搅打成山楂泥，山楂泥用滤网滤入锅内，做出来的样子能更光滑漂亮。
4、倒入250g冰糖和250g白砂糖，挤入一整只柠檬汁，小火慢慢搅拌，煮15分钟左右至黏稠，挖起一勺能挂住铲子时就可以出锅了，炒好的山楂泥盛出，趁热倒入容器中，放凉后进冰箱冷藏过夜，吃的时候切成小块儿。
06山楂银耳羹
食材：新鲜山楂、银耳、冰糖或者白糖
做法：
1、银耳提前用冷水泡软，撕成小朵
2、山楂洗干净之后去核（用筷子从山楂蒂部向上一捅，很容易将山楂核去除还能保持山楂的完整）
3、银耳和山楂放入锅中，倒入足量冷水大火煮开转小火慢煮约60分钟以上，把银耳和山楂的胶质煮出，来最后根据自己的口味加冰糖或者砂糖融化就可以了。
07山楂红枣粥
食材：干山楂5克、干红枣25克、大米60克
做法：
1、大米洗净，放入适量的水中煮30分钟。
2、干山楂、红枣用清水浸泡15分钟。
3、山楂红枣洗净，切成细末，倒入锅中，和大米一起熬煮成粥。
08山楂排骨
食材：新鲜山楂、排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、食用油
做法：
1、排骨斩成小段，放入盐水中浸泡出血水，山楂洗净去核，葱姜蒜洗净备用；
2、锅中水烧开，加1勺料酒，下入排骨焯水，捞出洗净备用。
3、热锅冷油煸炒葱姜，放入排骨，中火炒至表面略微变黄后盛出，葱姜弃用；
4、锅中留底油，转中小火，倒入70g糖翻炒至褐色，放入排骨翻炒片刻，加入适量清水、2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂，大火煮沸后，加盖转中火焖煮20分钟左右开盖，再放入5个去核山楂翻炒均匀，转小火煮至收汁，关火。
温馨小提示：
1、山楂不宜空腹吃。
2、山楂食用过多会使胃酸猛增，使胃发胀满、泛酸。
3、脾胃虚弱者、血糖过低以及儿童等人群都建议少食。
4、吃完山楂后及时漱口，保护牙齿。
5、市场上售卖的山楂制品中，会加糖和防腐剂，要注意食用量。