猪肉是我们经常吃的肉类，有着比较丰富的营养，富含维生素B、脂肪酸、脂肪等营养，可以给我们提供能量，改善缺铁性贫血。
而在众多猪的部位中，排骨是不少人喜欢吃的部位，一般我们把排骨买回家之后，都是煲汤或是红烧。
但不少人在购买时会发现精排骨十分贵，比其他部位要贵出两倍，但如果不是追求卖相，其实并不需要购买这么贵的排骨。
猪身上有2个部位也适合红烧或是煲汤，价格比普通猪肉要便宜，比精排骨要便宜一半。大家知道是哪2个部位吗？一起来看一下吧。
一、猪大骨
猪大骨十分适合用来煲汤，它的钙含量是排骨的几倍，价格却比排骨低一倍，用来煲汤可以很好地给我们补充营养，美味又实惠。
猪大骨煲汤做法：
1、在购买时让商家把猪大骨剁成大块，回到家用清水清洗干净，然后放到清水中浸泡2小时，泡出骨头里的血水，这样可以有效去除猪大骨的腥味。
2、准备葱、姜、莲藕、红枣，将葱、姜、莲藕清洗干净之后，切成小块放到一旁备用。
3、在锅中加入适量的清水，冷水把猪大骨放入锅中，之后再加入适量的葱、姜，给猪大骨焯水。
开大火把水煮开之后，转小火熬煮，同时把水面上的浮沫撇去。
4、焯好水后，将猪大骨用温水稍微清洗一下，另外在锅中加入适量的清水以及葱、姜，水热之后，再把猪大骨放到锅中炖半小时。
中途把红枣放到锅中一起炖，等红枣炖10分钟之后，再把莲藕一起放进去炖，等到莲藕炖熟，肉也软烂了，加入少许的食用盐搅拌均匀就完成了。
二、猪脊骨
猪脊骨就是龙骨，比起排骨来说，这里的肉质更多，吃起来更过瘾，但是卖相没有排骨这么好。
可价格相对来说比较便宜，性价比比较高，而猪脊骨可以用来制作酱脊骨，十分美味。
酱脊骨做法：
1、提前将龙骨在清水中浸泡2小时，去除龙骨里的血水和腥味。
随后锅中加入适量的清水，冷水时把龙骨放入锅中焯水，水开之后加入适量的料酒，可以有效地去腥，煮3分钟之后将龙骨捞出，用温水冲洗干净。
2、锅中加入适量的食用油，油热之后，加入甜面酱和黄豆酱炒出香味，随后加入适量的清水，清水最好可以没过龙骨，水开之后加入生抽、老抽、食用盐、鸡精、白糖调味。
之后找来高压锅，把焯水的龙骨倒入高压锅中，加入刚刚煮好的酱汤，再加入少许的姜片、葱段以及八角、香叶等香料，盖上盖子，大火煮20分钟。
焖好不要急着开盖，而是要焖上半小时，让龙骨充分吸收调料，吃起来会更加美味软烂。
最后提醒各位，我们在挑选猪肉时，一定要仔细挑选，买品质好的猪肉，吃起来才会更加美味。
而一般品质好的猪肉颜色呈现的是鲜红色，肥肉是粉红色的，发白或是发黄的猪肉都说明存放时间过长，容易有变质的情况。
同时新鲜的猪肉闻起来是正常的肉腥味，如果有比较浓厚的异味就说明品质不好，千万不要购买。
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