酱油独具酱香、味道鲜咸，
是我国传统调味品，
经常会出现在我们家家户户的厨房中。
彝乡还有一道独特的美味，
名叫酱油拌饭，
可见酱油在我们生活中的重要性。
说起酱油，就不得不提起海天。
成立于佛山的海天调味食品股份有限公司，
作为中华老字号，
旗下生产了许多调味品，
大大小小共有200多个品种。
其中最广为人知，
最受赞誉的，
还是海天出品的酱油。
海天酱油价钱实惠、品质过硬，一直非常受国人的喜欢。
据某财经社的消息，海天味业2021年的营收高达250亿，其中一半都是酱油的功劳，共实现营收141.88亿。
并且海天酱油的产销量，连续25年来位列全国第一。
海天酱油完完全全可以称得上一句海天家的王牌，妥妥的销冠。
但最近有网友发现，海天酱油出事了！
大家别慌，并非是什么食品安全问题，而是备料表双标，疑似歧视国人。
这话该从何说起呢？
这是一位远在日本的网友发现的。
虽说身在日本，可该网友依旧是个中国胃。因为会做饭，经常会购买国内的调味品在家自己烹饪。
这天网友买了一瓶海天酱油，闲来无事看了看酱油的配料表，发现跟自己在国内买的貌似不太一样。
并非是包装，而是配料表。
出售到日本的酱油，配料表十分简单，只有5种。
水、大豆、食盐、砂糖和小麦。
但再看看我们国内的海天酱油配料表，一眼都看不完。
水，非转基因黄豆、食用盐、小麦、谷氨酸钠、小麦粉、果葡糖浆，5’-呈味核苷酸，5’-肌苷酸二钠，焦糖色，三氯蔗糖。
跟日本的一比，我们本土销售的海天酱油，好东西不少呀。
谷氨酸钠也就是味精，肌苷酸是为了给酱油提鲜，而果葡糖浆和三氯蔗糖则是甜味剂。
之后有网友晒出国内海天酱油的配料表，除了天然原料，还有多种添加剂，从而引发了海天酱油“双标”的问题。
温哥华购买的海天酱油 来源：微博
中国国内购买的海天酱油 来源：微博
公开信息显示，上述5种添加剂中，前3种为增味剂，苯甲酸钠则为常用的食品防腐剂，三氯蔗糖则为甜味剂。
有网友指出，海天酱油配方中，使用的食品防腐剂苯甲酸钠已经被明文列为一级致癌物，已经被国际淘汰，认为海天贪图便宜，不使用更安全的山梨酸钾，而使用具有致癌性的苯甲酸钠。
什么是苯甲酸钠？到底有什么危害？
在腾讯医典上，有专家表示，苯甲酸钠如果过量使用，就会导致消化系统出现异常。从而导致恶心、呕吐或者是体重下降，影响蛋白质的吸收，甚至造成肝肾功能衰竭等等。苯甲酸钠的毒性作用，主要是改变了细胞膜的通透性，从而抑制了细胞膜对干蛋白质的吸收、氨基酸的吸收，人体如果过多的吸收苯甲酸，就会造成休重的下降，从而消瘦、贫血，甚至出现肝肾功能的副作用。
当然，只要适量使用，严格的按照国家的规定进行使用，不会造成明显的副作用。
如果单看酱油瓶上的说明，海天似乎真的无话可说，不过海天自己有话要说。
针对公众质疑，海天味业9月30日晚间在其官方微博发布一则声明进行回应，对近期产品添加剂争议进行回应，指出海天所有产品中食品添加剂的使用及其标识均符合我国相关标准法规要求，部分短视频账号利用大众对于食品安全的关注制造焦虑和恐慌，在网络上制造并且散播谣言，严重损害了公司品牌形象，其言行己构成对公司名誉权的严重侵害。公司己委派专业律师团队调查取证，必将悉意造谣者、传播者的法律责任追查到底。
但这份措辞强硬的声明，并没有平息舆论风波，“双标”问题继续在网络平台发酵。于是，10月5日，海天味业再次发布声明称，食品添加剂广泛应用于各国的食品制造中，各企业按照各国标准和产品特性合法合规使用食品添加剂，海天售卖的国内国外产品内控标准是一致的，并未“双标”。
同一天，中国调味品协会也就海天事件发表声明，内容大概和海天声明类似，谴责造谣者，支持企业依法维权。
中国向来有民以食为天的说法，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，全部和食有关，所以食品安全向来最能撩动民众神经的事。同时，在商言商，逐利是企业本性，为了追求更高的利润，牺牲食品安全的事件，层出不穷。
14年前的三鹿奶粉事件，厂家为了多赚利润，非法往奶粉里添加三聚氰胺，造成非常恶劣的结果和影响，始作俑者三鹿直接倒闭收场，其他多个厂家的奶粉都检出三聚氰胺。虽然在国家监管严厉的整顿中，不再有厂家的产品验出三聚氰胺，但是该事件一度重创中国制造商品信誉，多个国家禁止了中国乳制品进口，是迄今为止最严重的一起食品安全案件。
此后多年，国人对于国产婴幼儿奶粉都谈虎色变，让国内乳业和奶粉业很长时间都受到冲击，当然也间接造成进口奶粉、海外奶粉代购火爆，甚至造成了豆浆机的盛行。
现如今，在全世界范围内，心血管疾病已经逐渐升至为威胁人类健康的“第一杀手”。
资料显示，我国现有心血管疾病人数约3.3亿。2010—2012年全国营养调查资料分析发现，在所有膳食因素中，与心血管代谢性疾病死亡数量有关的归因比例中，影响最大的是高钠摄入（17.3%）。
换句话说，核心的争论点在于添加剂“是否超标”。有食品行业业内人士接受采访时也表示，“大部分的食品都讲究符合大众口味，食品添加剂能进一步弥补原料的不足，使其符合消费者的期待。只要量不超标，对人体没有伤害。”至于多少算超标——
就要看相关行业标准和国家标准的规定了。
有意思的是，有媒体发现，海天本身就是酱油相关行业标准的起草人之一。
据全国标准信息公共服务平台检索结果显示，佛山市海天调味食品股份有限公司不仅是耗油、配制酱油行业标准的起草人之一，也是甜醋、原酿本味酱油团体标准的起草人之一。
此外，海天还参与起草制定和修订了《料酒质量通则》、《酿造酱油工艺技术规范》、《酱油质量通则》等国家标准计划，目前还在起草或批准过程中，还没有正式发布。
这就有意思了。
如果说添加剂是导火索，海天酱油产品的海内外双标则是火上浇油。
据了解，海天味业的“头道酱油”“金标生抽”“草菇老抽”等产品，分别推出了有添加剂和零添加剂两种款式。零添加剂相关海天酱油在电商平台均能购买。
零添加的海天酱油“0金标生抽”的配料表为水、非转基因大豆、食用盐（未加碘）、小麦、白砂糖、酵母提取物等。详情页中标明本产品在生产过程中0%添加防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾）、甜味剂（三氯蔗糖、安赛蜜）、味精、脱脂大豆。从配料表可以看出，这款酱油和抖音网友口中的“日本售卖的海天酱油”一致。
在含钠量方面，每15ml（毫升）酱油，零添加剂款含钠量低于1000mg（毫克），有添加剂款含钠量高于1000mg（毫克）。
而在价格方面，据海天官方天猫旗舰店显示，无添加剂的“0金标生抽”售价为9.9元，而有添加剂的经典“金标生抽”活动价为14.9元，两瓶折后相当于一瓶11.9元，有添加剂的酱油价格竟然比无添加的更贵。
但有网友认为，海天的声明并没有解释为什么在海外卖的没有添加剂。为什么中外有别？为什么存在国外国内双重标准？这才是网友争议的核心问题，海天的声明并没有给出答案。
为什么海天的国产酱油和出口酱油成分会相差这么多？
根据一篇名为《日本最新食品添加剂种类和使用标准分析》的论文，有学者曾针对中国和日本的食品添加剂标准进行比较，文中提到：
我国卫生部发布的《GB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，其中包括食品添加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香精等2314种，涉及16大类食品、23个功能类别。而日本食品添加剂标准所规定的食品添加剂种类为1504种，比中国少了810种。
简单来说可以这么理解，同样一种添加剂，由于各国标准的不同，有的地方可以用，有些地方则被严格限制使用。
比如苯甲酸钠这种成分，苯甲酸钠属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好，是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制。
事实上，消费者也并非没有一点科学常识。 食品添加剂不是洪水猛兽，而是现代食品制作不可或缺的产物。 公众担心的从来不是添加剂问题，而是是否过量和滥用问题。
无论是烟酒、面包里都含有不同程度的添加剂，而且很多都是致癌物，关键是在于剂量，抛开剂量谈毒性是耍流氓的行为。 但消费者也不傻，没有添加剂当然比有添加剂更让人放心。
我还记得小时候帮爸妈去打酱油，有时候都能看到肉眼可见的蠕动生物，说明酱油的生产贮存防腐问题一直存在。 而海天为了解决这一问题，就使用了苯甲酸钠，让调味食品更利于保存。
公众紧盯不放的其实并不是添加剂问题，甚至允许你使用防腐剂，问题是明明有毒性更低的山梨酸钾，但厂家为了节约每瓶1分钱的成本，选择了在低端酱油中继续使用苯甲酸钠。
作为中国最大的酱油生产企业，海天是没有钱 吗？ 据2021年的财报，营收超过135亿元，利润33亿元，而老板彭康身价也早就过了1000亿。
为了中国亿万同胞 的健康，海天在明知有更好选 择的情况下，为了多赚1分钱每瓶的利润，不惜掩耳盗铃，站 在了消费者的对立面，以两份措辞严厉的声明，向质疑者宣战。
前不久，“海克斯科技”一词，爆红网络。
这个出自游戏《英雄联盟》的词语，特指一种魔法和科技融合的顶尖技术，但在短视频博主口中，它成为了将食材“化腐朽为神奇”的方式。
奶茶是用奶精粉和植脂末调配而成；牛排是用碎肉和边角料压制而成；燕窝则是明胶片和植脂末加糖浆泡出来的；一勺三花淡奶入锅，自来水立刻变成白色羊汤……
展现“科技与狠活”的博主们，一月涨粉百万，有人说玩转了“海克斯科技”，就掌握了流量密码。
随着事件持续发酵，坊间对此呈两极分化的态度。
支持者认为，博主利用所学，揭露了无良商家欺骗消费者的行径；反对者则认为，污名化食品添加剂会影响中小企业的生存。
令“海克斯科技”红遍网络的，其实是两名短视频博主，刘怂和辛吉飞。
东北小伙刘怂在沈阳经营着一家烤肉店，从事餐饮行业4年多了，作为美食博主他此前发布的大部分内容为正经烹饪教学，8月份，伴随着“一勺三花淡奶”的视频，刘怂彻底成为了顶流。
视频中，做菜30年的老师傅正在熬骨头汤，熬了两个小时汤色都未变白，老师傅表示，这还需要泡一宿。
刘怂听罢，向清水锅中挖了一勺三花淡奶，搅拌两下，汤立刻变白。
三花淡奶加入锅中变成“羊汤”。 图/视频截图
老师傅一脸尴尬：“这不是骗人么？”
随后“一勺浓缩羊膏”“一勺豚骨香膏”“炒焦糖色”“芝麻精油调芝麻酱”等一系列视频中的“炼金绝活”，让刘怂的视频热度不断上升。
与此同时，同为东北小伙的辛吉飞，也出道了。
如今，美食博主辛吉飞被观众称为“东北绝命毒师”“霍格沃茨中国分校区唯一指定魔药学教授”“全能型喷射战士”。
和刘怂类似，从事餐饮行业的辛吉飞曾以制作贩卖烤面筋为生，因此接触了不少食品添加剂。
从8月份开始，辛吉飞就陆续发布了一系列“科技视频”：糖水加香精合成的蜂蜜、没有肉的淀粉肠、明胶片混合糖浆制成燕窝等一系列视频，伴随着他标志性的歪嘴表情和魔性的那句“这都是纯纯的科技与狠活儿”，让他30天涨粉600多万。
各视频平台的美食区，迅速被两位东北小伙席卷，截至9月29日，某短视频平台中，话题#海克斯科技#的播放量超过了15.2亿次、#科技与狠活#的播放量超过了9亿次、#三花淡奶#的播放量超过了5.7亿次。
不少观众认为，二位博主的视频，粉碎了自己对外卖食品的喜爱，亲妈苦口婆心20年没有劝明白的事，被“科技与狠活”迅速劝诫了。
辛吉飞（左）、刘怂（右）。 图/视频截图
很快，争议来了，不少人认为，辛吉飞和刘怂是在制造焦虑和低价有罪论，诱导消费者不信任价格便宜的商品，产生恶劣影响。
在火了一个月后的9月22日，辛吉飞注销了自己的短视频平台账号，注销前他还曝光了自己与平台客服的一段录音。
录音中，客服称辛吉飞的视频被举报，希望他可以调整创作方向，但辛吉飞并不接受，并称做短视频不是为了变现，挂了电话后，就将有600多万粉丝的账号注销了。
注销后，辛吉飞公开表示，自己拍摄那么多视频初衷是想劝朋友们注重健康，合理膳食，如果自己的视频给大家带来了伤害，自己深表歉意。
商家有没有良心，和食品添加剂无关
老吴在河南郑州经营一家羊汤馆，同时开通了外卖业务，最近一周，经常有消费者在外卖单中备注“如果是科技狠活做的，我就不要了”。
“我很想开个直播，直播我熬汤的全过程，但是晚上我还得去上货，白天还要招呼客人，还有很多事情要做。”老吴表示。
事实上，刘怂和辛吉飞如今做过的事情，十几年前就有人做过，只是当年没有短视频平台。
十多年前，首都保健营养美食学会会长王旭峰，还是一名讲师，在课堂中他向学员展示了常见的色素、香精、甜味剂、增稠剂、酸度调节剂、防腐剂等食品添加剂。
同时又做了个演示实验，现场可以通过食品添加剂调制成人们熟悉的各种口味饮料。
结果有学员把录像发到了社交媒体中，第二天王旭峰就火了，那时《绝命毒师》还没有开播，网友们称他为“化学老师”。
当年就有食品生产厂家指责王旭峰，“一个实验把市场搞坏掉了。”
王旭峰展示人工合成牛肉丸制作方法。图/受访者提供
十多年后，王旭峰对中国新闻周刊表示，关于食品添加剂的态度，自己始终保持3个观点：
不反对食品添加剂，但是反对非法添加物。
“其实大部分食品添加剂只要在合法的剂量、用法和用量范围内使用，都是没问题的。但是非法添加物不可以添加到食品中。”
王旭峰介绍称，很多消费者至今不清楚什么是食品添加剂什么是非法添加物，其实近20年来曝光的涉及食品安全的重大问题，真正和食品添加剂有关的情况少之又少。
“三聚氰胺、福尔马林、苏丹红这些都不是食品添加剂，而是非法添加物，是必须禁止添加进食品的。”王旭峰说。
支持合理使用，反对超剂量、超范围的滥用。
“我们可以拿盐举例子，每人每日摄入5克盐，是安全范围，但长期每日摄入50克盐，就会导致很严重的健康问题。食品添加剂也是同样，国家有着严格的使用规范和标准，违反的代价很严重。”
王旭峰提到最近大热的“三花淡奶”，“这个就是很典型的情况，三花淡奶使用范围是调制咖啡、制作甜品、奶茶等，你用它来做羊汤，这就叫做超范围滥用。”
不排斥添加食品添加剂的食物，但是要远离那些营养价值很低，却添加了很多食品添加剂的对健康无益的食物。
这些年来，不少食品厂家和经销商打着“零添加”“纯天然”“无蔗糖”的噱头销售产品，在王旭峰看来，这些说法从营养学和食品安全的角度上站不住脚。
“拿油条举例子，不添加任何添加剂，就是油炸面团，但我们不能认定这样的食品就是健康的食品。”王旭峰说。
包装后在商超贩卖的食品，国家有相关规定要求，必须要写清楚配料表和营养成分表，不然就涉嫌违法。
但是对于餐厅中料理的烹饪食品，外卖送来做好的餐食，想要最终评估其食品添加剂使用是否超标或是滥用，的确很难。
“但即便如此，商家有没有良心，也与是否添加食品添加剂无关。”王旭峰说。
“海克斯科技”背后
虽然人们很难判断外卖购买的食品中，食品添加剂是否超标，但王旭峰仍然给出了自己的辨别方法。
“当见到那些颜色非常漂亮、口感格外独特、香味异常浓郁、价格特别低廉的食物的时候，就要思考一下这其中的猫腻了。”
王旭峰曾经做过一个实验，利用清水、盐、味精，加入焦糖色素调色，以及大豆蛋白做底，接着加入一点牛肉精粉，大豆蛋白立刻变牛肉口味，最后再加入一点高弹素，也就是焦磷酸钠，增加Q弹的口感，最后把这些东西都揉成团下锅，就是人们常吃的牛肉丸了。
如果商家告诉消费者，这是人工合成牛肉丸，那么就不涉及欺诈，但是如果按照牛肉丸卖给消费者，那么消费者是可以通过诉诸法律保障自己的合法权益。
每一次食品添加剂的话题引发讨论时，都会出现一种声音，能否将食品添加剂彻底清理出人们的日常生活？
事实上很难，人们食用的调和油，部分中会添加抗氧化剂来对抗油的变质，如果不添加，那么油的保质期将会缩短至2-3个月，那么人们购买油的成本将会5倍甚至10倍增加。
某调和油配料表，其中TBHQ（特丁基对苯二酚）为抗氧化剂。图/电商截图
再拿酸奶举例子，不少食品中会添加明胶或果胶作为增稠剂，但事实上明胶提取于牛骨猪皮等动物产品，本身是胶原蛋白；而果胶中大量的膳食纤维，也对人体有益，没有道理禁止其添加进食品中。
如今，食品添加剂早已成为了食品产业中的一部分。风波中，人们只看到了过量和滥用带来的后果，而忽略了食品添加剂对于生活幸福指数的提高。
味精就是一个很好的案例，不知道从何时开始，坊间流传着摄入味精会导致种种病变，小到脱发大到癌症，味精一时间成为了众矢之的。
很多人并不知道，早在1987年3月，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)经过十几年关于味精安全的跟踪研究后即宣布将味精列入最安全的食品添加剂，结论是“每日可接受摄入量(ADI)无限制”。
没有食品添加剂或许就没有现代的食品工业，刘怂和辛吉飞的确指出了世间千万条路中，有些路上可能有坑，但究竟哪条路有坑，从哪里走才是安全的，他们并不知道。
无论那个坑被描绘得多么危险、多么恐怖，都不代表着所有路上都有坑，人们更没有理由因为怕掉入坑中便从此不再出门。
关于“海克斯科技”的争议，关键还是在于如何看待食品添加剂。 近年来，由于人们的健康需求与日俱增，不时出现的食品安全事件，使得不少人听到闻“防腐剂”“添加剂”而色变。 食品添加剂一度被看作化学试剂，被一些人视为绿色、安全、品质的反义词。 “海克斯科技”的相关案例似乎进一步加深了人们的这一印象。
事实上，从油盐酱醋等传统调料，到色素、香精、增稠剂等包装袋常客，食品添加剂包罗万象。从大汶口先民以蔗糖酶酿酒，到东汉时期以盐卤制作豆腐，从公元前1500年古埃及用食用色素为糖果着色，到古希腊古罗马用卤水腌制橄榄，很多食品添加剂沿用至今，为人们带来丰富的味觉享受。进入工业时代，数万种添加剂成为现代食品工业的重要组成。香料改善食品质地和风味，添加了抗氧化剂的油保质期更长，多种维生素使食品更有营养……食品添加剂已成为改善食品品质、增加色香味的必要手段，帮助四海八荒的风味走上千家万户的餐桌。
我国明确制定了《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。其中，“不应对人体产生任何健康危害”是食品添加剂使用的首要标准。从这个意义上说，添加剂类别、用量、适用范围符合国家规定，食品生产的安全性就有了保证。此前我们曾提及 雪糕中添加的卡拉胶 ，来源于红藻类植物，按生产需要可以适量添加；我们也聊过 “味精”谷氨酸钠 ，尽管一度遭遇信任危机，但并未被证实有危险性；因视频而被人熟知的三花淡奶，实际只是新鲜牛奶的浓缩品。可以说，食品添加剂并不是恶魔，也不应该为啥都不敢吃“背锅”。
那么人们对于食品添加剂的疑虑从何而起？其一，非法添加物浑水摸鱼。此前发生的苏丹红、吊白块、瘦肉精、三聚氰胺等恶性事件不是食品添加剂使用问题，而是不良商家使用了有毒有害的非法添加物。其二，假燕窝不被市场接纳，不在于添加剂食用明胶不安全，而在于货不对板、涉嫌欺诈。“海克斯科技”中牛肉不含牛、奶茶不含奶、糖水做蜂蜜、面粉做虾仁等案例即属此类。其三，正如每天不能摄入过多糖和盐，添加剂不能脱离剂量谈危害。比如，炸油条可以使用食品明矾，但铝残留量不得超标，否则有可能对人体造成伤害。一些商家为了追求利润，超范围超限量使用添加剂，为食品安全埋下了隐患。
（图片来源：科学辟谣）
“海克斯科技”引发关注背后，是人们对“挂羊头卖添加剂”的担心、对规范食品市场秩序的期待。让食品生产更加规范，必须按国家标准使用添加剂并在显著位置标明，保障消费者健康权、知情权；对于无良商家滥用添加剂的行为，消费者往往很难直接分辨，相关部门应当加大查处及惩处力度，切实保护人民群众“舌尖上的安全”，莫让下饭馆、点外卖成为难题。
科技是一把双刃剑。食品添加剂名单的不断扩容，为推动食品生产规模化、食品种类多样化立下了功劳，但正确认识、合理使用各种添加剂又成为了摆在人们眼前的挑战。从这个意义上说，“海克斯科技”的走红也是一次科普契机。正如一位网友所说：我正在学习解读配料表中的信息。除了了解不法商家套路，尝试扭转“零添加才健康”的先入之见，认识添加剂的种类和使用，或许能为我们的生活带来更多便利。
辛吉飞也是条汉子，抖音帐号700多万粉丝，商业估值至少千万以上，竟然说注销就给注销了。他是什么有钱的主吗？不是，因为疫情已经失业很久了。
这说明他真的不是为了博流量而做的”海克斯科技“系列视频，而是为了良知。面对威胁，他说：
“我缺钱，但不缺德！”
超市货价上琳琅满目的酱油品牌中，大部分都是含有添加剂的。但也有不含添加剂的产品，即使是海天，也有一些产品不含添加剂。
但这些不含添加剂的产品，比普通产品要贵上一倍甚至三倍五倍。也就是说，你有选择不含添加剂的权利，前提是你得出更高的价钱。
所以你发现，事实远比你看到的更扎心。海天给了你选择的权利，但对亿万普通家庭来说，因为成本的原因只能选择低端便宜的酱油产品。
这比我们担心添加剂有毒，更让人难过。
所以你会发现，这根本不是海天的问题。而是我们的监管部门和行业标准出了问题，更为人诟病的是，现在很多行业标准都是像海天这样的龙头企业牵头制订的，他们能站在消费者角度自我革命吗？
指望这些龙头企业放弃利润，比奢望核酸企业战胜疫情还难。虽然海天两份声明极力强调标准撇清责任，问题是这双标你本身就是参与者，没什么说服力。
不管怎么说，世界上更多国家在食品安全上选择不使用添加剂这是事实，而中国市场上也有不含添加剂的产品也是事实。
人们的食品安全意识在不断觉醒。公众有选择不使用添加剂的自由，也有质疑企业使用添加剂的权利。
海天最大的问题，不是添加剂的问题，也不是双标的问题，而是总想着凌驾于消费者之上。
一切依托于水，船却总以为高水一等。
中国人爱吃酱油，但不爱吃添加剂！
别忘了，味精是如何被抛弃的！