秋天，少吃猪肉多吃它，3元一斤，家家户户吃得起，比肉还香
生活中唯有美食和美景不可辜负。都说浓缩的是精华，食物也是如此，像我们生活中最常吃的豆腐，浓缩后就变成了豆腐干，也叫香干，营养高的同时口感也更好了，又香又鲜，还有“素火腿”的称号，既是零食又是菜，大人孩子都爱吃。今天就和大家分享一道简单的家常菜，解馋又下饭，比吃肉还香，少吃猪肉多吃它，家家户户吃得起，一起来看看具体做法吧。
这是我自己做的香干，只要有时间就会多做一些，放冰箱保存，吃的时候非常方便，简单一炒就是一盘可口的家常菜。相比买成品香干，自己做省钱又卫生，豆腐3元一斤，买上10块钱的能吃好几顿。把豆腐切成均匀的片状，大小随意，放入平底锅或者电饼铛中把它煎至两面金黄，煎的过程可以撒点盐、孜然粉、辣椒粉，调味品根据自己口味添加，煎熟后晾凉就是香干了，超好吃。
还有一种做法是放入油锅中炸至两面金黄捞出，第一种做法更入味，根据自己喜欢选择即可，做好的香干用来炒菜吃和肉一样香。我家喜欢用韭菜炒香干，先把香干切成均匀的细丝，韭菜摘洗干净切段备用。
起锅加油，无需爆锅，韭菜自带香辣味，油热后先倒入香干丝翻炒，出香味后加少量盐、味极鲜、蚝油翻拌均匀，接着加入一小碗水，防止粘锅的同时香干也更入味。
然后倒入韭菜，大火爆炒，这可是一道火候菜，韭菜下锅后一般20秒左右就熟了，炒过火会导致韭菜过软，吃着不鲜，一定要有清脆感，这样吃着才香。调味品在炒香干的时候就要加完，韭菜下锅就不要加了，否则会导致韭菜出水发黑，盐无法炒化，咸淡不均匀，非常难吃。
秋天，少吃猪肉多吃它，3元一斤，含铁量高，女人要多吃。一盘清爽开胃的炒香干就做好了，韭菜翠绿不发黑，味道鲜美，香干香而不腻，特别入味，吃上一口就上瘾，只要餐桌上有这盘菜，保准第一个光盘，强烈推荐的一道家常菜，快点动手试试吧。
烹饪小贴士：1、先炒香干再炒韭菜，顺序不能错了，否则会影响韭菜的口感。2、盐要在炒香干的时候加足，韭菜下锅后任何调味品都不能加了，以免导致韭菜出水发黑。
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