端午节到了，咱们中国人过节最讲究的就是团圆，与家人团聚，怎么能少得了美食的相伴呢？教你8道美味家常菜，荤素搭配又美味，比上饭店强，喜欢的朋友可以一起学起来吧！
苦瓜酿肉
【材料】：苦瓜 2根、猪肉200克、鸡蛋 1个、干香菇 6片、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙
【做法】：
1、把猪肉剁碎，香菇剪掉香菇蒂，剁碎，和肉末放在一起；
2、放入鸡蛋，生抽、蚝油、盐、糖和料酒，顺时针搅拌均匀后，腌制15分钟备用；
3、苦瓜切成段，去籽后用勺子柄把苦瓜瓤刮干净；
4、烧一锅热开水，放入适量的盐和几滴食用油，放入苦瓜焯水2分钟左右；
5、捞出来泡在冷水里半个小时，这样可以去除苦味还保持苦瓜颜色嫩绿；
6、把肉馅塞到苦瓜圈里，按压紧实一点，然后上锅隔水蒸15分钟；
7、苦瓜蒸好后拿出，把蒸出的汁水倒出，再加入2汤匙水和1茶匙淀粉调匀，倒入平底锅内勾芡，重新把芡汁淋在蒸好的苦瓜上即可。
红烧排骨
【材料】：排骨 1根、生抽 2汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1汤匙、香醋 1汤匙、冰糖 2块、八角 1个和桂皮 1小块、香叶 2片、姜 2片、
【做法】：
1、排骨买回家用洗去血水，锅里放水煮沸，加入料酒，排骨焯水2分钟；
2、锅放入适量的油，放入冰糖炒融化，炒成焦糖色；
3、加入排骨炒上糖色，然后放入姜丝、八角、桂皮和香叶等香料；
4、倒入没过排骨的水量，倒入生抽、老抽、料酒和香醋翻炒均匀；
5、加水没过排骨，倒入生抽、老抽、料酒和香醋，开盖大火五分钟后，盖锅盖，转最小火四十分钟；
6、然后开锅盖，大火收汁即可。
辣炒花甲
【材料】：花甲500克、豆瓣酱 1大勺、黄豆酱 1大勺、姜和蒜适量、香菜适量、干辣椒适量、
【做法】：
1、花甲放入清水，加点盐，滴几滴油在水里，放大约1小时，让花甲吐沙备用；
2、姜、蒜切片，香葱切末，香菜切末，小辣椒切碎备用；
3、锅内放少许油，倒入辣椒、豆瓣酱和黄豆酱小火炒出红油；
4、倒入姜蒜等配料翻炒一会儿，然后转大火，入花甲快速翻炒；
5、炒到花甲全部开口，撒上香菜，起锅装盘。
啤酒鸡块
【材料】：鸡 半只、啤酒 400ml、花椒 1小把、姜蒜 适量、冰糖 1小把、老抽 1汤匙、生抽 3汤匙、盐 1茶匙
【做法】：
1、先把大蒜拍扁，生姜切片，香葱切末；
2、把鸡肉冲洗干净血水，然后凉水下锅，放点料酒和姜片焯一下水，取出用凉水洗净备用；
3、锅内放入适量油，放姜片和蒜末炒出香味；
4、然后倒入鸡肉翻炒，炒至鸡块表皮金黄；
5、倒入啤酒没过鸡肉，淋入生抽和老抽，放入盐，然后转中小火焖30分钟左右；
6、盛出前用大火收汁，上面撒点葱花点缀一下即可。
蒜香手撕蒸茄子
【材料】：茄子 2根、生抽 2勺、香醋 2勺、白糖 1茶匙、水 小半碗、蒜 5瓣、姜葱 适量、
【做法】：
1、茄子带皮洗净切段，对半切开，上锅隔水蒸10分钟，戳开看看熟了没，然后取出晾凉。
2、蒸茄子的时候准备酱汁，碗里加入生抽、白糖和小半碗水调匀；
3、大蒜，生姜，葱花切成碎末，尽量碎一点。
4、把蒸好的茄子撕成长条，摆成好看的形状；
5、热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，酱汁冒泡关火；
6、炒好的酱汁浇在茄子上就好了。
肉末蒸蛋羹
【材料】：鸡蛋 5个、猪肉 80克、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、淀粉 半茶匙
【做法】：
1、猪肉剁成肉末，放入盐、生抽和淀粉腌制20分钟；
2、把鸡蛋打散，倒入蛋液2倍的水量，再调入半茶匙盐，搅拌均匀；
3、过滤一遍或者用勺子捞去气泡，盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔；
4、水开了之后上锅蒸12分钟；
5、锅烧热，入肉末煸炒至肉粒全部散开，肉色发白，撒葱花拌匀；
6、炒好的肉末和酱汁倒在蒸好的鸡蛋羹上，再盖盖蒸1分钟即可。
腐竹烧香菇
【材料】：香菇 适量、腐竹 4根、青椒 2根、蚝油 2大匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、淀粉 2茶匙、蒜 适量
【做法】：
1、腐竹温水浸泡半个小时左右，把腐竹泡软后，挤去水分，斜切成段；
2、香菇洗净切片，葱切段，蒜切末，青椒切块；
3、锅内放入适量油烧热，放入蒜片炒香，然后加入香菇，大火翻炒两分钟左右，将香菇炒软；
4、加入泡好的腐竹和青椒炒匀；
5、然后放适量的蚝油、生抽、老抽调味；
6、最后倒入一些淀粉水勾芡，盖盖用中小火焖煮3分钟后即可。
凉拌黄瓜卷
【材料】：黄瓜 1根、辣椒油 1汤匙、生抽 2汤匙、香醋 3汤匙、蒜 7瓣、白糖 1汤匙
【做法】：
1、黄瓜选择粗细均匀的，用刷子刷洗干净，用削皮的工具削成厚薄均匀的片状，最好不要削断；
2、将黄瓜片卷成卷，稍微卷紧一些，摆好盘，黄瓜卷紧挨在一起，就不会松开；
3、蒜末、葱末切碎，将热油倒入葱姜末里激发出香味；
4、再淋入辣椒油、生抽、香醋和白糖，搅拌均匀；
5、最后将料汁均匀的浇在黄瓜卷上面即可。