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美味一直“在线”!南昌这家工厂国庆不停产

南昌新闻

2022-10-05 15:44江西

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国庆期间,南昌卤制品消费市场火爆。煌上煌绳金塔门店里顾客不断,恒温柜台中几十种当天新鲜出品的荤素卤味,已成为南昌居民多年来节假日餐桌上不可缺少的一道美味。

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“节假日里卖得最多的就是酱鸭,一天要卖好几百只。”门店负责人告诉记者。

与此同时,在位于南昌县的江西煌上煌集团食品股份有限公司(以下简称“煌上煌公司”)厂区里,一辆辆冷链运输车正频繁向各门店输送着当天生产出来的酱卤制品,确保市场产品供应充足。

戴上防尘帽和口罩,换上防尘服,记者跟随生产人员依次通过更衣室、消毒间、风淋室,进入了煌上煌公司的生产车间。在这里,从原材料的清洗蒸煮,到产品的卤制熟化、快速冷却,再到分解称重和真空包装,就形成了一袋袋即将出厂销售的酱卤制品。

记者在包装车间看到,数百名工人正在各操作台前忙碌——分拣、装填、称重、装箱、配送……一派繁忙景象。

煌上煌公司采取“以销定产”的模式——每日下午各门店发送次日订单,系统在收到订单后下达至生产部门再安排生产。“目前从订单量来看,整体需求量增长了4倍达120吨。而需求量最大的酱鸭则增长了6倍达3万余只。”煌上煌公司生产副总监高鹏告诉记者。

“咱们现在还不能控制酱卤后的鸭子形状完全统一,目前还只能依靠人工进行包装,因此酱鸭包装的工作量比其他产品的要大,人也要多。”高鹏说。

记者注意到,工人在操作台上将一只只卤制好的酱鸭依次装进包装袋,再送到旁边的真空包装机抽出空气。“为应对假期市场需求,这几天我们从各岗位抽调了大量人力支援生产线,目前每天有近400名员工在岗,比平时要多一倍。”高鹏说,假期中仅包装车间就增加了100多名工人。

临近中午时分,一部分工人收工吃午饭,还有一部分工人在坚守。“现在每天的生产时间从上午6时持续到24时,工作时间由平时的8个小时增加到12个小时。工人交替进行午、晚餐,以保证车间随时都有人。”高鹏说。(记者 高学斌/文 熊家福/图)

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