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宁波这家小面馆,靠自创的黄鱼面火了20多年,30岁的帅老板仍单身

萌宠不求人

2022-10-05 11:07陕西

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宁波象山是我国渔业资源最为丰富的城市之一,来到这里就要好好地品尝用海鲜做成的各种美食,路边随便一家普通的面馆做出来的海鲜面,都会让人感到惊艳。

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这是一家很普通的小面馆,靠着店里一碗自创的黄鱼面,火了20多年,老板是一位30岁的帅小伙,至今仍然单身,全部心思用在经营面馆,没有时间谈恋爱。

这家店没有太大的名气,来吃的游客不多,大多是周围的邻居,店里的黄鱼面是这位帅哥老板自创的,选用的是野生小黄鱼,每一条都仔细处理,将黄鱼的刺去掉,不留一点点鱼刺和鱼骨,以免影响客人吃面食的口感。

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老板说每天光取鱼肉就需要花三四个小时,去掉鱼肉,剩下的鱼骨老板会直接扔掉,取好的鱼片经过反复清洗,放入少量的盐揉搓,这样既能够使鱼肉入味,还能够增加鱼肉的咬劲儿。

黄鱼面的鲜主要是靠鱼肉本身的味道不加任何的调味料。鱼骨头,之所以直接扔掉并不会用它来熬汤,因为之前也用过,但熬出来的汤颜色发暗,虽然口感没有太大影响,却影响美观,老板为了让自己的面看起来色香味俱佳,每一个细节都很做到位。

他坚持用新鲜的小黄鱼经过炸制后熬汤,熬出来的汤呈乳白色,一天就熬一锅,不留剩料,下面过程比较简单,下面的同时也会将提前腌好的鱼肉放进锅里,几分钟之后这碗黄鱼面就上桌了。

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鱼汤喝到嘴里,细腻润滑,汤头鲜味浓郁没有腥味,一碗黄鱼面吃完,没有刺,感觉特别爽,单是这一点就知道老板有多用心里。面里还会加入老板腌制的雪菜,清口去腻,很多人都将这碗面吃的一口汤都不剩,25块钱一碗的价格物超所值!

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