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厦门不足10平小破店,一份隆江猪脚饭17元,人多得蹲在路边吃

萌宠不求人

2022-10-05 09:43陕西

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现在人们的生活节奏快,中午吃饭的时间大概只有一个小时左右,很多人只能就近解决午餐问题,厦门有一家路边破烂小店,饭点的时候店里店外坐满人,这家店做的是隆江猪脚饭,一份17块钱,据说他家的回头客特别多。

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这家门面不足10平方,一个小小的推车摆在门口,就是这样一家破烂小店,一天能卖出去两三百碗猪脚饭,几个工作人员配合默契,分工明确,虽然客人多,但秩序井然,厦门做隆江猪脚饭的小店有很多家,但大多都不够正宗。

好吃的猪脚,一定要有好的卤水相配,他家的这锅卤水是30多年的老卤,猪脚用猛火炖,然后小火温煮,三四个小时熬制下来,猪脚被香汁浸润,吃起来皮酥肉烂,除了猪脚以外还有大块的猪腿肉。

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做好的猪脚端上桌的时候,能闻到老卤的香味,再配上一点凉拌黄瓜,烫包菜和豆干,这份猪脚饭色香味俱佳,猪脚吃起来肥而不腻,猪脚上的瘦肉纤维明显,香味浓郁,入口即化,瘦肉是活肉,筋道不柴。

会吃的人会让老板挑一份肥一点的猪脚,吃的才过瘾,他家的配菜搭配得也很精细,拍黄瓜酸中带辣,可以解油腻,清甜的包菜和卤得入味的豆干,给这碗猪脚饭增菜不少,米饭是选用细长的香米,软硬适中,香中带糯,猪油将米饭浸润,不知不觉就能吃上一大碗。

猪脚的皮和肉都能飘出浓郁的肉香味儿,加上肥瘦相间的口感,让人欲罢不能,来这里吃猪脚饭的,有很多是周围的白领,也有不少上了年纪的老人,不少都是熟人,吃饭的时候会聊上几句,有人说他家在厦门是比较好吃正宗的隆江猪脚饭,不知道这种说法是否准确?

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