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厦航旅客餐,爆赞!

中国民航人

2022-10-04 11:41广东

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10月1日起,厦门航空联手国内首家上榜米其林指南且蝉联米其林一星的高端闽菜餐厅主理人吴嵘,为厦航头等舱定制闽菜主题菜单,这也是继今年初厦航与米其林三星泰安门的重磅合作后,开启“摘星绮旅”高端餐酒体验的第二站,在祖国73华诞之际,携旅客再次拓展万米高空极致体验的新边界。

携手星级闽菜打造者

全新的厦航头等舱闽菜菜单,由厦航空厨品牌挚友、中国米其林唯一摘星闽菜餐厅的闽菜大师吴嵘倾心定制。作为当代闽菜系的代表人物之一,吴嵘深耕闽菜多年,2018年创办高端闽菜品牌“遇外滩”,随后入选2021年和2022年上海米其林指南,连续两年蝉联米其林一星,成为米其林指南进入国内后中国首家上榜摘星的高端闽菜餐厅。

吴嵘来自厦门,师承闽菜泰斗童辉星,有着正统而扎实的闽菜功底。他在坚守传统风味的基础上,对于食材与烹饪技法有了更多的思考,在传承与创新之间找出一条平衡之路。秉承“创新不忘本,传承不守旧”的理念,吴嵘将这一思想贯穿于他的烹饪中,菜品出品简约隽永,展现出福建风土的独特与富饶。

以国际化的演绎展示现代闽菜风貌,是此次双方合作的一大契合点。“厦航空厨”作为厦航自去年以来倾力打造的自有餐酒品牌,撷取在地风土人文,拥抱世界餐饮潮流,演绎“探索健康新食尚”的创意哲学。

万米高空品山川风泽

八闽大地,山海之美繁盛。此次餐酒呈现采闽地各方之长,以正宗闽派料理展示福建山川风泽,采闽地三千里山海入馔,撷异域八方特色食材进膳,呈予空中宾客。

本港红花蟹盏

厦门近边海域出产,本地渔船直接捕捞的红花蟹极为漂亮盈饱,最受青睐。以其为馅置于盏内,甜淳皆纳。

鹅肝塔可夹

五年福建老酒浸渗的鹅肝,油润绵密,酒香遍体。Taco形式呈现,嚼食酥脆。

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东山小管沙拉

东山小管,肥腴脆嫩,声名远扬。与质厚清脆的时令绿竹笋拌为沙拉,异常爽口。

福建佛跳墙

中华第一汤,不类他处,自有风度。胶质黏唇,上等海参、花胶、干鲍、瑶柱等几十种珍贵食材细火慢炖,浓厚腴滑;上汤晶莹,色泽明净澄若琥珀,油星不现芬芳具存。

手作永定芋子包

闽西客家百年传统,亦是当地游子的乡愁。手捣芋泥,借着数十年配比经验,和成面皮,柔韧兼备。

慢烹牛肋

闽西梅干菜,是当地农家取5寸菜心,搓盐密封晒干而成,乃久负盛名的客家乡土菜。牛肋吸进腌陈精华,间感咸酸味甘。

沙茶三色面

采撷自然源生的食色与营养揉进面条,蘸以浓烈辛香的沙茶酱,复合鲜醇。

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环礁石花冻

闽南古早味,《舌尖上的中国3》官方推荐。泉州惠安女出海摘取礁石上的石花草,六晒六泡,经熬煮凝固为一方石花冻。

以美食尽窥福建文化

一只海螺能够展开一片滩涂,一道红蟳糯米可以耳闻闽南乡音,立足福建的群山碧海,透过料理在舌尖呈现最本真的美味,借每一口山珍海味把福建风土文化带给世界,分享闽菜守正创新之中的片刻灵感,是厦航空厨和品牌挚友吴嵘一直以来的坚持。

“厦门航空一直是我们引以为豪的家乡品牌,对闽菜很有情怀,希望推广闽菜文化,这与我的初心是一致的。希望通过我们的携手合作,让更多的人知晓和了解闽菜,在不断走向更加广阔的世界的同时,让闽菜菜系达到一个新的高度”,吴嵘说。

此前,厦航就推出了由厦航空厨主理、吴嵘监制的“山海同席”新闽菜,创造性地定义闽菜七大风味。这次头等舱菜单的合作是双方对风味、食材和文化的又一次探索与拓展,为了能在客舱中高度还原米其林星级餐厅的菜品出品,团队进行了多轮技术攻关,只为将色、香、味的极致餐酒体验带给旅客,让飞行不止于位移。

据悉,10月1日起,由厦门往返北京MF8101/02、福州往返北京MF8107/08航班头等舱旅客均可享受到厦航“摘星绮旅”餐酒服务,体验由遇外滩创始人吴嵘定制的品尝菜单。

后续,厦航空厨还将陆续与多位米其林星级餐厅及主厨合作,不断为旅客带来超越期待的机上精致餐酒体验,一路摘星,绮旅不停。

注:来源于民航资源网

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