酱香型白酒——具有典型酱香风格的白酒，产地以贵州茅台镇为核心，绵延赤水河畔，包括上游的习水、古蔺、金沙等地。因为具有较少的挥发性物质和较高的收藏价值以及独特的风味受到广大消费者的喜爱。那么问题来了，虽然酱香型白酒都原料是高粱、小麦和水，那它可以用食用酒精勾兑嘛？让我们一起走进贵州酉关酒业解密。
酱香型白酒可以用食用酒精勾兑吗？在规定里面答案是：不能。因为不管是国家标准还是地理标志产品或是企业标准，贵州酉关酒业酱香型白酒的原料和配料只能是高粱、小麦、水，而使用了食用酒精就超出了这个规定范畴，因而不受认可，不是酱香型白酒。不仅是食用酒精，还有非白酒发酵产生的呈香呈色呈味物质，均不能添加，否则就不是酱香型白酒。也是因为这个标准，所以贵州酉关酒业酱香型白酒只能是纯粮固态发酵的具有酱香风格的白酒。
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但实际上来说早几年的时候也有这种酒，他们也称其为酱香型白酒，不过在茅台镇这叫做串酒，也就是通过串蒸得到的。制作方法为：采用大曲酱香型白酒或者碎沙法白酒的丢糟，也就是酒糟，加入食用酒精串蒸而成。这种酒品质极差，辣口辣喉、香气不正、杂味多，口干上头。如今茅台镇整顿了过后这种酒就很少出现了，没有生产资质的作坊关了不少，串酒大厂是不做的。一个是风险太大，另一个坏招牌。以后的酱香型白酒中也许还是有用食用酒精勾兑的，毕竟有些低价酒不这么做哪里来利润，所以大家在购买酱香型白酒的要注意看价格、执行标准、厂家和生产许可证等，如此可以大概率避免买到食用酒精勾兑的白酒。