郑州这家卤肉店，自称一绝方圆百里无人比，逢年节一天卖出去1吨

卤肉是我们日常经常吃的一种美食，用猪的边角料制作而成，原本是很不值钱的小吃，如今却变得很抢手，这卤肉的价格一涨再涨，甚至超过了纯猪肉，因为卤肉的品种多，口感多变，而且营养也是更加全面丰富。

全国各地都有人气火爆的卤肉店，河南郑州这家卤肉店，在郑州非常有名，名字也起得相当霸气，敢自称一绝。老板是一位50多岁的大叔，他们家做卤肉是祖传的手艺，他父亲干了30多年，现在大叔也干了30多年，前前后后加起来有六七十年，他家的卤肉是不是一绝，不敢轻易下结论，但是他家的生意特别好，周围很多批发商都来他家拿货， 24小时不停地煮，仍然供不应求。

店里请了10多个帮工，仍然忙不过来，大叔做的卤肉好吃，首先食材新鲜，因为用量大，供应商都给他提供最好最优质的货源，另外清洗非常干净，很多店为了节约成本，选择用机器清洗，机器清洗的弊端就是不容易洗干净。

这家店全部都是人工清洗，每一根细小的毛都拔地很干净，每天店里能卖出去一两百个猪头，一百多套下水。

大叔制作卤猪肉的方法也很特别，煮卤肉不盖盖子，说这样煮肉，虽然需要煮的时间长，但是能把肉的腥味煮掉，而且是彻底煮熟，不是焖熟。更何况这是祖传的手艺，配料也是独有的，味道自然好。由于销量高，薄利多销，对外销售的价格也极为便宜。

据老板说是方圆百里，没有人能跟他比，这个自信还是有的，单从老板舍得请10多个帮工帮着清理食材这一点来看，大叔做出来的卤猪肉就值得信赖，30多年生意一直不错，口碑也很好，据说逢年节的时候，他家能卖出去一吨货，销量很是可观。