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无锡小镇特色小吃,当地人人都吃过,味道大不如前却依然门庭若市

过往烟窗

2022-10-04 00:59陕西

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无锡地处鱼米之乡,这里人杰地灵,物产丰富,美食众多。无锡人心灵手巧,普通的食材被烧成精致的菜肴。无锡小镇上有一家不知名的小菜馆,店里多年只卖一种特色小吃,那就是菜饭。北方人对菜饭可能不熟悉,但对于无锡人来说,人人都吃过菜饭,饭馆里卖的菜饭远不如妈妈在家里做的味道好。

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菜饭是源自于民间的一种特色食物,主料是大米,蔬菜,咸肉, 把菜肉主食,完美地结合在一起,制作方便,味道鲜美,是国人在美食领域智慧的结晶。当地人家里做的菜饭跟其他地方略有不同,要将菜和咸肉先煸炒,再把大米煮开,随后放在一起煮,原来农村用土灶台烧柴火,做其他的饭菜太麻烦,烧出一锅菜饭,全家老少都可以吃,而且有饭有菜有肉,营养丰富口感还好,特别是底部留有酥脆锅巴的最香,这是不少人儿时记忆里的美味。

随着生活的提高,人们很少在用土灶烧菜饭,而很多年轻人又懒得自己动手,那么这种老味道的小吃因此走俏市场。

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这家小店服务周到,对客人特别热情,周围的人在他家已经跟着吃了十几年,价格便宜,经济实惠, 这家老店一直卖菜饭,不管生意好或不好,都在坚持,除了本地人来吃,还有游客慕名前来品尝。很多人都觉得他家的菜饭,没有了以前的味道,具体是什么原因不得而知,个人猜测有可能是现在人们的口味变得挑剔,或者是好吃的东西实在太多,菜饭显得不那么香了。尽管味道大不如前,但依然门庭若市。

他家的菜和米比例是2:1,也就是两斤米配一斤菜,另外还会配上3/10的咸肉,咸肉提前腌制,切成大块,他家的菜饭,米饭有嚼劲,粒粒分明,虽然油但是不腻,店里菜饭配的是上海青,还会配点酸笋,菜饭跟素鸡,鸡蛋汤是最佳搭配,或者配鱼丸汤,味道同样很不错。

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