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滕州这家40多年的面馆,招牌上只有一个字,早年常被客人掀翻锅

鼠标王子

2022-10-03 22:26陕西

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作为鲁西南第一县的滕州,原来叫滕县,后来改名叫滕州,别看滕州只是一个县级市,这里却有很深厚的文化底蕴,7000年的北辛文化遗址,预示着滕州是华夏文明的发祥地之一。

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滕州的美食文化同样深厚,美食众多,也导致滕州人的口味刁钻,一般的味道,很难得到滕州人的认可,滕州的特色美食,菜煎饼,制作过程并不复杂,但是营养均衡,味道出色。

辣子鸡也跟其他地方的炒制方法不同,能吃到鸡肉本身的香味,跟辣椒的辣味和浓酱完全融合在一起,味道鲜香。还有大肉面,肉肥而不腻,面条筋道有嚼劲,每一种特色美食都很出色,滕州人特别聪明,有人称滕州人是山东的”浙商“,脑子活络,会做生意。

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40年前滕州的夜宵市场还不发达的时候,就有人开起了夜面馆,这家位于馍馍庄的陈记面馆,就是滕州最早的夜面馆之一。这家店凌晨三四点钟营业,这个时间段几乎所有的饭馆都关门了,那些上夜班开出租车的司机们,愁没地方吃饭,这家面馆给他们提供了便利,因此开门之初生意兴隆,几乎成了滕州人家喻户晓的面馆。吃过的人也夸奖他家的面好吃,因为老板坚持手工擀制,而且用的浇头也都是新鲜的食材。

这家面馆的老板陈师傅特别有个性,单看他面馆的招牌就能看出,大红的招牌上只写了一个”陈“字,没有只言片语标注这是一家面馆,可是滕州人却都知道这里有面可吃。

陈老板的个性还在于每天早上3点开始卖面,提前一分钟也不行,哪怕有再多的客人等在那里,他也要坚持自己的原则,一天只卖300碗,卖完哪怕有人求他,他也不会再多下一碗,这使得他家不留剩料,食材非常新鲜,不过也因为他的态度以及这刻板的原则,导致常常跟客人发生冲突,有的人甚至给他把锅掀翻。这样的事情发生过好多次。

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如今陈老爷子已经退居二线,三个孩子在滕州各开了一家面馆,都沿用他父亲的招牌,但是很多滕州人吐槽面馆没有以前的味道了,可能他家的孩子们做面的水平真的不及父辈,也有可能是因为可选择的美食太多,人的口味变得挑剔了。不知道你吃过他家的面吗?

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