山东小镇重口味小吃，20元一碗，每天老板娘亲自手洗200斤肥肠

济宁嘉祥位于山东省西南部，毗邻京杭大运河，这里是麒麟的发祥地，也是四大圣贤之一曾子的故里。嘉祥有十大名小吃，其中一种就是颇为重口的大肠汤。

大肠汤起源于信阳，属于豫南的名小吃，大肠汤所用的食材是新鲜的猪大肠，在一般人眼里大肠属于重口食物，有人喜欢有人嫌弃。

想要用大肠做出美食，大肠的处理过程需要特别仔细，除了要经过不断地清洗以外，还要加入各种中药材和佐料进行烹制。嘉祥的大肠汤跟信阳大肠汤有异曲同工之妙，同样有着悠久的历史，代表着当地的饮食文化。

这家位于纸坊镇上的大肠汤店，号称嘉祥第一家，他家的大肠汤在当地享有很高的声誉，虽然外观看起来不是很起眼，走进店里看见墙上挂了一排排的奖牌，获得了多个殊荣。

这家是前店后场，后面是操作间，店里每天要用到用掉200斤肥肠，这200斤肥肠都是老板娘亲自手洗，这是一项很有难度，也很费力气的工作，可老板娘一做就做了30多年，山东女人勤劳，朴实，肯吃苦的好品质在老板娘身上得到充分体现，身价不菲，却事事亲力亲为。

老板娘说想要大肠汤做出来好吃，食材是根本，每天买回来200斤新鲜的肥肠，清洗很重要，老板娘手工清洗干净后切成小段，用油炒，去油腻，从选材就非常严格，烹制过程更是精益求精，也正是因为如此，他家的大肠汤三十多年一直很受欢迎，拥有很好的口碑。他家的大肠汤20元一碗，料很足，虽说是重口食物，味道却很清香，丝毫不油腻。

他家的大肠汤，颜色是酱红色，看着就很诱人，大肠内没有多余的脂肪，吃起来软糯又有嚼头，大肠汤里还放入了少量的粉丝，起到解腻的作用，喝的时候口感很嫩滑，少量的香菜提味增彩。

作为嘉祥的十大名小吃，受到当地客人的追捧，如今随着网络的宣传，被越来越多的食客所接受，每天接待来自各地的美食爱好者！