提到泡菜，很多人都会想到韩国，其实泡菜这个东西早就是咱们国家玩剩下的，在中国泡菜已经有三千多年的历史，而关于中国的泡菜，那还得看四川省。四川的泡菜正如豆瓣酱一样普遍，无论是吃中餐还是火锅，都经常能听见“老板儿，来一碗泡菜”的吆喝声，腌制泡菜的坛子，也基本是家家必备。而有一句话叫做“中国泡菜看四川，四川泡菜看眉山”，在四川有一座叫做眉山的城市，除了家喻户晓的“三苏文化”之外，也是中国著名的泡菜城。
这座“泡菜城”有多么特别呢？它一口气拿下了七个“全国唯一”，它是带动1万余人从事相关行业、年务工收入近5亿元的唯一的泡菜食品产业城；是出具的认可范围内的检测报告具有国际权威性和互认性的唯一的国家级泡菜质量检验中心；是研发乳酸菌泡菜、低盐泡菜等新产品100多个，科研成果转化率高达90%以上的唯一的泡菜产业技术研究院，首个取得立项的ISO《泡菜》国际标准的唯一经商务部审核颁布的中国泡菜行业标准；是连续十一年成功举办国家级泡菜食品专业博览会的唯一的泡菜食品国际博览会永久举办地；也是唯一的泡菜行业国家4A级旅游景区；还有全国唯一的泡菜专业博物馆，“中国泡菜城”之名名副其实。
“中国泡菜城”坐落在东坡区的岷江东岸片区，距离眉山中心城区不过1公里，旁边就是涛涛的岷江。而泡菜博物馆就位于泡菜城的入口之处。博物馆于2012年7月就已经建成开放，后来在2018年进行升级改造，焕然一新的博物馆除了系统性地解读和传播了中国泡菜文化与产业之外，也富含了连屏投影、投影式电子翻书、电子触屏等很多科技元素，将传统与现代结合。
整个博物馆占地面积2000多平方米，分为三层，共计4500平方米的参观面积。刚进入博物馆，除了可以看到由苏东坡字体书写的“三千年泡菜，中国人味道” 十个字为标题的主题浮雕墙之外，开篇第一章就是中国泡菜的历史“菹源”。为什么说韩国人引以为豪的泡菜都是咱们国家玩剩下的呢？因为早在 7000 年前的仰韶文化时期，华夏先民就已经开始培育并种植蔬菜，那个时候蔬菜收成不高，又没有类似冰箱之类的地方可以保存，因此勤劳的远古先民发现了用盐将蔬菜通过渍或腌的方式，可以把生鲜蔬菜保藏起来，这种方式称之为“菹”，也就是泡菜的雏形。
接下来的生产与加工展区，主要展示的是泡菜的主要原辅料以及传统与现代的泡菜加工工艺。泡菜的主料有很多，主要分成了根菜类、茎菜类、叶菜类、果菜类和花菜类，还有金针菇等食用菌也是其中的典型代表，有点贯彻贯彻“万物皆可泡”的原则，而在辅料展示选取了泡菜中常见的六种辅料进行展示，传统泡菜工艺和现代生产工艺的不同则是通过沙盘模型进行展示，如果你有兴趣的话，还可以通过电子显微镜近距离地观察各种乳酸菌，颇有寓教于乐的韵味。
在传承与创新展区中，可以发现很多新兴的泡菜，传统方式的泡菜虽然历史悠久，但是受阻于当时的技术条件，品种都比较单一，而随着科技的发展，专用蔬菜高效安全生产技术、优质泡菜生产加工关键技术、泡菜副产物高效综合利用技术等专业技术不断被发现，取得了泡菜工业化生产关键技术的突破，有了包括低盐泡菜、休闲泡菜等创新产品，符合不同人的口味，虽然诸如韩国、日本、俄罗斯等国家都有自己特色的泡菜，但是不得不说我们国家的泡菜科研水平已经位于世界的前列。
楼上的产品与品牌展区则可以更加近距离地观察产品成品，这里陈列了10余家泡菜知名企业生产的数百种不同类别的泡菜产品，摆放得都很精致，作为一个经常吃泡菜的四川人，也感觉大开眼界。除了泡菜之外，连泡菜坛子也是亮点，这个熊猫形状的泡菜坛子不要太可爱，还将两种四川元素融入其中，很具有设计性。